據(jù)西班牙《國家報》近日報道，美國科學(xué)家正從研究人類的基因入手,，研究制定個性化的營養(yǎng)食譜,。  

    美國波士頓塔夫茨大學(xué)瓊·邁耶中心主任何塞·瑪麗亞·奧多瓦斯認(rèn)為：“吸收營養(yǎng)物質(zhì)的目的是讓其在血液中流通，在這一過程中,，一些運輸載體的介入可能會使其依據(jù)個人體質(zhì)的不同而產(chǎn)生一些變化,。例如，有的人吃了雞蛋后并沒有攝入膽固醇,；有的人能夠輕易地燃燒掉卡路里,，另一些人則把卡路里都積存在了體內(nèi)。那些在幾萬年前對人類有好處的東西放到今天來看就不一定是好東西了,，因為在當(dāng)時的生存條件下,，人類必須積蓄一定營養(yǎng)物質(zhì)以備不時之需,。”奧多瓦斯認(rèn)為，根據(jù)每個人基因的不同特點來制定個性化飲食已經(jīng)是一件指日可待的事情,，但就研究工作來說,，這一過程仍很復(fù)雜。他說：“在將來,，一切有關(guān)個性化營養(yǎng)飲食的決定都將依據(jù)基因營養(yǎng)學(xué)來做出,。這門科學(xué)與其他諸多技術(shù)之間存在聯(lián)系，因此這一研究過程意味著全球科學(xué)界將攜起手來,。”  

    奧多瓦斯還指出,，對基因營養(yǎng)學(xué)的研究表明，人類應(yīng)該遵循祖先的飲食習(xí)慣,，因為“傳統(tǒng)的烹調(diào)方法講求的是多種營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)合,，使人們獲得全面的膳食平衡”。