一根豆芽幾多毒,？——直擊“毒豆芽”生產(chǎn)黑幕
進(jìn)入冬季,，豆芽又迎來銷售旺季。作為老百姓餐桌上的常見菜,，近年來豆芽涉“毒”事件屢屢發(fā)生,、重復(fù)上演，違禁使用添加劑甚至成為行業(yè)“潛規(guī)則”,。
“新華視點”記者近日調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，容易導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變,、老年人骨質(zhì)疏松并有致癌可能的ＡＢ粉,，容易導(dǎo)致黏膜損傷甚至出現(xiàn)高氯血癥的漂白粉，會影響視力,、肝臟,、腸胃而且長期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等，都被一些豆芽加工作坊濫用,。
突擊豆芽“黑作坊” 違法添加觸目驚心
白亮水嫩,、肥胖無根、稈美莖直……菜市場上很多豆芽因為“賣相好”受到一些消費者青睞,，豈不知光鮮亮麗的外表之下,，卻“厚味臘毒”。
?。保痹拢度?，記者根據(jù)線人舉報，來到天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村公路旁一個無證的豆芽加工作坊,。只見一間１０平方米的小屋用黑布蒙住窗戶,，門口搭著厚棉被。進(jìn)入屋內(nèi),，只見污水橫流,，刺鼻的藥水味撲面而來，數(shù)十個大水缸里裝著滿滿的豆芽,，大都沒有根須,，顏色極白，房間里擺放著漂白粉和ＡＢ粉,。
“祖祖輩輩都干這個,，添加這些東西,，都是行業(yè)心知肚明的現(xiàn)象，沒什么新鮮的,，也沒聽說做個豆芽還要辦證,。”作坊主張永貴承認(rèn)說。
隨后,，記者又驅(qū)車３０多公里來到薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村的一處作坊,，該作坊距離主干道不足２０米，沒有任何消毒,、隔離設(shè)施,，屋內(nèi)密密麻麻擺放了７０多個大塑料桶用于發(fā)制豆芽，清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池里泡一下,，里面的半池水已經(jīng)污穢不堪,。
記者撈起一把已經(jīng)清洗好即將上市的豆芽，發(fā)現(xiàn)每根豆芽都白白胖胖,，幾乎有大半根鉛筆一樣粗,。在屋內(nèi)一個不起眼的角落，赫然擺放著無根水（６－芐基腺嘌呤植物生長調(diào)節(jié)劑）,、ＡＢ粉,、防腐劑等非法添加物。
“添加了這些東西,，豆芽光亮粗壯,、莖稈筆直，賣相很好,，反倒受歡迎,。不加就不好賣。”對于生產(chǎn)中的非法添加,，作坊主劉興國毫不掩飾，“一天產(chǎn)量要四五百斤,，沒見誰吃出毛病來,。”
夜幕降臨，在線人的指引下,，記者又在薊縣漁陽鎮(zhèn)管驛村發(fā)現(xiàn)了一處加工“問題豆芽”的作坊,。這個作坊過去三年雖多次被查，但始終未封,，日產(chǎn)近３００斤豆芽,。在這里記者同樣發(fā)現(xiàn)了勇于違法添加的無根水和亮白劑。
在這三處作坊,，接到舉報的天津市食品藥品監(jiān)督管理局,、天津警方的執(zhí)法人員共查獲“問題豆芽”約４．２噸,、漂白粉１袋、無根水３瓶,、ＡＢ粉１４０余袋,、防腐劑１０袋、００１亮白劑３０余袋,。
“潛規(guī)則”風(fēng)行 “毒豆芽”不絕
“毒豆芽”的背后,，是不法商人的唯利是圖。劉興國告訴記者,，正常情況１斤黃豆能發(fā)出７斤黃豆芽,，１斤綠豆可發(fā)１０斤綠豆芽；添加激素等后,，一斤黃豆可發(fā)豆芽１０斤,，綠豆則可發(fā)１４－１５斤，產(chǎn)量提升４０％,，而生產(chǎn)周期大大縮短,、腐爛期延長不少，外觀,、口感都不錯,，到了市場上特別好賣，毛利高出正常豆芽５０％以上,。“有錢賺,，大家自然都這么干。”
看到其中“商機(jī)”的不僅僅是豆芽生產(chǎn)者,。記者發(fā)現(xiàn),，“毒豆芽”的生產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了上下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的程度，添加劑生產(chǎn)者對使用方法都有詳細(xì)說明,。例如查獲的“綠豆專用靈”,，說明書上寫著，?。悼?，可處理干綠豆１０市斤，一次性浸種或拌種即可,，可配合豆芽無根激素,，優(yōu)質(zhì)ＡＢ粉，豆芽速長王,，同時浸泡豆種或拌種,。
