知道嗎,？一粒嚴重發(fā)霉的玉米，可令兩只小鴨中毒死亡,。隱藏在這一現(xiàn)象背后的元兇,，就是玉米中所含僅40微克的黃曲霉毒素。日前,，針對這一毒素的快速簡便現(xiàn)場檢測方法已被上海大學生命學院專家研發(fā)成功,。該定性檢測技術將大大縮短黃曲霉毒素檢驗時間,，有助于進一步完善我國多層次,、多環(huán)節(jié)的食品檢測。

據(jù)了解,，黃曲霉毒素是一種劇毒物質,，被國際癌癥研究機構列為I級致癌物，若長期攝入將會誘發(fā)肝癌以及腫瘤等病癥出現(xiàn),。然而,，黃曲霉毒素的污染十分廣泛，存在于食品和飼料的生產,、運輸,、儲存、加工及銷售等各個環(huán)節(jié),。我國和世界各國在對食品的檢測中均制定了黃曲霉毒素限量標準以保障廣大消費者的健康,。然而，一方面國家建立了嚴格的標準,；另一方面,，相關的檢測技術卻一直存在操作復雜、耗時長、精準度不高等問題,，給現(xiàn)實中的監(jiān)控帶來一定困難,。

國際上，最先進的技術是采用基于免疫親和柱的熒光光度測定法,，盡管靈敏度高,、快速、簡便,，但費用高昂,，其中所用一次性耗材單價甚至高達160元，很難大范圍推廣應用,。同時，現(xiàn)有檢測方法大都在實驗室展開,，食品安全檢驗流程脫離實際需求,。

如何結合我國現(xiàn)實需要，發(fā)展快速有效的黃曲霉毒素檢測技術,？2002年起,，上海大學生命科學學院教授陳宇光領銜展開研究，并取得相關成果,。陳教授演示的整個檢測流程,，簡單說起來，就是三次“打針”———第一“針”,，將檢測物的萃取液打進免疫親和柱內,，讓樣本中可能含有的黃曲霉毒素牢牢吸附在免疫親和柱上；第二“針”,，打入純凈水,，將樣本中其他物質進一步沖洗干凈；第三“針”,，打入洗脫液,，將免疫親和柱上吸附的黃曲霉毒素“剝離”到試管中，再將其直接放入便攜式熒光檢測器內就可觀測到“有”或“沒有”的結果,。全程不超過30分鐘,，所花的費用也不過數(shù)十元?？蓹z驗的物品從豬肉,、玉米等固體，到牛奶等液體,，范圍十分廣泛,。

據(jù)專家介紹，這一新的檢測方法靈敏度高、操作簡易安全,、耗時短,，可檢測多種主要黃曲霉毒素，重復性良好,。我國擁有大量個體生產者，有數(shù)量眾多的養(yǎng)殖,、飼料、食品生產企業(yè),，都常常需要在現(xiàn)場取樣檢測以實時監(jiān)控食品安全,，因此,，這一新檢測技術的出現(xiàn)更符合我國國情需要,。這一方法使食品安全監(jiān)控可在超市,、養(yǎng)殖戶家中等場所展開，為食品“從田頭到餐桌”的全過程安全監(jiān)控提供技術保障,。上海市出入境檢驗檢疫局食檢中心微生物室主任顧鳴：該技術是我國擁有自主知識產權的科技創(chuàng)新成果,。在檢測過程中,，它具有快速,、靈敏,、操作簡便,、適合現(xiàn)場檢測使用等特點,。同時,，與國外同類技術產品相比，它在保證檢測質量的前提下,，成本大幅降低。