開(kāi)欄的話

　　健康是每個(gè)人都關(guān)注的話題,，但網(wǎng)絡(luò)上,、社交群里散布流傳的那些健康“秘笈”都靠譜嗎？本版近來(lái)刊發(fā)了《“晚上毒蘋(píng)果”沒(méi)有科學(xué)依據(jù)》,、《檸檬水抗癌勝化療,，靠譜嗎？》兩篇稿件,，澄清了兩個(gè)網(wǎng)上廣為流傳,、不少人信之甚篤的傳言，引起了許多讀者的關(guān)注,。為此,，本版自今日起開(kāi)設(shè)“傳言會(huì)診室”欄目，將適時(shí)邀約各路專(zhuān)家,，對(duì)廣為流傳的健康傳言進(jìn)行“會(huì)診”,，以期撥開(kāi)聳人聽(tīng)聞、混淆真?zhèn)蔚拿造F,，將準(zhǔn)確,、實(shí)用的信息傳遞給讀者。

　　眼下正是吃蟹的好時(shí)節(jié),，網(wǎng)絡(luò)上流傳著不少吃蟹的秘笈：海蟹比河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,、容易腹瀉的人要在吃蟹之前先喝一碗溫?zé)岬拇旨Z粥、蒸螃蟹時(shí)的白沫對(duì)身體無(wú)害……這諸多說(shuō)法在曙光醫(yī)院傳統(tǒng)中醫(yī)科主任竇丹波看來(lái),，并無(wú)科學(xué)依據(jù),。他認(rèn)為，現(xiàn)在吃蟹,，早已不再為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，只是在品嘗蟹的美味。

　　

“腹瀉者吃蟹先喝粥”沒(méi)有依據(jù)

　　“痛風(fēng)和容易腹瀉的人也能吃蟹,，但在吃前要先喝一碗溫?zé)岬拇旨Z粥,。”張女士喜愛(ài)海鮮,，但因患有慢性腸胃炎,，只好對(duì)螃蟹避而遠(yuǎn)之，生怕吃蟹后腹瀉,?？吹骄W(wǎng)絡(luò)上的說(shuō)法，張女士覺(jué)得欣喜,，“如果喝一碗粗糧粥就可以吃蟹了,，這很容易辦到啊?！?

　　竇丹波解釋?zhuān)W(wǎng)絡(luò)上流傳“腹瀉者吃蟹先喝粥”,，沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。從中醫(yī)上講,，個(gè)人體質(zhì)不同,，吃東西的反應(yīng)就各異；且粗糧分為很多種類(lèi),，作用均不同,。他認(rèn)為，螃蟹作為一種時(shí)令產(chǎn)品,，盡管性寒,，但一般人都可以食用。當(dāng)然,，任何事情都過(guò)猶不及,，對(duì)于脾胃和消化系統(tǒng)特別虛弱，有潰瘍,、肝炎和反酸性胃痛的人群而言,，過(guò)多食用螃蟹有可能引起腹瀉。

　　

蒸蟹流出白沫不宜食用

　　在蒸螃蟹的時(shí)候,，時(shí)常見(jiàn)到有白沫物質(zhì)流出并附著于蟹體表面,，按照網(wǎng)絡(luò)說(shuō)法，這是水溶性蛋白質(zhì)濃縮后受冷凝固起來(lái),，對(duì)身體并無(wú)害處,。對(duì)此，有網(wǎng)友還給出了“采購(gòu)健壯活蟹,，買(mǎi)回家凈水靜養(yǎng),，蒸前扎緊蟹鉗蟹爪”等秘訣。

　　竇丹波認(rèn)為,，白沫除了水溶性蛋白質(zhì)外,，還可能是螃蟹呼吸道分泌物和螃蟹本身受到刺激排出體外的汁水,，原則上不應(yīng)食用。

　　熟蟹可保存多久,？“網(wǎng)絡(luò)秘笈”說(shuō),，只要單獨(dú)將蟹肉和蟹黃挑出來(lái)冷凍，可保存1個(gè)月以上,。對(duì)此,，竇丹波并不支持，“螃蟹是高蛋白質(zhì)食物,，應(yīng)該即做即食,，否則容易變質(zhì)?！蓖瑫r(shí),，他不建議過(guò)多食用河海鮮代替主食，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)產(chǎn)生飽腹感,，但很快就會(huì)餓,，對(duì)健康不利。

　　

吃蟹不必過(guò)多糾結(jié)種類(lèi)

　　網(wǎng)上流傳,，河蟹的膽固醇含量是海蟹的兩倍多,，河蟹的維生素A、維生素B1,、維生素B2和維生素E含量高于海蟹,，而鈣、鉀和鎂的含量則低于海蟹,。但竇丹波認(rèn)為,，螃蟹富含豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就較高,。就當(dāng)下人們的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō),，并不缺少蛋白質(zhì)等各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的攝入，人們吃蟹,，更多的是嘗美味,，而非為營(yíng)養(yǎng)。

　　面對(duì)海量網(wǎng)絡(luò)信息,，竇丹波提醒讀者提高辨別真?zhèn)蔚哪芰?，不少帖子盡管抓人眼球又充滿細(xì)節(jié)，甚至還有做法指導(dǎo),，實(shí)際并無(wú)科學(xué)依據(jù),，不應(yīng)盲目輕信。 本報(bào)記者 張鵬