聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織官員5日發(fā)表聯(lián)合聲明說(shuō),，吃完全烹熟煮透的禽肉,、禽蛋及其制品不會(huì)感染禽流感，但確實(shí)感染禽流感病毒的禽類不可食用,。
 
    這兩家機(jī)構(gòu)作出上述聯(lián)合聲明,，是為向各國(guó)食品安全機(jī)構(gòu)澄清因禽流感引發(fā)的食品安全問(wèn)題。
 
    聲明說(shuō),，在那些沒(méi)有禽流感疫情的地區(qū),，消費(fèi)者在處理或食用家禽肉及其他禽類產(chǎn)品時(shí)不會(huì)有感染禽流感病毒的危險(xiǎn)。“在那些已發(fā)生禽流感疫情的地區(qū),，消費(fèi)者在烹煮雞,、鴨、鵝,、火雞,、珍珠雞等禽類制品的過(guò)程中，使烹煮溫度達(dá)到70攝氏度以上并讓食物熟透”,，可以保證那些侵入家禽體內(nèi)并混進(jìn)食物鏈的禽流感病毒被安全有效地殺死,。
 
    聲明還說(shuō)，迄今尚未發(fā)現(xiàn)因食用完全烹熟的禽肉而感染禽流感的病例,。但在禽流感疫區(qū),，切不可食用生的或半熟的禽蛋,。禽蛋制品加工企業(yè)使用加熱殺菌法和把禽蛋完全烹飪熟，都能使蛋中含有的病毒失去活性,。迄今,，尚無(wú)流行病學(xué)證據(jù)表明人食用完全烹飪熟的禽蛋及其制品會(huì)感染禽流感病毒。
 
    聲明還列舉了一些預(yù)防禽流感的知識(shí),，例如勿食沒(méi)烹飪熟的禽肉,、禽蛋和禽血；生肉和熟食應(yīng)分開(kāi)放置,；切生熟食品要分別使用不同的刀具和案板,；疫區(qū)居民在做飯過(guò)程中應(yīng)勤洗手，并及時(shí)給所有接觸到生肉的炊具和器皿消毒,。