一些企業(yè)對(duì)食品添加劑不作任何標(biāo)注 消費(fèi)者對(duì)添加劑含量有知情權(quán)
提示
隨著生活水平的提高,，消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注程度越來(lái)越重視,，然而食品安全隱患卻成了無(wú)奈而又無(wú)助的現(xiàn)實(shí),。近來(lái)時(shí)有漂白魚(yú)翅,、漂白開(kāi)心果,、添加吊白塊的腐竹,、色素包裹的蜜餞等被曝光,，食品添加劑不斷遭受非議。為此,，記者走訪(fǎng)了廣州一些大型超市,，對(duì)食品標(biāo)注的成分中是否含有添加劑進(jìn)行了暗訪(fǎng)，并對(duì)食品添加劑存在的問(wèn)題進(jìn)行了探討,。
記者調(diào)查
食品標(biāo)注成問(wèn)題
記者一連幾天走訪(fǎng)廣州大型市場(chǎng),，對(duì)食品的標(biāo)注做仔細(xì)分析,，發(fā)現(xiàn)存在三個(gè)問(wèn)題：
首先是大部分國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品，標(biāo)簽上標(biāo)注的成分都很簡(jiǎn)單,，基本只有產(chǎn)品主要成分,，幾乎沒(méi)有食品添加劑成分及含量，最多只注明“天然香料”,、“甜蜜素”等,。而國(guó)外大部分進(jìn)口產(chǎn)品在食品成分的標(biāo)注上則非常詳細(xì)，基本把食品所含的所有成分都標(biāo)出來(lái),，包括添加劑。
其次是大企業(yè)食品的成分標(biāo)注比小企業(yè)詳細(xì),，如國(guó)內(nèi)一大型牛奶廠(chǎng)在產(chǎn)品成分上標(biāo)有“穩(wěn)定劑”,、“增稠劑”，甚至有企業(yè)寫(xiě)明不含任何防腐劑,；但一些小企業(yè)生產(chǎn)的食品一般只寫(xiě)主要產(chǎn)品成分,，對(duì)食品添加劑不作任何標(biāo)注。
第三個(gè)問(wèn)題是散裝食品被超市簡(jiǎn)易包裝后,，只在外包裝上標(biāo)產(chǎn)品主要成分,，對(duì)于色素等沒(méi)有任何標(biāo)注。
對(duì)于目前的市場(chǎng)現(xiàn)狀,，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，很大一個(gè)原因是消費(fèi)者對(duì)添加劑排斥,，使“精明”的商家學(xué)會(huì)了“對(duì)癥下藥”,。而從監(jiān)督部門(mén)的角度考慮，只要是食品添加劑不超標(biāo),，就不算不合格食品,。
既然如此，消費(fèi)者為何仍談“劑”色變,？
消費(fèi)者 所知甚少取舍兩難
事實(shí)上,，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑存在安全隱患的擔(dān)擾并不是空穴來(lái)風(fēng)。
據(jù)一報(bào)道稱(chēng),，2003年9月下旬,，我國(guó)出口到日本的速凍類(lèi)、醬菜類(lèi),、罐頭類(lèi)等食品皆因甜蜜素問(wèn)題受阻,。然而在我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定甜蜜素可以作為食品添加劑使用。
據(jù)了解,，甜蜜素學(xué)名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,，劃分類(lèi)別是甜味劑,，使用范圍非常廣，包括醬菜類(lèi),、調(diào)味醬汁,、糕點(diǎn)、配制酒,、餅干,、面包、雪糕,、冰淇淋,、飲料、果凍,、腐乳,、蜜餞、瓜子,、陳皮,、話(huà)梅、楊梅干,、炒貨等,。有專(zhuān)家認(rèn)為，甜蜜素是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑,，有致癌,、致畸、損害腎功能等副作用,，有的發(fā)達(dá)國(guó)家已全面禁止在食品中使用甜蜜素,。
除此之外，一些因?yàn)槭称诽砑觿┻^(guò)量而制造的“問(wèn)題蜜餞”經(jīng)常成為衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)黑名單上的對(duì)象,。
上海質(zhì)監(jiān)部門(mén)不久前在一次對(duì)市場(chǎng)上蜜餞的抽檢中發(fā)現(xiàn),，糖精鈉的最高檢測(cè)值達(dá)31.2g／kg，甜蜜素最高檢測(cè)值達(dá)33.4g／kg,，分別是國(guó)家規(guī)定的最高限量標(biāo)準(zhǔn)的6倍多和4倍多,。質(zhì)監(jiān)所負(fù)責(zé)人指出，食品添加劑包括甜味劑,、防腐劑及人工合成色素,，過(guò)量食入對(duì)人體有害。造成食品添加劑超標(biāo)的原因,，通常是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品的外觀(guān)和口味,，并延長(zhǎng)保質(zhì)期限。
