衛(wèi)生監(jiān)管有漏洞：僅僅檢查疫病就足夠了嗎,？

羊城晚報訊  記者樊美玲、張聞報道：佛山臭肉銷往中山做臘腸,，竟然證照齊全,？本報連日曝光佛山羅村一作坊“臭肉”賣往中山做臘腸卻難以查辦一事。羊城晚報記者11日從佛山南海區(qū)市場監(jiān)督局召開的新聞通氣會上獲悉,，涉事問題豬肉檢疫結(jié)果顯示合格,，但涉案經(jīng)營場所衛(wèi)生條件不合格，佛山市南海區(qū)食安辦相關(guān)負責(zé)人坦承,，現(xiàn)有法律在衛(wèi)生環(huán)節(jié)存在監(jiān)管漏洞。

沒有疫病就是放心肉,？

9月5日,，由南海區(qū)區(qū)工商部門抽樣送檢的2份豬皮,、肥豬肉樣品，經(jīng)佛山市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測中心檢驗,，“揮發(fā)性鹽基氮”指標全部符合國家標準（GB2707-2005《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準》）要求,。據(jù)檢驗機構(gòu)介紹，該指標反映的是肉品的新鮮程度,。至于抽樣后送省動物衛(wèi)生監(jiān)督總所進行檢疫的樣品,，由于所需時間較長，檢疫結(jié)果仍未出,。

11日下午,，佛山南海區(qū)市場監(jiān)督管理局召開新聞通氣會。南海區(qū)食安辦發(fā)言人盧達生說,，食安辦組織南海區(qū)工商,、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè),、公安和市場監(jiān)管等部門對南海區(qū)羅村石堅冷凍制品經(jīng)營部的庫存的30.86噸豬皮和5.625噸肥膘肉進行了抽樣檢查,。抽樣豬肉從現(xiàn)場涉案經(jīng)營場所封存產(chǎn)品獲取，不包括此前運往中山的那批豬肉,。在排查時,，涉案經(jīng)營部領(lǐng)有《營業(yè)執(zhí)照》，而該負責(zé)人李石堅所購進的豬肉具有上一流通環(huán)節(jié)核發(fā)的《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》,。

記者發(fā)現(xiàn),，南海區(qū)農(nóng)業(yè)部門提供的《動物疫病檢驗報告》顯示，此次檢驗僅對豬肉疫病情況進行檢測,，而不涉及豬肉衛(wèi)生情況,。南海區(qū)農(nóng)林漁業(yè)局科長朱麗嫻向媒體表示，他們能做的,，“就是保證這些豬肉不存在疫病,，結(jié)果證明是合格的?！?

僅僅沒有感染疫病,，是否就是放心豬肉呢？針對記者的追問,，盧達生表示,，豬肉從屠宰廠到餐桌會經(jīng)過一系列流程，目前,，南海區(qū)市場衛(wèi)生監(jiān)督管理局只能就豬肉染疫問題進行檢測,，至于其他的環(huán)節(jié)，需要上下游各個監(jiān)管部門共同努力,。

“二道”肉販暫無規(guī)范

記者了解到,，涉案經(jīng)營部所經(jīng)營的豬肉,，在運來之前往往都通過檢測，但到了這些簡單加工的企業(yè)或作坊之后的環(huán)節(jié),，食品安全及質(zhì)量遭遇“監(jiān)管缺失”,。

針對本報描述的豬肉發(fā)臭并有蒼蠅環(huán)繞現(xiàn)象，盧達生回應(yīng)稱：“這些場所的豬肉不存在任何疫病,，但確實衛(wèi)生條件不夠好”,。他進一步解釋說，涉案經(jīng)營場所不屬于直接從事食品生產(chǎn)和加工服務(wù)的工廠,，對于這類經(jīng)營場所的環(huán)境和衛(wèi)生狀況,，目前法律還沒有規(guī)定硬性的前置審批條件。

針對目前的監(jiān)管漏洞,，盧達生表示,，南海區(qū)已啟動相關(guān)工作，將針對這類企業(yè),、作坊的經(jīng)營衛(wèi)生,、肉質(zhì)保障等問題制定相關(guān)制度，進一步規(guī)范此類食品企業(yè),。