食品色素焦糖通常加在啤酒和烤肉醬中,，一項喂給小鼠焦糖的研究的結(jié)果也許為選擇性免疫抑制療法提供了一個新靶標。Susan  Schwab和同事顯示,，食品色素THI抑制來自淋巴結(jié)的白血細胞遷移到淋巴和血液中,，在那里它們能抵抗感染。人們已經(jīng)知道THI抑制來自胸腺的白血細胞從胸腺到周圍淋巴器官(比如淋巴結(jié)和扁桃體)的運動,。此外,，人們知道信號分子1磷酸鞘氨醇  (簡稱S1P)  與白血細胞遷移到淋巴結(jié)外的過程有關(guān)。新工作幫助解釋了S1P是如何涉及調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的,，S1P由于THI在淋巴結(jié)中積累,。研究人員的結(jié)論是，THI通過抑制降解S1P的酶來抑制白血細胞的遷移,。這個發(fā)現(xiàn)提示,，在淋巴組織中保持一個S1P梯度以及S1P降解酶的循環(huán)，也許為選擇性免疫抑制療法提供了一個靶標,。一篇相關(guān)的研究評述的作者說,，這項研究也許能為我們吃的東西如何與我們的免疫系統(tǒng)聯(lián)系提供更好的了解。