學齡前孩子不宜吃半生的熟雞蛋
6歲左右的孩子對營養(yǎng)需求比較高,，僅靠吃一般正常的飯菜,，往往滿足不了他們的身體發(fā)育的需要,。特別要吃一些高蛋白的食品,，雞蛋營養(yǎng)很豐富，可以適當?shù)亟o孩子多吃一點,。有的父母認為煮得半熟的雞蛋營養(yǎng)價值高,，這是錯誤的看法。
實際上,，孩子吃這種雞蛋甚至可能產(chǎn)生害處,。這是什么原因呢？
原來,，每100克雞蛋中含蛋白質(zhì)14.7克,，脂肪11.6克，鈣,、磷,、鐵、維生素等物質(zhì)的含量也很高,。但是雞蛋的蛋白質(zhì)中,，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體的分解、消化,、吸收,。
因此，給孩子吃雞蛋時,，必須先將其破壞掉,，才能有效地利用雞蛋中的營養(yǎng)。在高溫下,，這兩種物質(zhì)可以分解,，在沒有完全熟的雞蛋中，這兩種物質(zhì)并沒有被破壞,，會使一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被消化,、吸收，而在代謝過程中被排了出去,。
另外,，雞蛋在形成過程中,，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內(nèi),。在半熟的雞蛋里，細菌沒有全部被殺死,，容易感染疾病,。因此，不要給孩子吃半熟的雞蛋,。
現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來越多了,，楊振娥說，喝生雞蛋,、開水沖雞蛋等不利于人體健康,。因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素,。而有些人只吃蛋白或蛋黃,，也不夠合理。
對不同年齡段的人如何吃雞蛋,？零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯,，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收;一兩歲之后可以吃煮雞蛋,，兩歲后可以吃炒雞蛋;老年人盡量少吃煎雞蛋,。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒,、蝦米等,。
如果吃水煮雞蛋,，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了,，此時,，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋,，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高,。雞蛋煮得時間過長，蛋黃的營養(yǎng)素很難被人體吸收,。吃煮雞蛋的時候要細嚼慢咽,，否則會影響吸收和消化。
據(jù)最新科學研究表明,，半生的雞蛋最適宜人的食用,，但請盡量選擇較為新鮮的雞蛋。
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