每頓早餐的熱量均為350卡路里,，所含脂肪,、纖維素、糖和能量密度相當(dāng),。高蛋白早餐的蛋白質(zhì)含量達(dá)到35克,，內(nèi)容包括雞蛋加墨西哥牛肉卷，或者雞蛋華夫餅加牛肉餡餅,。

研究人員隨后讓志愿者完成一份調(diào)查問(wèn)卷,，并且采集他們的血樣。

抑制食欲

晚餐前,，研究人員借助功能性磁共振成像技術(shù)（fMRI）掃描志愿者的大腦,，觀察控制飲食沖動(dòng)和進(jìn)食行為獎(jiǎng)賞的大腦信號(hào)。結(jié)果顯示,，高蛋白早餐令負(fù)責(zé)控制飲食沖動(dòng)的大腦活動(dòng)減少,，增強(qiáng)飽腹感或者說(shuō)“滿意度”。

英國(guó)《每日郵報(bào)》27日援引萊迪的話報(bào)道,，與不吃早餐或者食用蛋白質(zhì)含量一般早餐的志愿者相比,，攝入高蛋白早餐的志愿者夜間攝入的高脂高糖零食較少。

專家說(shuō)：“攝入富含蛋白質(zhì)的早餐影響夜間的進(jìn)食欲望,，而夜間正是人們更容易攝入高脂或高糖零食的時(shí)候,。”

這是首項(xiàng)關(guān)注早餐對(duì)日間食欲和夜間零食攝入影響的研究,。

或助減肥

研究人員認(rèn)為,，高蛋白食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物讓人感覺(jué)更飽，從而抑制食欲,，這種對(duì)饑餓的最小化效應(yīng)有助減少總體熱量攝入,。富含蛋白的飲食，碳水化合物含量較少,，與那些高碳水化合物,、低脂肪飲食相比，短期內(nèi)減肥效果更佳,。

專家說(shuō)：“這些數(shù)據(jù)顯示,，食用高蛋白早餐有助用高質(zhì)量的早餐食物取代不健康零食，是防止過(guò)度進(jìn)食,、改善飲食質(zhì)量的潛在戰(zhàn)略之一,?！?/p>

先前研究顯示，美國(guó)大約六成年輕人習(xí)慣不吃早餐,。這些人可能懷疑自己是否吃得下早飯,，專家說(shuō)，人體只需大約三天就能習(xí)慣攝入早餐,。

研究人員計(jì)劃下一步研究長(zhǎng)期食用高蛋白早餐是否有助年輕人控制體重,。