一些企業(yè)對食品添加劑不作任何標(biāo)注 消費(fèi)者對添加劑含量有知情權(quán)
提示
隨著生活水平的提高,，消費(fèi)者對自身健康的關(guān)注程度越來越重視,，然而食品安全隱患卻成了無奈而又無助的現(xiàn)實(shí),。近來時(shí)有漂白魚翅、漂白開心果,、添加吊白塊的腐竹,、色素包裹的蜜餞等被曝光，食品添加劑不斷遭受非議,。為此,，記者走訪了廣州一些大型超市，對食品標(biāo)注的成分中是否含有添加劑進(jìn)行了暗訪,，并對食品添加劑存在的問題進(jìn)行了探討,。
記者調(diào)查
食品標(biāo)注成問題
記者一連幾天走訪廣州大型市場，對食品的標(biāo)注做仔細(xì)分析,，發(fā)現(xiàn)存在三個(gè)問題：
首先是大部分國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品,，標(biāo)簽上標(biāo)注的成分都很簡單，基本只有產(chǎn)品主要成分,，幾乎沒有食品添加劑成分及含量,，最多只注明“天然香料”、“甜蜜素”等,。而國外大部分進(jìn)口產(chǎn)品在食品成分的標(biāo)注上則非常詳細(xì),，基本把食品所含的所有成分都標(biāo)出來，包括添加劑,。
其次是大企業(yè)食品的成分標(biāo)注比小企業(yè)詳細(xì),，如國內(nèi)一大型牛奶廠在產(chǎn)品成分上標(biāo)有“穩(wěn)定劑”、“增稠劑”，甚至有企業(yè)寫明不含任何防腐劑,；但一些小企業(yè)生產(chǎn)的食品一般只寫主要產(chǎn)品成分,，對食品添加劑不作任何標(biāo)注。
第三個(gè)問題是散裝食品被超市簡易包裝后,，只在外包裝上標(biāo)產(chǎn)品主要成分,，對于色素等沒有任何標(biāo)注。
對于目前的市場現(xiàn)狀,，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，出現(xiàn)這樣的問題，很大一個(gè)原因是消費(fèi)者對添加劑排斥,，使“精明”的商家學(xué)會了“對癥下藥”,。而從監(jiān)督部門的角度考慮，只要是食品添加劑不超標(biāo),，就不算不合格食品,。
既然如此，消費(fèi)者為何仍談“劑”色變,？
消費(fèi)者 所知甚少取舍兩難
事實(shí)上,，消費(fèi)者對食品添加劑存在安全隱患的擔(dān)擾并不是空穴來風(fēng)。
據(jù)一報(bào)道稱,，2003年9月下旬,，我國出口到日本的速凍類、醬菜類,、罐頭類等食品皆因甜蜜素問題受阻,。然而在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定甜蜜素可以作為食品添加劑使用。
據(jù)了解,，甜蜜素學(xué)名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,，劃分類別是甜味劑,，使用范圍非常廣,，包括醬菜類、調(diào)味醬汁,、糕點(diǎn),、配制酒、餅干,、面包,、雪糕、冰淇淋,、飲料,、果凍、腐乳、蜜餞,、瓜子,、陳皮、話梅,、楊梅干,、炒貨等。有專家認(rèn)為,，甜蜜素是一種無營養(yǎng)甜味劑,，有致癌、致畸,、損害腎功能等副作用,，有的發(fā)達(dá)國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。
除此之外,，一些因?yàn)槭称诽砑觿┻^量而制造的“問題蜜餞”經(jīng)常成為衛(wèi)生監(jiān)督部門黑名單上的對象,。
上海質(zhì)監(jiān)部門不久前在一次對市場上蜜餞的抽檢中發(fā)現(xiàn)，糖精鈉的最高檢測值達(dá)31.2g／kg,，甜蜜素最高檢測值達(dá)33.4g／kg,，分別是國家規(guī)定的最高限量標(biāo)準(zhǔn)的6倍多和4倍多。質(zhì)監(jiān)所負(fù)責(zé)人指出,，食品添加劑包括甜味劑,、防腐劑及人工合成色素，過量食入對人體有害,。造成食品添加劑超標(biāo)的原因,，通常是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品的外觀和口味，并延長保質(zhì)期限,。
問題的不斷發(fā)生,，消費(fèi)者難免對食品添加劑望而生畏，對食品的選擇顯然更加謹(jǐn)慎,。家住廣州市五羊新城的陳小姐表示,，她購買食品時(shí)一般要看是不是新鮮、顏色是不是接近正常色,，如果感覺色素過重就不買,。王女士則認(rèn)為，她要看食品成分標(biāo)注是否復(fù)雜,，如果有不明白的化學(xué)名稱,，就不會選購。食品專業(yè)畢業(yè)的張先生表示,，假如不是學(xué)這個(gè)專業(yè),，也許對食品添加劑沒有特別認(rèn)識。他買食品一般會看有沒有山梨酸鉀、山梨酸鈉等成分,，這些都是防腐劑的主要成分,。