天津市食品藥品監(jiān)督管理局副巡視員于羚介紹，自從今年５月份以來,，天津開展了“食品安全百日行動”和“亮劍行動”,，共查處問題豆芽生產(chǎn)作坊２５處,，這些黑窩點幾乎遍布整個天津
從天津今年查處的“毒豆芽”窩點情況看，普遍存在著非法添加現(xiàn)象,，其添加物包括三大類：即ＡＢ粉,、１９８為代表的生長激素，漂白粉,、保鮮粉為代表的防腐劑,，以及頭孢等抗生素等。
天津市食品安全委員會辦公室李志勇處長表示,，查獲的非法添加物均為國家明令禁止在食品中添加的物質(zhì),，長期食用對人體危害極大。
中國豆芽產(chǎn)業(yè)協(xié)會監(jiān)事沈朝輝說,，ＡＢ粉主要成分為６－芐基腺嘌呤和赤霉素,，可使豆芽３天就可以長到７厘米的長度,，而且口感鮮美,。但ＡＢ粉會導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變,、老年人骨質(zhì)疏松等,，有致癌可能,。漂白粉使豆芽顏色鮮亮，但攝入體內(nèi)會導(dǎo)致口咽,、食道,、胃黏膜損傷，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血壓,、高氯血癥等,；保鮮粉讓豆芽長期不腐，但會影響視力,、肝臟和腸胃,，長期食用可能造成多種癌變。
不僅在天津,，作為極為大眾化的蔬菜,，豆芽近年來在我國從東到西、從南到北的多個地區(qū)頻繁出現(xiàn)質(zhì)量安全問題,。山東、陜西,、遼寧,、新疆、浙江,、上海等地,，均查獲多起“毒豆芽”案,。
三個部門為何管不住一根豆芽？
“毒豆芽”之所以頻頻出現(xiàn),，除了商販本身利欲熏心外,，監(jiān)管的漏洞更讓人揪心。
多位食品安全主管部門人士和行業(yè)專家認(rèn)為,，各地豆芽屢屢被曝出安全問題,，監(jiān)管部門職責(zé)劃分不清易相互推諉有直接關(guān)系。
豆芽屬于食品和農(nóng)產(chǎn)品之間的臨界產(chǎn)品,，對于臨界產(chǎn)品的屬性是屬于食品還是屬于農(nóng)產(chǎn)品,，相關(guān)部門在執(zhí)法過程中容易存在爭議和推諉。如工商部門認(rèn)為只負(fù)責(zé)商品流通領(lǐng)域,，豆芽生產(chǎn)應(yīng)歸質(zhì)監(jiān)管,；質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)為豆芽屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)歸農(nóng)業(yè)部門管,；農(nóng)業(yè)部門認(rèn)為豆芽不屬于“地里長出的東西”,，而豆芽是初級農(nóng)產(chǎn)品的加工品，不在他們管轄范圍,。
如此一來,，一根小小的豆芽菜，看似和這三個部門都有關(guān)系,，每個部門都能管,，但卻誰都不愿趟渾水，出現(xiàn)“三不管”的尷尬局面,。
檢查監(jiān)管流于形式也是重要原因,。記者調(diào)查中了解到，有的“黑作坊”鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作人員去查過多次,，每次都打招呼警告別再亂添加,，但沒有采取查封、刑拘等措施,，作坊主自然置若罔聞,。
與此同時，非法添加物獲取渠道“通暢”,，源頭監(jiān)管不足,。記者在購物網(wǎng)站上輸入“豆芽ＡＢ粉”“無根豆芽生長劑”等，發(fā)現(xiàn)銷售信息非常多,。
同時,，應(yīng)加強(qiáng)對非法添加物源頭監(jiān)管，實行防范環(huán)節(jié)前移，從源頭上堵截食品生產(chǎn)者的非法添加行為,。并加強(qiáng)檢測力量,、檢測設(shè)備的配備，加強(qiáng)對農(nóng)殘,、非法添加物的檢測,。
“消費者也要掌握鑒別豆芽的訣竅，學(xué)會自我保護(hù),。”沈朝輝說,，一看“根”，一般來說豆芽有多長,，根須就會有多長,，激素催生的豆芽，基本沒有根須或根須非常短,；二看“葉”,，正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的，問題豆芽則是緊緊包在一起,；三看“形狀”，問題豆芽往往又粗又短,，容易折斷,；四看“色”,，問題豆芽會顏色過白,，而正常豆芽則是青白或奶白色,。“但關(guān)鍵還是要加強(qiáng)監(jiān)管,，不要再讓消費者求助‘鑒別訣竅’才能吃上放心豆芽,。”
