哺乳類和鳥(niǎo)類動(dòng)物有根據(jù)食物的氨基酸成分評(píng)價(jià)食物的內(nèi)在能力,，新的研究描述了這個(gè)氨基酸缺乏檢測(cè)器的生物化學(xué)機(jī)制。哺乳類和鳥(niǎo)類動(dòng)物能檢測(cè)“必需氨基酸”（即自身不能生產(chǎn),，必須來(lái)自食物）的缺乏,。文章作者說(shuō)，大腦的“氨基酸化學(xué)感知”部位（即前梨狀皮質(zhì)區(qū)）中的神經(jīng)元感覺(jué)到氨基酸缺乏后,，將這一信息傳給控制食物攝取的神經(jīng)回路,。當(dāng)單個(gè)必需氨基酸缺乏時(shí)，通常負(fù)責(zé)將氨基酸輸送到核糖體的轉(zhuǎn)運(yùn)核糖參與在大腦中產(chǎn)生氨基酸缺乏信號(hào)的前期生物化學(xué)步驟,，這個(gè)信號(hào)最終導(dǎo)致食物選擇的改變,。嚙齒類動(dòng)物能檢測(cè)到氨基酸缺乏，并在20分鐘內(nèi)改變它們的進(jìn)食行為,。