維生素是人體生命活動(dòng)過程中必需的一類有機(jī)化合物,，有三個(gè)特點(diǎn)：一是存在于天然食物中,；二是人體一般不能合成,，必須由食物供給,；三是它既不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料,，也不提供能量，而且生理需要量小,，但又是人體絕不能缺少的,。維生素的缺乏或過量，對(duì)人體的健康都會(huì)產(chǎn)生較大影響,。
特定人群需補(bǔ)充維生素
從理論上講,，只要做到飲食平衡，人們就能得到一天所需要的維生素,，無須額外補(bǔ)充,。但是，在實(shí)際生活中,，由于食品加工,、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣的影響,，或多或少會(huì)引起某些維生素的不足,。因此，一些特定人群,，如偏食的兒童,、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人,、減肥者,、素食者，營養(yǎng)需要量大的孕婦,、慢性病患者,、飲食受限的老年人、食物過于精細(xì)的人等，均需補(bǔ)充少量維生素,。
需要注意的是,，如果超出人體每日所需標(biāo)準(zhǔn)，長期大量補(bǔ)充維生素,，可能會(huì)對(duì)機(jī)體造成一系列傷害,。因此，具體到每個(gè)人,，到底需要補(bǔ)充多少維生素,，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，切不可盲目亂補(bǔ)充,。
超量補(bǔ)充維生素危害多
維生素分為水溶性和脂溶性兩種,，水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小,，但大量服用仍可損傷人體器官,。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時(shí),，并不能通過尿液直接排出體外,，容易在體內(nèi)大量蓄積引起中毒。以下是常見維生素的生理學(xué)作用及補(bǔ)充過量后對(duì)人體的傷害：
1,、維生素A：維生素A可維持正常的視覺反應(yīng),、骨骼發(fā)育和上皮組織的正常形態(tài)與功能。主要來源于牛奶,、雞蛋,、魚肝油、肝臟,、深綠色或深黃色蔬菜及水果等,。
過量危害：維生素A如在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣,、關(guān)節(jié)疼痛,、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀,。
2,、維生素D：活化的維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，進(jìn)而使骨質(zhì)鈣化,，維持正常的骨骼,。主要來源于魚肝油、肝臟,、蛋黃,、牛奶等,。
過量危害：長期大量口服維生素D，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎,、皮膚瘙癢、厭食,、惡心,、嘔吐、肌肉疼痛,、乏力等,。
3、維生素E：維生素E與生殖作用有關(guān),，缺乏維生素E容易導(dǎo)致不育,。維生素E在體內(nèi)具有良好的抗氧化性，可延緩細(xì)胞老化,。主要來源于植物油,、綠色蔬菜、動(dòng)物臟器,、豆類,、蛋黃、瓜果,、瘦肉,、花生等。
過量危害：大劑量長期服用維生素E會(huì)引起血小板聚集,，形成血栓,，還可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈,、視力模糊等,。女性可引起月經(jīng)過多或閉經(jīng)。
4,、維生素B6：維生素B6與新陳代謝有關(guān),，故其需要量由蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。主要來源于牛奶,、酵母類,、肉類，尤以肝臟為佳,。
過量危害：每天服用維生素B6大于50毫克,，可引起神經(jīng)系統(tǒng)副作用，如手腳發(fā)麻和肌肉無力等,。(生物谷Bioon.com)
