近日,，我國北方再次遭受霧霾天氣襲擾,。來自北京市政府外事辦的一名官員在解釋污染來源時稱，“中國人習慣的烹飪對PM2.5貢獻不小”,。此言一出,，激起輿論強烈反彈。有網(wǎng)友戲稱：“干脆全民吃涼拌黃瓜得了,?！备芯W(wǎng)友調(diào)侃：“建議采取搖號做飯的方式減少霧霾,?！?
烹飪究竟對空氣污染的貢獻有多大呢,？記者采訪了有關環(huán)保專家,。
烹飪致霾結論有待驗證
據(jù)媒體報道，該官員提出“烹飪致霾”并非空穴來風,，而是有研究的支持,。中科院大氣灰霾追因與控制研究之大氣灰霾溯源項目組報告執(zhí)筆人、中科院大氣物理研究所研究員王躍思曾發(fā)布的研究成果認為,，北京冬季霾的形成主要來源是一次污染物,，罪魁禍首是供暖燃煤產(chǎn)生的污染氣體，而在夏季,，北京城區(qū)PM2.5污染源中,，烹飪源占15%~20%，汽車和相關產(chǎn)業(yè)占40%~50%,，外地污染傳輸占30%,，揚塵占不到10%。
對此,，一位不愿透露姓名的專家表示,，現(xiàn)有的研究是基于對粒子成分和來源進行分析，但是由于PM2.5的成分和來源復雜,，其分析方法并不成熟,。由于使用油品的種類各異，烹飪的習慣各不相同,，產(chǎn)生的顆粒物數(shù)量差異巨大,，因此也很難統(tǒng)計烹飪產(chǎn)生顆粒物的總量。
對于烹飪源PM2.5占到總數(shù)15%~20%的說法,，該專家表示,，目前關于烹飪油煙對大氣污染的環(huán)境保護科研工作正在展開，在沒有經(jīng)過科學細致的調(diào)查和研究之前貿(mào)然下結論是不嚴謹?shù)??！熬C合地說，就是結果分析方法尚待完善,，過程分析工作剛剛起步,，因此該結論有待驗證?！?
該專家介紹,，烹飪油煙是指食物烹飪過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及熱氧化和熱裂解產(chǎn)生的混合物,，會以揮發(fā)物及其冷凝物氣溶膠,、水汽及含煙塵氣體的形式排入大氣,。對于北京等超大城市的大氣污染中烹飪源的顆粒物貢獻,，需要進一步分析和調(diào)查,。目前,，環(huán)保部已啟動了一個公益項目，對餐飲業(yè)揮發(fā)性有機物和顆粒物排放特征及控制對策進行研究。
強調(diào)政府責任 治理抓住重點
雖然烹飪源PM2.5對大氣污染的貢獻量還有待確定,，但烹飪油煙會污染大氣、危害健康毋庸置疑,，因此制定政策,、采取措施開展烹飪油煙治理工作刻不容緩。
王躍思在接受媒體采訪時表示,，烹飪源的控制只要加強監(jiān)管,，如對居民油煙排放進行集中管理、加強餐館油煙過濾系統(tǒng)監(jiān)管,，可減少很大一部分PM2.5,。其中，并不涉及市民減少烹飪行為部分,。
北京市環(huán)科院的專家建議,，在烹飪油煙治理中，政府要切實擔起對餐飲企業(yè)油煙排放治理的監(jiān)督責任,，同時盡快完善相關法規(guī)和標準,，對野外燒烤、餐飲企業(yè)油煙排放等進行嚴格監(jiān)管,。油煙凈化相關的基礎研究也要加強,。
專家同時強調(diào),，從目前已有的研究上看,，工業(yè)排放和汽車尾氣仍然是大氣污染的主要來源，政府部門應該在這兩個重點環(huán)節(jié)采取更多積極的措施,。例如，更加嚴格的工業(yè)排放限制,，更加科學的產(chǎn)業(yè)布局安排,，更合理的城市規(guī)劃以及更方便的公共交通網(wǎng)絡。只有從這些方面努力,，才能改變當前霧霾圍城的窘境,。
