為什么食用大蒜可以預(yù)防胃癌,？中國專家通過對胃癌樣本的鑒定研究找到了答案,。

中科院北京基因組研究所,、北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院,、北京市腫瘤防治研究所近日聯(lián)合發(fā)表的研究報(bào)告，首次揭示出大蒜的防癌分子機(jī)制：大蒜素可在胃癌細(xì)胞中激發(fā)一系列與細(xì)胞凋亡通路相關(guān)的蛋白質(zhì)的表達(dá)響應(yīng),。

他們在中國蛋白質(zhì)組學(xué)第三屆學(xué)術(shù)大會(huì)公布的該報(bào)告說：大蒜的主要成分大蒜素可以抑制人胃癌細(xì)胞系BGC823的增殖,，誘導(dǎo)其發(fā)生分化和凋亡。研究人員采用雙向電泳將經(jīng)大蒜素處理或未處理的BGC823細(xì)胞中的蛋白質(zhì)有效分離,，發(fā)現(xiàn)兩組間存在五十一個(gè)差異點(diǎn),。質(zhì)譜技術(shù)共鑒定出四十一種特異的蛋白質(zhì)，其中百分之四十六為細(xì)胞凋亡相關(guān)蛋白質(zhì),。

研究者分析了十例胃癌樣本及其癌旁組織的蛋白質(zhì)組,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)十九個(gè)與胃癌相關(guān)的差異蛋白質(zhì)。這些差異蛋白質(zhì)大致分為細(xì)胞骨架相關(guān),、能量代謝相關(guān),、細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)相關(guān),、細(xì)胞的增殖調(diào)控相關(guān)等幾類，提示胃癌的發(fā)生發(fā)展是多因素共同作用的結(jié)果,。