日本靜岡縣立大學(xué),、東京大學(xué)等機(jī)構(gòu)的一個(gè)聯(lián)合研究小組17日宣布，在世界上首次弄清了導(dǎo)致蛀牙的葡聚糖蔗糖酶的立體結(jié)構(gòu),。這一成果將有助于開(kāi)發(fā)預(yù)防蛀牙的新方法和藥物,。
蛀牙是在葡聚糖中生活的細(xì)菌分泌的酸腐蝕牙齒造成的,。而口腔中的葡聚糖蔗糖酶能將糖轉(zhuǎn)變成葡聚糖，形成易于細(xì)菌生存的環(huán)境,。因此,，抑制葡萄糖蔗糖酶的功能，將有效降低發(fā)生蛀牙的風(fēng)險(xiǎn),。
葡萄糖蔗糖酶與分解淀粉的淀粉酶擁有類似的結(jié)構(gòu),，此前研究人員一直不清楚二者的具體差異。
Gsase的整體架構(gòu)
研究小組通過(guò)人工方法大量制造出葡聚糖蔗糖酶,，并成功使其結(jié)晶化,，然后利用X線進(jìn)行分析，弄清了其分子機(jī)構(gòu),。研究人員發(fā)現(xiàn),，葡聚糖蔗糖酶雖然整體上與淀粉酶類似，但是具有淀粉酶中所沒(méi)有的螺旋結(jié)構(gòu)部分,，正是這個(gè)螺旋結(jié)構(gòu)參與了葡聚糖的制造,。
研究人員說(shuō)，弄清葡聚糖蔗糖酶的立體結(jié)構(gòu),，有助于研發(fā)出抑制這種酶的藥物，從而有效預(yù)防蛀牙,。（生物谷Bioon.com）
生物谷推薦原文出處：
Crystal Structure of Glucansucrase from the Dental Caries Pathogen Streptococcus mutans
Ito K., Ito S., Shimamura T., Weyand S., Kawarasaki Y., Misaka T., Abe K., Kobayashi T., Cameron A.D., Iwata S
