很多人都喜歡吃甜食，禁不住甜食的誘惑。美國霍華德·休斯醫(yī)學(xué)研究所的研究人員揭示了人們愛吃甜食的分子基礎(chǔ),。

據(jù)美國《細(xì)胞》月刊報(bào)道,，研究人員將一種編碼合成人類甜味感受器蛋白質(zhì)的基因注入老鼠體內(nèi),，創(chuàng)造出了與人類一樣愛吃甜食的老鼠,。他們同時(shí)又將一種完全不同的感受器基因注入另一組老鼠的味覺細(xì)胞中，結(jié)果這些老鼠會(huì)把本來沒有味道的分子當(dāng)成是甜的,。

兩組實(shí)驗(yàn)都表明,，舌頭上對甜味和鮮味(味精等谷氨酸類物質(zhì)的味道)的感受器分子會(huì)刺激舌頭和硬腭上的味覺細(xì)胞并將味覺信號傳送到大腦,。

研究人員說,，他們的發(fā)現(xiàn)為尋找甜味和鮮味在大腦中的味覺感受中心開辟了方向。研究也表明,，編碼甜味感受器蛋白質(zhì)分子基因的不同，可能導(dǎo)致每個(gè)人對甜味喜好的差別,。