“不吃主食,，餓了就吃水果。”近幾年一直處在“減肥中”的王女士每天早晚都堅持跑步,，而且吃飯時基本上不碰米飯,、面等食物，就吃水果,、青菜再喝點酸奶。“還是很有效的,，剛開始的一個月,，一下子瘦了7斤,。”王女士對自己的減肥效果非常滿意,，在近三年的時間里，她的身材一直保持得很苗條,，但在健康體檢中,，她卻被查出有缺鐵性貧血,，而且平時身體也很差,，常常頭暈惡心,，提不起精神，幾乎每個月都要感冒一兩次,。
李先生經(jīng)商十幾年，酒席應酬是常有的事,。以酒代水,，以菜代飯，觥籌交錯間,，生意蒸蒸日上，身體卻是每況愈下,，常常有乏力之感,。醫(yī)生告訴他，常常只吃菜飲酒不吃主食,，對肝臟心血管損害很大,，而碳水化合物有加強肝臟解毒的功能，適量攝入主食可以起到保肝的作用,。
歷代養(yǎng)生家一直提倡健康的飲食需要“五谷為充、五果為養(yǎng)”,，也就是說人體每天必須攝入一定量的主食和水果蔬菜,。主食攝入不足，容易導致氣血虧虛,、腎氣不足,。然而，最近的一份調(diào)查表明,，現(xiàn)代人的主食消費量越來越少，已有不足之勢,，這給健康帶來了一定隱患,。
鄭州大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師付三仙說，一些白領(lǐng)為了減肥只吃蔬菜不吃主食是極大的弊端,。如果膳食中長期缺乏主食會導致血糖含量降低,，產(chǎn)生頭暈,、心悸,、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷,，時間久了,，還會造成體內(nèi)鈣、鐵,、鉀等微量元素的流失,。另外，主食過少還易引起代謝紊亂,。因為糧谷類食物所含的碳水化合物,，是肌體最基本的能量來源。同時,，人體的代謝系統(tǒng)相互制約,，主食攝入的減少，會引起脂肪代謝的紊亂,。而脂肪代謝紊亂又是糖代謝紊亂的誘因，它會誘發(fā)糖尿病,。
光吃菜不吃飯,，還易誘發(fā)結(jié)腸癌。江蘇省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任曾珊說,，現(xiàn)代人往往是菜吃飽了就吃不下飯了,，造成脂肪攝入過高。不少人對菜肴的烹制和選用保健品方面較為關(guān)心,，卻忽視了主食的攝取。進餐時先吃菜,，而后不再進食主食,，是造成結(jié)腸癌高發(fā)的重要原因。
而美國一項醫(yī)學研究也指出,，攝取碳水化合物過少,，還可能造成失憶。這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量,，但腦細胞無法貯存葡萄糖,，需要透過血液持續(xù)供應,，碳水化合物食品攝取不足,，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少,，對學習、記憶及思考力造成傷害,。
專家建議,，主食中含有人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，為人體提供基本,、主要的能量,。主食的能量是身體所必需的，而且主食提供身體能量其實比蛋白質(zhì),、脂肪提供能量更為有效和安全,。因此,，所有的營養(yǎng)建議都規(guī)定一個人每天碳水化合物的產(chǎn)熱量一般占總熱量的50%～60%左右為宜。（生物谷Bioon.com）
