知道嗎,？一粒嚴(yán)重發(fā)霉的玉米，可令兩只小鴨中毒死亡,。隱藏在這一現(xiàn)象背后的元兇,，就是玉米中所含僅40微克的黃曲霉毒素。日前,，針對這一毒素的快速簡便現(xiàn)場檢測方法已被上海大學(xué)生命學(xué)院專家研發(fā)成功,。該定性檢測技術(shù)將大大縮短黃曲霉毒素檢驗(yàn)時間,，有助于進(jìn)一步完善我國多層次,、多環(huán)節(jié)的食品檢測。

據(jù)了解,，黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì),，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為I級致癌物，若長期攝入將會誘發(fā)肝癌以及腫瘤等病癥出現(xiàn),。然而,，黃曲霉毒素的污染十分廣泛，存在于食品和飼料的生產(chǎn),、運(yùn)輸,、儲存、加工及銷售等各個環(huán)節(jié),。我國和世界各國在對食品的檢測中均制定了黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)以保障廣大消費(fèi)者的健康,。然而，一方面國家建立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),；另一方面,，相關(guān)的檢測技術(shù)卻一直存在操作復(fù)雜、耗時長,、精準(zhǔn)度不高等問題,，給現(xiàn)實(shí)中的監(jiān)控帶來一定困難。

國際上,，最先進(jìn)的技術(shù)是采用基于免疫親和柱的熒光光度測定法,，盡管靈敏度高,、快速、簡便,，但費(fèi)用高昂,，其中所用一次性耗材單價甚至高達(dá)160元，很難大范圍推廣應(yīng)用,。同時,，現(xiàn)有檢測方法大都在實(shí)驗(yàn)室展開，食品安全檢驗(yàn)流程脫離實(shí)際需求,。

如何結(jié)合我國現(xiàn)實(shí)需要,，發(fā)展快速有效的黃曲霉毒素檢測技術(shù)？2002年起,，上海大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授陳宇光領(lǐng)銜展開研究,，并取得相關(guān)成果。陳教授演示的整個檢測流程,，簡單說起來,，就是三次“打針”———第一“針”，將檢測物的萃取液打進(jìn)免疫親和柱內(nèi),，讓樣本中可能含有的黃曲霉毒素牢牢吸附在免疫親和柱上,；第二“針”，打入純凈水,，將樣本中其他物質(zhì)進(jìn)一步?jīng)_洗干凈,；第三“針”，打入洗脫液,，將免疫親和柱上吸附的黃曲霉毒素“剝離”到試管中,，再將其直接放入便攜式熒光檢測器內(nèi)就可觀測到“有”或“沒有”的結(jié)果。全程不超過30分鐘,，所花的費(fèi)用也不過數(shù)十元,。可檢驗(yàn)的物品從豬肉,、玉米等固體,，到牛奶等液體，范圍十分廣泛,。

據(jù)專家介紹,，這一新的檢測方法靈敏度高、操作簡易安全,、耗時短,，可檢測多種主要黃曲霉毒素，重復(fù)性良好,。我國擁有大量個體生產(chǎn)者,，有數(shù)量眾多的養(yǎng)殖,、飼料、食品生產(chǎn)企業(yè),，都常常需要在現(xiàn)場取樣檢測以實(shí)時監(jiān)控食品安全,，因此，這一新檢測技術(shù)的出現(xiàn)更符合我國國情需要,。這一方法使食品安全監(jiān)控可在超市,、養(yǎng)殖戶家中等場所展開，為食品“從田頭到餐桌”的全過程安全監(jiān)控提供技術(shù)保障,。上海市出入境檢驗(yàn)檢疫局食檢中心微生物室主任顧鳴：該技術(shù)是我國擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的科技創(chuàng)新成果,。在檢測過程中，它具有快速,、靈敏,、操作簡便、適合現(xiàn)場檢測使用等特點(diǎn),。同時,，與國外同類技術(shù)產(chǎn)品相比，它在保證檢測質(zhì)量的前提下,，成本大幅降低,。