食品色素焦糖通常加在啤酒和烤肉醬中,，一項(xiàng)喂給小鼠焦糖的研究的結(jié)果也許為選擇性免疫抑制療法提供了一個(gè)新靶標(biāo)。Susan  Schwab和同事顯示,，食品色素THI抑制來自淋巴結(jié)的白血細(xì)胞遷移到淋巴和血液中，在那里它們能抵抗感染,。人們已經(jīng)知道THI抑制來自胸腺的白血細(xì)胞從胸腺到周圍淋巴器官(比如淋巴結(jié)和扁桃體)的運(yùn)動(dòng),。此外，人們知道信號(hào)分子1磷酸鞘氨醇  (簡稱S1P)  與白血細(xì)胞遷移到淋巴結(jié)外的過程有關(guān),。新工作幫助解釋了S1P是如何涉及調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的,，S1P由于THI在淋巴結(jié)中積累,。研究人員的結(jié)論是，THI通過抑制降解S1P的酶來抑制白血細(xì)胞的遷移,。這個(gè)發(fā)現(xiàn)提示,，在淋巴組織中保持一個(gè)S1P梯度以及S1P降解酶的循環(huán)，也許為選擇性免疫抑制療法提供了一個(gè)靶標(biāo),。一篇相關(guān)的研究評(píng)述的作者說,，這項(xiàng)研究也許能為我們吃的東西如何與我們的免疫系統(tǒng)聯(lián)系提供更好的了解。