胡蘿卜的營養(yǎng)價值
利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維,，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹,，可加強(qiáng)腸道的蠕動,，從而利膈寬腸，通便防癌,。
增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用,。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,，間接消滅癌細(xì)胞,。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分,，能增加冠狀動脈血流量,，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成,，還有降壓強(qiáng)心作用,。
維生素A
胡蘿卜素進(jìn)入人體內(nèi)，在腸和肝臟可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,，有保護(hù)眼睛,、促進(jìn)生長發(fā)育、抵抗傳染病的功能,，是小兒不可缺少的維生素,。缺乏時皮膚干燥,，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染,，易患干眼病,、夜盲、生長發(fā)育遲緩,，骨髓,、牙齒生長不良等癥。
胡蘿卜吃法有講究
胡蘿卜要這樣吃
攙：胡蘿卜與肉,、蛋,、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒,。
碎：細(xì)胞壁厚難消化,，切絲、剁碎,，可破壞細(xì)胞壁,，使細(xì)胞里的養(yǎng)分都出來。另外,，弄碎了,，孩子也就沒法把它挑出來。
油：胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A需要有脂肪作為“載體”,。沒有油,，同樣多的胡蘿卜素，轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會大打折扣,。
熟：胡蘿卜不宜生吃,。如果榨汁喝就太浪費(fèi)了： 被吸收利用的少;浪費(fèi)了渣子中的纖維素和果膠;汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染,，父母還以為是得了肝,、膽病呢。
胡蘿卜不要這樣吃
不要生吃：胡蘿卜所含的類胡蘿卜素為脂溶性的,，如果生吃,，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，造成浪費(fèi),。烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定,，我國的炒菜方法可保存76%～94%。
不要與蘿卜混合吃：胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素,，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉,。
不要過量食用胡蘿卜素：寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色,，出現(xiàn)食欲不振,、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安,、甚至睡眠不踏實,，還伴有夜驚、啼哭,、說夢話等表現(xiàn),。
幾款胡蘿卜小食譜
胡蘿卜白米香粥
適合5個月以上的寶貝
原料：1根，爛白米粥半小碗,。
做法： 胡蘿卜清洗干凈后,，去皮煮熟，然后和白米粥一起壓成泥狀,，也可采用果汁機(jī)打成泥狀,，經(jīng)過加熱就可以喂寶貝了。
胡蘿卜蛋丁
適合12個月以上的寶貝
原料：新鮮半根,，雞蛋1個,。
做法：先把胡蘿卜和雞蛋放在籠屜里蒸熟，取出后,，分別切成小丁并混合在一起,，即可喂寶貝。
胡蘿卜蛋粥
適合10個月以上的寶貝
原料：半根,，雞蛋1個,，白米50克，清水適量,，鹽少許,。
做法：白米洗干凈，浸泡30分鐘入鍋文火慢煮;胡蘿卜去皮切細(xì)丁,，放鍋里與白米一起煮;白米粥煮好后加蛋花拌勻,。最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放涼喂寶貝,。
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