一,、禽流感能通過雞蛋傳播嗎
病毒是最為低等的微生物,沒有自己的膜,,只是一堆基因物質(zhì)而已,,只有寄生在別的細(xì)胞里才能存活,例如口腔,、鼻粘膜的上皮細(xì)胞,。單獨(dú)的病毒在空氣中是不會存活的。但是衛(wèi)計委公布的文件中認(rèn)為“病毒在較低溫度糞便中可存活1周,,在有甘油存在的情況下可保持活力1年以上”,。 這是因?yàn)榧S便中會有活的上皮細(xì)胞,甘油可保持細(xì)胞不會脫水,。雞蛋上會有活的流感病毒,,不太可信。除非是剛下出來的新鮮雞蛋,,上面的雞糞還沒有失去水分,。
即使雞蛋上面有活的流感病毒,一定是禽流感病毒,,千百年來一直就有,,不等于會對人類致病。這次流行的H7N9流感病毒,,本來只是鳥類獨(dú)有的一個亞型,,是一種單股負(fù)鏈RNA病毒。平時很難突破物種的限制,,感染人類,。但目前僅限于劃破手,或通過破潰的口腔粘膜進(jìn)入人體,,這種病毒單單落在正常的鼻粘膜上是不會導(dǎo)致感染的,,更不用說突破厚實(shí)的手部皮膚了,。所以還沒有出現(xiàn)人傳染人的例子,,也不會通過接觸雞蛋感染禽流感,。而如果是H1N1這樣的人容易感染的病毒,則很容易通過打噴嚏,、咳嗽,,上皮細(xì)胞中的病毒在落地之間,到達(dá)另一個人的鼻粘膜上,,進(jìn)入人體,,造成傳染。如果是變異的品種,,人們普遍沒有免疫力,,就會造成大規(guī)模的流行。
二,、最健康的雞蛋烹飪方式
就營養(yǎng)的吸收和消化率來講:煮蛋,、蒸蛋為100%,炒蛋為97%,,嫩炸為98%,,老炸為81%,開水,、牛奶沖蛋為92.5%,,生吃為30%~50%??梢?,蒸和煮是雞蛋的最佳吃法,吃水煮蛋的時候要注意細(xì)嚼慢咽,,否則會影響消化和吸收,。
煮雞蛋差不多要8~10分鐘,這個時候雞蛋成熟得恰到好處,,沒有到老的程度,,而且細(xì)菌也都被消滅了,影響蛋白質(zhì)吸收的成分也去掉了,,蛋白質(zhì)又沒有變老變性,,口感也最好。
炒雞蛋要注意少放油,,避免雞蛋成了油的載體,,造成高油和高脂肪。同時要注意避免雞蛋變焦,,焦?fàn)铍u蛋的蛋白質(zhì)已經(jīng)被破壞,,而且還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
對兒童和老人來說,,蒸雞蛋羹,、喝蛋花湯更為適合,,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被消化吸收,。
雞蛋中維生素C含量不高,,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
溏心雞蛋——細(xì)菌多,、吸收差
很多人習(xí)慣在煮雞蛋的時候,,少煮幾分鐘,把雞蛋黃煮成溏心蛋黃;或者煎蛋的時候煎單面,,還沒等蛋黃凝固就盛盤食用,。這是一種非常錯誤的吃法。沙門氏菌危害大,。溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒有被殺掉的,。沙門氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋,、奶中,,誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發(fā)熱、持續(xù)高熱,、全身疼痛,,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。雞蛋不熟影響吸收,。溏心雞蛋中間部分是生的,,生雞蛋里面含有一種叫作類生物素的物質(zhì),這種物質(zhì)會影響人體對蛋清里蛋白質(zhì)的吸收,。
三,、H7N9禽流感日常預(yù)防
1、加強(qiáng)體育鍛煉,,注意補(bǔ)充營養(yǎng),,保證充足的睡眠和休息,以增強(qiáng)抵抗力,。
2,、盡可能減少與禽類不必要的接觸,尤其是與病,、死禽的接觸,。勤洗手,遠(yuǎn)離家禽的分泌物,,接觸過禽鳥或禽鳥糞便,,要注意用消毒液和清水徹底清潔雙手。
