由位于美國加州舊金山市區(qū)的Hampton Creek公司研發(fā)的一種可替代雞蛋的人造食材日前在全美國各大超市上架出售,。這種名為“超越雞蛋”的安全食材主要由從包括黃豆在內(nèi)的豆類植物中提取的蛋白質構成,，可取代傳統(tǒng)雞蛋，廣泛用在面包,、蛋糕,、雞蛋面等食品的制造過程中。

該公司同時聲稱,，與雞蛋相比,，這種“人造雞蛋”除了可以有效降低超過40%的成本，也更加環(huán)保,。公司創(chuàng)辦人喬?！ぬ┨乩锟私榻B說，世界上51％的人造溫室氣體排放量是由畜牧業(yè)產(chǎn)生,，用植物蛋白合成的“人造雞蛋”食材的能量轉換率為2:1,，大大高于畜牧業(yè)的39:1。

Hampton Creek公司創(chuàng)辦人喬希-泰特里克正在品嘗由人造雞蛋烹飪的蛋炒飯人民網(wǎng)記者受邀品嘗了該“人造雞蛋”,，感覺口感與傳統(tǒng)雞蛋并無太大差別,，而用這種安全食材替代雞蛋制作而成的曲奇餅干更加甜而不膩。

科研人員正檢驗各種植物DNA,，尋求能更完美替代雞蛋的方案,。該公司獲得了包括微軟創(chuàng)辦人比爾·蓋茨等投資者的青睞，“人造雞蛋”除了通過美國全國連鎖超市Whole Foods進入當?shù)厥袌?，還計劃與麥當勞,、肯德基等連鎖快餐集團合作，最早估計于2014年初進入中國市場,。

這種名為“超越雞蛋”的安全食材可以取代傳統(tǒng)雞蛋,，廣泛使用在面包、蛋糕,、蛋黃醬,、雞蛋面等食品的制造過程中。

這種名為“超越雞蛋”的安全食材主要由從豆類植物中提取的蛋白質構成,。