問(wèn)題的不斷發(fā)生，消費(fèi)者難免對(duì)食品添加劑望而生畏,，對(duì)食品的選擇顯然更加謹(jǐn)慎,。家住廣州市五羊新城的陳小姐表示，她購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一般要看是不是新鮮,、顏色是不是接近正常色,，如果感覺(jué)色素過(guò)重就不買(mǎi)。王女士則認(rèn)為,，她要看食品成分標(biāo)注是否復(fù)雜,，如果有不明白的化學(xué)名稱(chēng)，就不會(huì)選購(gòu),。食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的張先生表示,，假如不是學(xué)這個(gè)專(zhuān)業(yè)，也許對(duì)食品添加劑沒(méi)有特別認(rèn)識(shí),。他買(mǎi)食品一般會(huì)看有沒(méi)有山梨酸鉀,、山梨酸鈉等成分，這些都是防腐劑的主要成分,。
事實(shí)上，除了專(zhuān)業(yè)人士外,，普通消費(fèi)者對(duì)食品添加劑知之頗少,，一般都是僅憑感官判斷食品品質(zhì)。
生產(chǎn)企業(yè) 添加劑“過(guò)火”物極必反
那么,，食品添加劑是否應(yīng)該存在呢,？河南三門(mén)峽湖濱果汁公司總經(jīng)理曲多表示，正確使用食品添加劑,，能夠起畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用,，但關(guān)鍵是不要加得“過(guò)火”，否則會(huì)物極必反,。
食品添加劑是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者適口性和健康的需要,。如果一種食品不香、不甜,、不好看有誰(shuí)去買(mǎi),？另外，從健康的角度來(lái)講,，一些食品添加劑可以替代食品中的有害物質(zhì),。如最近歐盟委員會(huì)批準(zhǔn)了食品添加劑行業(yè)巨頭丹尼斯科公司開(kāi)發(fā)一種新型食品添加劑——低卡路里脂肪(Salatrium)，該添加劑是用作糖果,、烘烤食品特別是巧克力中油脂的替代物,，減少食物中的脂肪含量。歐盟委員會(huì)確定Salatrium對(duì)人是安全的，但當(dāng)大量攝入(每天30克以上),，就會(huì)出現(xiàn)腸胃道問(wèn)題,。為此歐盟委員會(huì)要求所有添加了Salatrium的產(chǎn)品都必須在包裝上標(biāo)明過(guò)量食用引起腸胃道不適，另外標(biāo)簽上還要標(biāo)明“含有低卡路里脂肪(Salatrium)”和該產(chǎn)品兒童不宜的字樣,，與其相比,，國(guó)內(nèi)在對(duì)食品添加劑規(guī)范方面顯然做得不夠。
對(duì)于食品企業(yè)在使用添加劑中存在的問(wèn)題,，曲多直言不諱,。他認(rèn)為，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，一些食品企業(yè)不按規(guī)定去做,，造成市場(chǎng)混亂，出現(xiàn)濫竽充數(shù)的情況,，如增加的添加劑,，有些企業(yè)用的是天然的，有的則是合成,，甚至有些企業(yè)用的是低檔次人工合成的劣質(zhì)添加劑,。此外就是添加超標(biāo)，一些企業(yè)為了達(dá)到保質(zhì)期長(zhǎng),、食品色澤好的目的,，加入超標(biāo)的添加劑，給消費(fèi)者健康帶來(lái)危害,。
在這種情況下,，消費(fèi)者自然不知道，那么如何讓消費(fèi)者安全消費(fèi),、放心消費(fèi),？除了有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管外，更多的是讓消費(fèi)者知道什么是好的,，什么是不好的,，請(qǐng)專(zhuān)家去講解，和消費(fèi)者一起討論,。
監(jiān)管部門(mén) 防患未然勝亡羊補(bǔ)牢
無(wú)論是消費(fèi)者的呼吁還是廠(chǎng)家的建議,，都對(duì)食品添加劑存在的安全隱患提出質(zhì)疑，監(jiān)管部門(mén)在這方面又有何說(shuō)法,？
事實(shí)上,，只有添加劑超標(biāo)或添加禁止的添加劑被質(zhì)檢部門(mén)查出并公布后，消費(fèi)者才知道哪些食品不可以吃,，但往往已有部分消費(fèi)者“上當(dāng)”了,。于是不少消費(fèi)者提出，監(jiān)管部門(mén)是否能做到防患未然？