3、應(yīng)盡量在正規(guī)的銷售禽類的場所購買經(jīng)過檢疫的禽類產(chǎn)品,。
4,、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,加強(qiáng)室內(nèi)空氣流通,,每天1~2次開窗換氣半小時,。吃禽肉要煮熟,、煮透,,食用雞蛋時蛋殼應(yīng)用流水清洗,應(yīng)烹調(diào)加熱充分,,不吃生的或半生的雞蛋,。要有充足的睡眠和休息,均衡的飲食,,注意多攝入一些富含維生素C等增強(qiáng)免疫力的食物,。經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉,以增加機(jī)體對病毒的抵抗能力,。
5,、學(xué)校及幼兒園應(yīng)采取措施,教導(dǎo)兒童不要喂飼野鴿或其他雀鳥,,如接觸禽鳥或禽鳥糞便后,,要立刻徹底清洗雙手。外出在旅途中,,盡量避免接觸禽鳥,,例如不要前往觀鳥園、農(nóng)場,、街市或到公園活動;不要喂飼白鴿或野鳥等,。
6、不要輕視重感冒,,禽流感的病癥與其他流行性感冒病癥相似,,如發(fā)燒、頭痛、咳嗽及喉嚨痛等,,在某些情況下,,會引起并發(fā)癥,導(dǎo)致患者死亡,。因此,,若出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛,、鼻塞,、咳嗽、全身不適等呼吸道癥狀時,,應(yīng)戴上口罩,,盡快到醫(yī)院就診,并務(wù)必告訴醫(yī)生自己發(fā)病前是否到過禽流感疫區(qū),,是否與病禽類接觸等情況,,并在醫(yī)生指導(dǎo)下治療和用藥。
7,、定期對所處環(huán)境消毒,,杜絕空氣或環(huán)境中的傳染,消毒方法如下:(1)熏蒸法:取活消毒劑原液盛在塑料器皿中,,放在房間或辦公室中,,每15平方放置一處。有人停留或辦公時保持空氣流通即可,。無人時封閉進(jìn)行放置半個時以上效果更好,。(2)沖洗法:將活消毒劑稀釋,可沖洗地板,、寵物或禽畜的窩等,,擦拭寵物或禽畜停留過的地方,或沖洗塑料餐具器皿,。(3)噴霧法:將消毒劑稀釋水,,裝塑料噴壺進(jìn)行對需消毒的地方噴霧。
四,、H7N9禽流感食物的預(yù)防
1,、大蒜:大蒜有抗菌消炎的作用,可保護(hù)肝臟,、調(diào)節(jié)血糖,,保護(hù)心血管,抗高血脂和動脈硬化,,抗血小板凝集,。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn),大蒜提取液有抗腫瘤的作用,,建議每日生吃大蒜3—5克,。
2、蘆薈:蘆薈與金香,、大蒜,、洋蔥、野百合一樣屬于百合科多年生草本植物,,主要生長在干燥炎熱的地區(qū),,具有極強(qiáng)的生命力,可清熱排毒,、緩瀉,、消炎抗菌,,增強(qiáng)免疫力,還可護(hù)胃保肝和護(hù)膚美容,。
3、香菇:提高機(jī)體免疫功能,,香菇多糖可提高腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
4,、番茄:含有豐富的維生素、礦物質(zhì),、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì),。有促進(jìn)消化、利尿,、抑制多種細(xì)菌作用,。同時研究得出,番茄內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素A的類胡蘿卜素,,主要是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素,。一段時間攝取番茄汁,體內(nèi)番茄紅素會明顯增加,,同時T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強(qiáng),。
5、新鮮蘿卜:因其含有豐富的干擾素誘導(dǎo)劑而具有免疫作用,。
6,、新鮮蜂王漿:含有王漿酸和抗菌活性物質(zhì),具有很強(qiáng)殺菌,、抑菌作用,,有效提高和增強(qiáng)人體免疫功能。