聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織官員5日發(fā)表聯(lián)合聲明說,，吃完全烹熟煮透的禽肉,、禽蛋及其制品不會感染禽流感,，但確實感染禽流感病毒的禽類不可食用,。
 
    這兩家機構(gòu)作出上述聯(lián)合聲明，是為向各國食品安全機構(gòu)澄清因禽流感引發(fā)的食品安全問題,。
 
    聲明說,，在那些沒有禽流感疫情的地區(qū)，消費者在處理或食用家禽肉及其他禽類產(chǎn)品時不會有感染禽流感病毒的危險,。“在那些已發(fā)生禽流感疫情的地區(qū),，消費者在烹煮雞,、鴨、鵝,、火雞,、珍珠雞等禽類制品的過程中，使烹煮溫度達到70攝氏度以上并讓食物熟透”,，可以保證那些侵入家禽體內(nèi)并混進食物鏈的禽流感病毒被安全有效地殺死,。
 
    聲明還說，迄今尚未發(fā)現(xiàn)因食用完全烹熟的禽肉而感染禽流感的病例,。但在禽流感疫區(qū),，切不可食用生的或半熟的禽蛋。禽蛋制品加工企業(yè)使用加熱殺菌法和把禽蛋完全烹飪熟,，都能使蛋中含有的病毒失去活性,。迄今，尚無流行病學(xué)證據(jù)表明人食用完全烹飪熟的禽蛋及其制品會感染禽流感病毒,。
 
    聲明還列舉了一些預(yù)防禽流感的知識，例如勿食沒烹飪熟的禽肉,、禽蛋和禽血,；生肉和熟食應(yīng)分開放置；切生熟食品要分別使用不同的刀具和案板,；疫區(qū)居民在做飯過程中應(yīng)勤洗手,，并及時給所有接觸到生肉的炊具和器皿消毒。