廣東食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站一負(fù)責(zé)人在接受采訪(fǎng)時(shí)表示,，他們作為第三方公正機(jī)構(gòu),，是受委托方的委托進(jìn)行抽檢，委托方有政府,，也有企業(yè),，政府每年都有一定的抽檢計(jì)劃，對(duì)于抽檢結(jié)果,，他們一般是反饋回委托方,，再由委托方按抽檢結(jié)果公布，但當(dāng)中也存在不公布的情況,。對(duì)于食品添加劑抽檢超標(biāo),，該負(fù)責(zé)人表示有兩種情況，一是抽出標(biāo)簽上沒(méi)有標(biāo)明的成分,，另一種是標(biāo)明的成分超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。
在防患未然方面，全國(guó)安全飲品管理中心外聯(lián)部副主任喬琦表示,，目前國(guó)家推行的3C標(biāo)準(zhǔn),，雖然是強(qiáng)制性的，但只符合食品流通的基本標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)于各種指標(biāo)的控制起不到實(shí)質(zhì)作用,，要做到防患未然，必須要有更高級(jí)別的認(rèn)證作為市場(chǎng)準(zhǔn)入的通行證,。
在飲品方面，國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)被批準(zhǔn)成中國(guó)飲品行業(yè)惟一安全飲品認(rèn)證機(jī)構(gòu),，它的認(rèn)證范圍包括全國(guó)各飲品企業(yè),，還將包括來(lái)華生產(chǎn)銷(xiāo)售的國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品通過(guò)安全飲品認(rèn)證的產(chǎn)品?？稍谡J(rèn)證規(guī)定的產(chǎn)品,、包裝、標(biāo)簽,、廣告,、宣傳、說(shuō)明書(shū)中使用“安全飲品”標(biāo)志,，有利于逐步建立安全飲品市場(chǎng)準(zhǔn)入體系,，在全社會(huì)形成政府主導(dǎo)、市場(chǎng)推進(jìn),、公眾參與的安全飲品保護(hù)機(jī)制,。據(jù)悉，目前國(guó)內(nèi)已有60－70家飲品得到認(rèn)證，一些國(guó)宴所用飲品都是通過(guò)安全飲品認(rèn)證的產(chǎn)品,。
令人費(fèi)解的是,，雖然安全飲品認(rèn)證隸屬于國(guó)家食品藥品監(jiān)督局，但認(rèn)證并不是強(qiáng)制性的,，而且具有收費(fèi)性質(zhì),，一個(gè)大企業(yè)所有產(chǎn)品的認(rèn)證要幾十萬(wàn)元。喬琦表示,，國(guó)家之所以推行這種制度,，目的是要砍掉一部分小企業(yè)，凈化市場(chǎng),，建立市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,。由于該認(rèn)證不是強(qiáng)制性的，難免執(zhí)行困難,。對(duì)于這種擔(dān)憂(yōu),，喬琦認(rèn)為，他們將逐步和超市聯(lián)合起來(lái),，在里面設(shè)置專(zhuān)柜,，沒(méi)有認(rèn)證的飲品將被拒之門(mén)外。
業(yè)界一名資深專(zhuān)家表示,，雖然國(guó)家在事前預(yù)防方面做了很多工作,，但相對(duì)于事后工作顯然滯后，國(guó)家對(duì)食品安全尤其是添加劑含量超標(biāo)的預(yù)防是任重而道遠(yuǎn)的,。
無(wú)錫工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院張灝教授認(rèn)為,，目前中國(guó)的誠(chéng)信系統(tǒng)不好，加上監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法力度有限,，造成監(jiān)管難,，執(zhí)法部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)管理，從源頭上控制食品添加劑超標(biāo)才是最根本的,。
◆小資料
食品添加劑
食品添加劑包括甜味劑,、防腐劑及人工合成色素等。過(guò)量攝入食品添加劑對(duì)人體有害,。
造成食品添加劑超標(biāo)的原因,，一般是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品的外觀(guān)和口味，并延長(zhǎng)保質(zhì)期限,。
