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炎熱的夏天的養(yǎng)生辦法，蒸菜是少不了的,，并且還可以不用大汗淋漓,。在眾多的蒸菜中，蒸魚是我最喜歡的,。清蒸魚要選擇新鮮活魚才是最佳選擇,，冷凍魚的肉質(zhì)不新鮮。然而,，在制作清蒸魚時(shí),，許多人總是說他們在家制作的清蒸魚有魚腥味，而且還會(huì)糊鍋...事實(shí)上,，這主要的原因還是沒有很好的技能,。下面是一個(gè)跟隨我們一起來學(xué)習(xí)一下做蒸魚的技巧。用這種方法制作的清蒸魚不僅沒有魚腥味,，而且還新鮮,、嫩、不糊鍋,。只要這種方法蒸出來的魚，如果你不喜歡的話,，那就奇怪了,，除非你是不吃魚的主兒！

• 如果你想讓魚好吃,，試著選擇新鮮的活魚,，自然做出來的魚就會(huì)好吃,。首先我們將購買的魚清洗干凈，在魚體上做下花刀,，這可以讓魚更加入味,。并且兩邊都應(yīng)該用花刀切割。然后將鹽和料酒放在魚上,，在每個(gè)花刀口上夾蔥和姜,，然后將蔥(大塊)放在魚腹上，在背面夾姜片,。腌制一段時(shí)間能有效去除魚腥味,。一定得記住這一步至關(guān)重要，往往許多人忽略了這一步,，所以他們做出的魚總是會(huì)有魚腥味,。

• 在這里，我想提醒你,，火候的掌握是蒸魚的關(guān)鍵,。蒸魚必須是沸水下鍋高速蒸。在蒸的時(shí)候你不能打開蓋子,，用老話說就是不能漏氣,，這樣以確保一次性蒸熟。如果蒸兩次,，魚肉就會(huì)變老,，失去其微妙的味道。

• 此外,，蒸魚時(shí),，不需要用盤子，你可以把魚放在上面的兩根筷子上,。這是因?yàn)槿绻阌帽P子,，魚會(huì)被從魚中滲出的魚腥味弄臟，魚的魚腥味無法去除...然而,，使用筷子可以使料酒蒸汽在魚體周圍循環(huán),，更好地去除魚腥味，并且魚體受熱均勻,，非常新鮮和嫩滑,。

• 蒸后,，將蒸出來的魚水倒掉，扔掉蔥段和蒸魚片,，加入蔥絲,，將滾燙的油倒在魚體和蔥絲上(至少直到油熱到足以冒煙)，在倒油之前,，在魚體上放上一些白糖,。這很重要，吱嘎一聲后,，把醬油倒在魚身上,。用這種方法制作的魚新鮮而嫩，非常美味,。此外,，魚一旦蒸熟，就應(yīng)該立即從鍋里拿出來,，不能長時(shí)間呆在鍋里,，這樣很容易“回水”影響味道。
• 魚一直是許多人日常生活中非常喜歡的一種肉,，因?yàn)榕c雞肉和豬肉相比,，魚的蛋白質(zhì)含量相對較高，尤其是在流感流行的季節(jié)更容易受到大家的喜愛,。在所有的食用方法中,，蒸可以說是保持魚原味的最佳方法。你喜歡蒸魚嗎,？這些就是今天分享的蒸魚的方法和技巧,。你了解了嗎？

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