一根豆芽幾多毒？——直擊“毒豆芽”生產(chǎn)黑幕
進(jìn)入冬季，豆芽又迎來(lái)銷售旺季,。作為老百姓餐桌上的常見菜，近年來(lái)豆芽涉“毒”事件屢屢發(fā)生,、重復(fù)上演,，違禁使用添加劑甚至成為行業(yè)“潛規(guī)則”。
“新華視點(diǎn)”記者近日調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，容易導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟,、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松并有致癌可能的ＡＢ粉,，容易導(dǎo)致黏膜損傷甚至出現(xiàn)高氯血癥的漂白粉,，會(huì)影響視力,、肝臟、腸胃而且長(zhǎng)期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等,，都被一些豆芽加工作坊濫用,。
突擊豆芽“黑作坊” 違法添加觸目驚心
白亮水嫩、肥胖無(wú)根,、稈美莖直……菜市場(chǎng)上很多豆芽因?yàn)?ldquo;賣相好”受到一些消費(fèi)者青睞,，豈不知光鮮亮麗的外表之下，卻“厚味臘毒”,。
?。保痹拢度眨浾吒鶕?jù)線人舉報(bào),，來(lái)到天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村公路旁一個(gè)無(wú)證的豆芽加工作坊,。只見一間１０平方米的小屋用黑布蒙住窗戶，門口搭著厚棉被,。進(jìn)入屋內(nèi),，只見污水橫流，刺鼻的藥水味撲面而來(lái),，數(shù)十個(gè)大水缸里裝著滿滿的豆芽,，大都沒有根須，顏色極白,，房間里擺放著漂白粉和ＡＢ粉,。
“祖祖輩輩都干這個(gè)，添加這些東西,，都是行業(yè)心知肚明的現(xiàn)象,，沒什么新鮮的，也沒聽說做個(gè)豆芽還要辦證,。”作坊主張永貴承認(rèn)說,。
隨后，記者又驅(qū)車３０多公里來(lái)到薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村的一處作坊,，該作坊距離主干道不足２０米,，沒有任何消毒、隔離設(shè)施,，屋內(nèi)密密麻麻擺放了７０多個(gè)大塑料桶用于發(fā)制豆芽,，清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池里泡一下，里面的半池水已經(jīng)污穢不堪,。
記者撈起一把已經(jīng)清洗好即將上市的豆芽,，發(fā)現(xiàn)每根豆芽都白白胖胖，幾乎有大半根鉛筆一樣粗,。在屋內(nèi)一個(gè)不起眼的角落,，赫然擺放著無(wú)根水（６－芐基腺嘌呤植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑）,、ＡＢ粉、防腐劑等非法添加物,。
“添加了這些東西,，豆芽光亮粗壯、莖稈筆直,，賣相很好，反倒受歡迎,。不加就不好賣,。”對(duì)于生產(chǎn)中的非法添加，作坊主劉興國(guó)毫不掩飾,，“一天產(chǎn)量要四五百斤,，沒見誰(shuí)吃出毛病來(lái)。”
夜幕降臨,，在線人的指引下,，記者又在薊縣漁陽(yáng)鎮(zhèn)管驛村發(fā)現(xiàn)了一處加工“問題豆芽”的作坊。這個(gè)作坊過去三年雖多次被查,，但始終未封,，日產(chǎn)近３００斤豆芽。在這里記者同樣發(fā)現(xiàn)了勇于違法添加的無(wú)根水和亮白劑,。
在這三處作坊,，接到舉報(bào)的天津市食品藥品監(jiān)督管理局、天津警方的執(zhí)法人員共查獲“問題豆芽”約４．２噸,、漂白粉１袋,、無(wú)根水３瓶、ＡＢ粉１４０余袋,、防腐劑１０袋,、００１亮白劑３０余袋。
“潛規(guī)則”風(fēng)行 “毒豆芽”不絕
“毒豆芽”的背后,，是不法商人的唯利是圖,。劉興國(guó)告訴記者，正常情況１斤黃豆能發(fā)出７斤黃豆芽,，１斤綠豆可發(fā)１０斤綠豆芽,；添加激素等后，一斤黃豆可發(fā)豆芽１０斤,，綠豆則可發(fā)１４－１５斤,，產(chǎn)量提升４０％，而生產(chǎn)周期大大縮短,、腐爛期延長(zhǎng)不少,，外觀,、口感都不錯(cuò)，到了市場(chǎng)上特別好賣,，毛利高出正常豆芽５０％以上,。“有錢賺，大家自然都這么干,。”
看到其中“商機(jī)”的不僅僅是豆芽生產(chǎn)者,。記者發(fā)現(xiàn)，“毒豆芽”的生產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了上下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的程度,，添加劑生產(chǎn)者對(duì)使用方法都有詳細(xì)說明,。例如查獲的“綠豆專用靈”，說明書上寫著,，?。悼耍商幚砀删G豆１０市斤,，一次性浸種或拌種即可,，可配合豆芽無(wú)根激素，優(yōu)質(zhì)ＡＢ粉,，豆芽速長(zhǎng)王,，同時(shí)浸泡豆種或拌種。
天津市食品藥品監(jiān)督管理局副巡視員于羚介紹,，自從今年５月份以來(lái),，天津開展了“食品安全百日行動(dòng)”和“亮劍行動(dòng)”，共查處問題豆芽生產(chǎn)作坊２５處,，這些黑窩點(diǎn)幾乎遍布整個(gè)天津
