一、食物中毒的表現(xiàn)癥狀有哪些
一,、食物中毒常見癥狀
腹痛,、惡心與嘔吐、面色蒼白,、胃腸道癥狀,、發(fā)燒
二、食物中毒癥狀
雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異,，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征：①潛伏期短,，一般由幾分鐘到幾小時(shí)，食入“有毒食物”后于短時(shí)間內(nèi)幾乎同時(shí)出現(xiàn)一批病人,，來勢(shì)兇猛,，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行;②病人臨床表現(xiàn)相似,，且多以急性胃腸道癥狀為主;③發(fā)病與食入某種食物有關(guān),。病人在近期同一段時(shí)間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性,，不食者不發(fā)病,，停止食用該種食物后很快不再有新病例;④一般人與人之間不傳染。發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢(shì),，沒有傳染病流行時(shí)發(fā)病曲線的余波;⑤有明顯的季節(jié)性,。夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動(dòng)植物食物中毒;冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
三,、食物中毒體征
發(fā)熱,，休克，腹瀉,，惡心與嘔吐,，腹痛，脫水,，代謝性酸中毒,，周圍血管征。
二,、為什么會(huì)食物中毒
食物中毒,，一般認(rèn)為是健康人攝食了正常數(shù)量的可食狀態(tài)的“有毒食物”所引起的、以急性過程為主的疾病,。它與機(jī)體個(gè)體本身有很大的關(guān)系,。因此，常常會(huì)出現(xiàn)吃同樣的食品,，有人出現(xiàn)食物中毒,，而有人卻沒有出現(xiàn)癥狀的現(xiàn)象。所以,，食物中毒是一個(gè)復(fù)雜的問題,，它的結(jié)論往往會(huì)產(chǎn)生前后矛盾，或者可以出現(xiàn)多種解釋,。
食物成為“有毒食物”而引起食物中毒,，有以下幾個(gè)方面的原因：
(1)貯存不當(dāng)產(chǎn)生了毒素,，或加工烹調(diào)方法不當(dāng)，未除去食物本身所含有的有毒成分,。
(2)有毒物質(zhì)混入食品或物質(zhì)外形與食品相似，但本身含毒,，被人誤食;
(3)食物被某些致病性微生物污染并急劇繁殖,，以致食物中含有大量的活菌或存在大量的毒素
食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個(gè)原因：
1、禽畜在宰殺前就是病禽,、病畜;
2,、刀具、砧板及用具不潔,，生熟交叉感染;
3,、衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生;
4,、食品從業(yè)人員帶菌污染食物,。
三、食物中毒如何治療好得快
1.一般治療
臥床休息,，早期飲食應(yīng)為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食,，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常飲食。沙門菌食物中毒應(yīng)床邊隔離,。
2.對(duì)癥治療
嘔吐,、腹痛明顯者，可口服丙胺太林(普魯本辛)或皮下注射阿托品,，亦可注射山莨菪堿,。能進(jìn)食者應(yīng)給予口服補(bǔ)液。劇烈嘔吐不能進(jìn)食或腹瀉頻繁者,，給予糖鹽水靜滴,。出現(xiàn)酸中毒酌情補(bǔ)充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴(yán)重甚至休克者,，應(yīng)積極補(bǔ)液,，保持電解質(zhì)平衡及給予抗休克處理。
3.抗菌治療
一般可不用抗菌藥物,。伴有高熱的嚴(yán)重患者,，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌,、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素,。
溫馨提示：大家一定要注意，食物中毒是一種比較嚴(yán)重的疾病,，大家不要覺得這種疾病很無所謂,，我們還是建議大家平時(shí)可以掌握疾病的救治方式,，這樣的話，才能避免意外的出現(xiàn),。
四,、胃腸型食物中毒應(yīng)該如何保健
胃腸型食物中毒是食物中毒的一種，本病在5～10月較多,，7～9月尤易發(fā)生,，此與夏季氣溫高、細(xì)菌易于大量繁殖密切相關(guān),。常因食物采購(gòu)疏忽(食物不新鮮,、或病死性畜肉)、保存不好(各類食品混毀存放,、或貯條件差),、烹調(diào)不當(dāng)、生熟刀板不分或剩余物處理不當(dāng)而引起,。節(jié)日會(huì)餐時(shí),、飲食衛(wèi)生監(jiān)督不嚴(yán)，尤易發(fā)生食物中毒,。該病的日常保健具體如下,。
1、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生監(jiān)督及管理,。對(duì)屠宰場(chǎng)、食品和飲食行業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督,，禁止出售編制腐敗的食物,，對(duì)從事飲食行業(yè)的人員和炊事人員等，都要定期作健康檢查及衛(wèi)生宣傳教育,。
2,、禁止食用病死禽畜。對(duì)于因傷致死,，經(jīng)檢驗(yàn)肉質(zhì)良好者,，食用時(shí)應(yīng)棄去內(nèi)臟，徹底洗凈,，煮熟,、煮透才能吃;刀板用后洗凈消毒;已變質(zhì)的肉堅(jiān)決不食，肉類,、乳類在食用前應(yīng)注意冷藏(6℃以下),。
3、切過生魚生肉的刀和砧板要經(jīng)清洗消毒才能切熟食,。如蒸煮螃蟹時(shí)應(yīng)在沸水中充分煮透,，而吃剩的螃蟹若存放超過6h的應(yīng)再煮一次才能吃,，因醉、腌蟹不能殺菌,，最好不吃,，必要時(shí)加醋拌浸，可以殺菌,。
4,、發(fā)現(xiàn)可疑病例，及時(shí)作傳染病報(bào)告,，立即終止可疑食物的食用，制定防御措施,，及早控制疫情;對(duì)于沙門氏菌,、葡萄球菌感染者及帶菌者，應(yīng)暫時(shí)調(diào)離飲食工作單位,，并予適當(dāng)治療,。
5、售賣食品時(shí),，切實(shí)做到貨款分開,，以免食物污染。
6,、飯菜按就餐人數(shù)做好計(jì)劃,，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免剩飯剩菜,。
7,、做好飲食衛(wèi)生的宣傳教育，不吃不潔,、變質(zhì)或未經(jīng)煮熟的肉類食品,。
8、消滅蒼蠅,、鼠類,、蟑螂等傳播媒介，不在食堂附近飼養(yǎng)家畜家禽,。
9,、生魚生肉和疏菜應(yīng)分開存放，剩余的飯,、菜,、粥等要攤開存放通風(fēng)清涼處所，以防變餿,，下餐食前須徹底加熱,。
