人們?nèi)粘3燥埐豢赡苤怀砸环N食物,總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富我們的餐桌,。但是當(dāng)我們吃下看似營養(yǎng)豐富的食物時,由于某些食物的搭配不當(dāng),,反而會引起身體的不適,,嚴重的還會導(dǎo)致中毒,危及生命,。為此記者采訪了宣武醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師曹濤和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國副教授。
海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)
海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1,。如果吃海鮮時飲啤酒,會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,,增加人體血液中的尿酸含量,,從而形成難排的尿路結(jié)石。曹大夫說如果自身代謝有問題,,吃海鮮的時候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,,誘發(fā)痛風(fēng),以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病,、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等,。
菠菜與豆腐易患結(jié)石癥
曹大夫指出,豆腐里含有氯化鎂,、硫酸鈣這兩種物質(zhì),,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣,。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質(zhì),,而且還容易患結(jié)石癥。 醫(yī)生建議,,如果兩者能分開吃,營養(yǎng)吸收會比較好,。
蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大
蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,如果同時食用大量的橘子,、蘋果,、葡萄等水果,,水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,,進而誘發(fā)甲狀腺腫大。
雞蛋與豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收
生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率,。
奶與巧克力易發(fā)生腹瀉
牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣,巧克力則含草酸,,若二者混在一起吃,,牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣,食用后不但不吸收,,還會發(fā)生腹瀉,、頭發(fā)干枯等癥狀,影響生長發(fā)育,。
水果與海鮮不容易消化
吃海鮮的同時,,若再吃葡萄、山楂,、石榴,、柿子等水果,就會出現(xiàn)嘔吐,、腹脹,、腹痛、腹瀉等,。因為這些水果中含有鞣酸,,遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì),會沉淀凝固,,形成不容易消化的物質(zhì),。人們吃海鮮后,應(yīng)間隔4小時以上再吃這類水果,。
火腿與乳酸飲料容易致癌
常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心,,三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用,,容易致癌,。為了保存香腸、火腿,、培根,、臘肉等加工肉制品,,食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機酸(乳酸,、檸檬酸,、酒石酸、蘋果酸等)時,,會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)──亞硝胺,。曹大夫建議,不要常常食用這類加工肉品,,當(dāng)然更要避免和酸鹼質(zhì)低的食物一起吃,,以免增加致癌風(fēng)險。
鏈接
豬肉+菱角,,引起肚子痛,;
白酒+柿子,引起中毒,;
牛肉+栗子,,引起嘔吐;
洋蔥+蜂蜜,,傷眼睛,;
羊肉+西瓜,傷元氣,;
蘿卜+木耳,,會得皮炎;
香蕉+芋頭,,會腹脹,;
花生+黃瓜,會傷身,;
甲魚+莧菜,,會中毒;
蘿卜+水果,,可致甲狀腺腫大,;
對蝦+維生素C,可致砷中毒,;
鯉魚+甘草,,會引起中毒。
上述不宜同時食的食物,,可以分開進食,。吃完一種后,另外一種最好相隔4小時以上再吃,。