本報訊  （通訊員陳  燕  特約記者詹  雅）浙江省杭州市近日開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查行動,，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果表明：包子、饅頭等蒸制類面食的鋁含量合格率較油條,、煎餅等煎炸類面食更低,。

　　在此次專項行動中，杭州市衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營自制面制食品的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了全面調(diào)查,，重點檢查學(xué)校食堂,、機關(guān)企事業(yè)單位食堂等就餐單位自制面制食品，如油條,、饅頭,、煎餅,、糕點等過程中是否存在濫用含鋁膨松劑（明礬、泡打粉等）的行為,，含鋁膨松劑的采購,、保管是否規(guī)范，督促餐飲服務(wù)單位全面落實食品添加劑規(guī)范管理制度,，杜絕不合格面制食品流向餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),。

　　全市共抽檢120批次蒸制類（饅頭、包子等）,、烘烤類（蛋糕,、面包等）、煎炸類（油條,、煎餅等）自制面制食品,。檢測項目為鋁。檢測結(jié)果顯示,，合格的共97件,，抽檢合格率為81%。其中,，烘烤類合格率為100%,，36件樣品全部合格；煎炸類48件,，合格38件,，合格率為79%，不合格產(chǎn)品主要是油條,、煎餅,；而蒸制類面食合格率最低，只有64%,，共抽檢36件,，合格的只有23件，不合格產(chǎn)品以包子,、饅頭為主,。

　　根據(jù)檢查結(jié)果，該市衛(wèi)生監(jiān)督部門已依法查處檢查不合格的餐飲服務(wù)單位,，并將加強對蒸制類、煎炸類面食含鋁膨松劑的監(jiān)督檢查,，對連續(xù)兩次抽檢不合格的單位從重處罰,。