“不吃主食,，餓了就吃水果。”近幾年一直處在“減肥中”的王女士每天早晚都堅(jiān)持跑步，而且吃飯時(shí)基本上不碰米飯,、面等食物,，就吃水果、青菜再喝點(diǎn)酸奶,。“還是很有效的,，剛開始的一個(gè)月，一下子瘦了7斤,。”王女士對(duì)自己的減肥效果非常滿意,，在近三年的時(shí)間里，她的身材一直保持得很苗條,，但在健康體檢中,，她卻被查出有缺鐵性貧血，而且平時(shí)身體也很差,，常常頭暈惡心,，提不起精神，幾乎每個(gè)月都要感冒一兩次,。
李先生經(jīng)商十幾年,，酒席應(yīng)酬是常有的事。以酒代水,，以菜代飯，觥籌交錯(cuò)間,，生意蒸蒸日上,，身體卻是每況愈下，常常有乏力之感,。醫(yī)生告訴他,，常常只吃菜飲酒不吃主食，對(duì)肝臟心血管損害很大,，而碳水化合物有加強(qiáng)肝臟解毒的功能,，適量攝入主食可以起到保肝的作用。
歷代養(yǎng)生家一直提倡健康的飲食需要“五谷為充,、五果為養(yǎng)”,，也就是說人體每天必須攝入一定量的主食和水果蔬菜。主食攝入不足,，容易導(dǎo)致氣血虧虛,、腎氣不足。然而,，最近的一份調(diào)查表明,，現(xiàn)代人的主食消費(fèi)量越來越少，已有不足之勢(shì)，這給健康帶來了一定隱患,。
鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師付三仙說,，一些白領(lǐng)為了減肥只吃蔬菜不吃主食是極大的弊端。如果膳食中長(zhǎng)期缺乏主食會(huì)導(dǎo)致血糖含量降低,，產(chǎn)生頭暈,、心悸、腦功能障礙等問題,，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷,，時(shí)間久了，還會(huì)造成體內(nèi)鈣,、鐵,、鉀等微量元素的流失。另外,，主食過少還易引起代謝紊亂,。因?yàn)榧Z谷類食物所含的碳水化合物，是肌體最基本的能量來源,。同時(shí),，人體的代謝系統(tǒng)相互制約，主食攝入的減少,，會(huì)引起脂肪代謝的紊亂,。而脂肪代謝紊亂又是糖代謝紊亂的誘因，它會(huì)誘發(fā)糖尿病,。
光吃菜不吃飯,，還易誘發(fā)結(jié)腸癌。江蘇省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任曾珊說,，現(xiàn)代人往往是菜吃飽了就吃不下飯了,，造成脂肪攝入過高。不少人對(duì)菜肴的烹制和選用保健品方面較為關(guān)心,，卻忽視了主食的攝取,。進(jìn)餐時(shí)先吃菜，而后不再進(jìn)食主食,，是造成結(jié)腸癌高發(fā)的重要原因,。
而美國(guó)一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究也指出，攝取碳水化合物過少,，還可能造成失憶,。這是因?yàn)槟X細(xì)胞需要葡萄糖作為能量，但腦細(xì)胞無法貯存葡萄糖,，需要透過血液持續(xù)供應(yīng),，碳水化合物食品攝取不足,，可能造成腦細(xì)胞所需要的葡萄糖供應(yīng)減少，對(duì)學(xué)習(xí),、記憶及思考力造成傷害,。
專家建議，主食中含有人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，為人體提供基本,、主要的能量。主食的能量是身體所必需的,，而且主食提供身體能量其實(shí)比蛋白質(zhì),、脂肪提供能量更為有效和安全。因此,，所有的營(yíng)養(yǎng)建議都規(guī)定一個(gè)人每天碳水化合物的產(chǎn)熱量一般占總熱量的50%～60%左右為宜,。（生物谷Bioon.com）
