目前，減肥食品市場得到以年輕女性為主的美容和瘦身愿望的支撐,，使之成為在健康食品市場中的一大門類,。而且可以看到，一些減肥食品的老產(chǎn)品正在被新的熱門材料和產(chǎn)品所取代,?！　?999年，《健康產(chǎn)業(yè)新聞》對全日本70家食品店鋪和藥品店鋪調(diào)查了主要暢銷的減肥食品材料,，在藥店系統(tǒng)中位居第一的是殼聚精,；在食品店方面匙羹藤和健康茶最好?！　∧壳?，在減肥食品市場的動向中，值得注意的是桑葉,、L-肉毒堿和鉻等,。　　在桑葉中含有一種叫DNJ的活性成分,，具有阻礙分解砂糖等二糖類的酶的使用,，因此，它有抑制血糖值升高的功能。現(xiàn)在,，它作為從根本上解決糖尿病的材料已經(jīng)引起注意,。著眼于這種阻礙糖分解酶的作用，同殼聚糖等阻礙脂肪吸收的材料組合后,，人們已經(jīng)研究開發(fā)了可以同時抑制糖和脂肪吸收的新商品,。　　肉毒堿在人體內(nèi)可以由賴氨酸和蛋氨酸進(jìn)行生物合成,，產(chǎn)生使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的作用,。在人體內(nèi)首先是由糖質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量供身體消耗使用。當(dāng)能量供給不足時,，才開始由肉毒堿對脂肪發(fā)生作用,，使之轉(zhuǎn)化為能量。這就是通過促進(jìn)脂肪代謝而取得的減肥作用,。通常由糖質(zhì)取得的能量已足夠使用時,，就無需啟動脂肪燃燒。這就是為了獲得減肥效果,，運(yùn)動必不可少的理由,。　　在歐美,，以肉毒堿為材料的減肥食品市場正在形成,，但其在日本市場上的知名度還很低?；瘜W(xué)合成肉毒堿,，因其是藥片而不能用于日本的健康食品中，即使是天然物原料加工的肉毒堿,，也不能使一切問題都解決,，這已經(jīng)成為肉毒堿在流通上的關(guān)鍵問題。目前,，正在日本市場上流通的肉毒堿幾乎全是以牛,、羊為原料的L-肉毒堿提取物粉類制品,。用這類提取物再用其他減肥材料組合而成的新減肥食品產(chǎn)品在日本市場較多,。