從天津今年查處的“毒豆芽”窩點(diǎn)情況看,，普遍存在著非法添加現(xiàn)象，其添加物包括三大類：即ＡＢ粉,、１９８為代表的生長(zhǎng)激素,，漂白粉、保鮮粉為代表的防腐劑,，以及頭孢等抗生素等,。
天津市食品安全委員會(huì)辦公室李志勇處長(zhǎng)表示，查獲的非法添加物均為國(guó)家明令禁止在食品中添加的物質(zhì),，長(zhǎng)期食用對(duì)人體危害極大,。
中國(guó)豆芽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事沈朝輝說，ＡＢ粉主要成分為６－芐基腺嘌呤和赤霉素,，可使豆芽３天就可以長(zhǎng)到７厘米的長(zhǎng)度,，而且口感鮮美。但ＡＢ粉會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟,、女性生理改變,、老年人骨質(zhì)疏松等,，有致癌可能。漂白粉使豆芽顏色鮮亮,，但攝入體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致口咽,、食道、胃黏膜損傷,，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血壓,、高氯血癥等；保鮮粉讓豆芽長(zhǎng)期不腐,，但會(huì)影響視力,、肝臟和腸胃，長(zhǎng)期食用可能造成多種癌變,。
不僅在天津，作為極為大眾化的蔬菜,，豆芽近年來(lái)在我國(guó)從東到西,、從南到北的多個(gè)地區(qū)頻繁出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。山東,、陜西,、遼寧、新疆,、浙江,、上海等地，均查獲多起“毒豆芽”案,。
三個(gè)部門為何管不住一根豆芽,？
“毒豆芽”之所以頻頻出現(xiàn)，除了商販本身利欲熏心外,，監(jiān)管的漏洞更讓人揪心,。
多位食品安全主管部門人士和行業(yè)專家認(rèn)為，各地豆芽屢屢被曝出安全問題,，監(jiān)管部門職責(zé)劃分不清易相互推諉有直接關(guān)系,。
豆芽屬于食品和農(nóng)產(chǎn)品之間的臨界產(chǎn)品，對(duì)于臨界產(chǎn)品的屬性是屬于食品還是屬于農(nóng)產(chǎn)品,，相關(guān)部門在執(zhí)法過程中容易存在爭(zhēng)議和推諉,。如工商部門認(rèn)為只負(fù)責(zé)商品流通領(lǐng)域，豆芽生產(chǎn)應(yīng)歸質(zhì)監(jiān)管,；質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)為豆芽屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,，應(yīng)歸農(nóng)業(yè)部門管；農(nóng)業(yè)部門認(rèn)為豆芽不屬于“地里長(zhǎng)出的東西”,，而豆芽是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的加工品,，不在他們管轄范圍,。
如此一來(lái)，一根小小的豆芽菜,，看似和這三個(gè)部門都有關(guān)系,，每個(gè)部門都能管，但卻誰(shuí)都不愿趟渾水,，出現(xiàn)“三不管”的尷尬局面,。
檢查監(jiān)管流于形式也是重要原因。記者調(diào)查中了解到,，有的“黑作坊”鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作人員去查過多次,，每次都打招呼警告別再亂添加，但沒有采取查封,、刑拘等措施,，作坊主自然置若罔聞。
與此同時(shí),，非法添加物獲取渠道“通暢”,，源頭監(jiān)管不足。記者在購(gòu)物網(wǎng)站上輸入“豆芽ＡＢ粉”“無(wú)根豆芽生長(zhǎng)劑”等,，發(fā)現(xiàn)銷售信息非常多,。
同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)非法添加物源頭監(jiān)管,，實(shí)行防范環(huán)節(jié)前移,，從源頭上堵截食品生產(chǎn)者的非法添加行為。并加強(qiáng)檢測(cè)力量,、檢測(cè)設(shè)備的配備,，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)殘、非法添加物的檢測(cè),。
“消費(fèi)者也要掌握鑒別豆芽的訣竅,，學(xué)會(huì)自我保護(hù)。”沈朝輝說,，一看“根”,，一般來(lái)說豆芽有多長(zhǎng)，根須就會(huì)有多長(zhǎng),，激素催生的豆芽,，基本沒有根須或根須非常短；二看“葉”,，正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的,，問題豆芽則是緊緊包在一起；三看“形狀”，問題豆芽往往又粗又短,，容易折斷,；四看“色”，問題豆芽會(huì)顏色過白,，而正常豆芽則是青白或奶白色,。“但關(guān)鍵還是要加強(qiáng)監(jiān)管，不要再讓消費(fèi)者求助‘鑒別訣竅’才能吃上放心豆芽,。”