事實(shí)上，除了專業(yè)人士外,，普通消費(fèi)者對食品添加劑知之頗少,，一般都是僅憑感官判斷食品品質(zhì)。
生產(chǎn)企業(yè) 添加劑“過火”物極必反
那么,，食品添加劑是否應(yīng)該存在呢,？河南三門峽湖濱果汁公司總經(jīng)理曲多表示，正確使用食品添加劑,，能夠起畫龍點(diǎn)睛的作用,，但關(guān)鍵是不要加得“過火”，否則會物極必反,。
食品添加劑是為了滿足消費(fèi)者適口性和健康的需要,。如果一種食品不香、不甜,、不好看有誰去買,？另外，從健康的角度來講,，一些食品添加劑可以替代食品中的有害物質(zhì),。如最近歐盟委員會批準(zhǔn)了食品添加劑行業(yè)巨頭丹尼斯科公司開發(fā)一種新型食品添加劑——低卡路里脂肪(Salatrium)，該添加劑是用作糖果,、烘烤食品特別是巧克力中油脂的替代物,，減少食物中的脂肪含量。歐盟委員會確定Salatrium對人是安全的,，但當(dāng)大量攝入(每天30克以上),，就會出現(xiàn)腸胃道問題。為此歐盟委員會要求所有添加了Salatrium的產(chǎn)品都必須在包裝上標(biāo)明過量食用引起腸胃道不適,，另外標(biāo)簽上還要標(biāo)明“含有低卡路里脂肪(Salatrium)”和該產(chǎn)品兒童不宜的字樣,，與其相比，國內(nèi)在對食品添加劑規(guī)范方面顯然做得不夠,。
對于食品企業(yè)在使用添加劑中存在的問題,，曲多直言不諱。他認(rèn)為,，由于市場競爭激烈，一些食品企業(yè)不按規(guī)定去做,，造成市場混亂,，出現(xiàn)濫竽充數(shù)的情況，如增加的添加劑，有些企業(yè)用的是天然的,，有的則是合成,，甚至有些企業(yè)用的是低檔次人工合成的劣質(zhì)添加劑。此外就是添加超標(biāo),，一些企業(yè)為了達(dá)到保質(zhì)期長,、食品色澤好的目的，加入超標(biāo)的添加劑,，給消費(fèi)者健康帶來危害,。
在這種情況下，消費(fèi)者自然不知道,，那么如何讓消費(fèi)者安全消費(fèi),、放心消費(fèi)？除了有關(guān)部門的監(jiān)管外,，更多的是讓消費(fèi)者知道什么是好的,，什么是不好的，請專家去講解,，和消費(fèi)者一起討論,。
監(jiān)管部門 防患未然勝亡羊補(bǔ)牢
無論是消費(fèi)者的呼吁還是廠家的建議，都對食品添加劑存在的安全隱患提出質(zhì)疑,，監(jiān)管部門在這方面又有何說法,？
事實(shí)上，只有添加劑超標(biāo)或添加禁止的添加劑被質(zhì)檢部門查出并公布后,，消費(fèi)者才知道哪些食品不可以吃,，但往往已有部分消費(fèi)者“上當(dāng)”了。于是不少消費(fèi)者提出,，監(jiān)管部門是否能做到防患未然,？
廣東食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站一負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)表示，他們作為第三方公正機(jī)構(gòu),，是受委托方的委托進(jìn)行抽檢,，委托方有政府，也有企業(yè),，政府每年都有一定的抽檢計(jì)劃,，對于抽檢結(jié)果，他們一般是反饋回委托方,，再由委托方按抽檢結(jié)果公布,，但當(dāng)中也存在不公布的情況。對于食品添加劑抽檢超標(biāo),，該負(fù)責(zé)人表示有兩種情況,，一是抽出標(biāo)簽上沒有標(biāo)明的成分,，另一種是標(biāo)明的成分超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
在防患未然方面,，全國安全飲品管理中心外聯(lián)部副主任喬琦表示,，目前國家推行的3C標(biāo)準(zhǔn)，雖然是強(qiáng)制性的,，但只符合食品流通的基本標(biāo)準(zhǔn),，對于各種指標(biāo)的控制起不到實(shí)質(zhì)作用，要做到防患未然,，必須要有更高級別的認(rèn)證作為市場準(zhǔn)入的通行證,。
在飲品方面，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會被批準(zhǔn)成中國飲品行業(yè)惟一安全飲品認(rèn)證機(jī)構(gòu),，它的認(rèn)證范圍包括全國各飲品企業(yè),，還將包括來華生產(chǎn)銷售的國外同類產(chǎn)品通過安全飲品認(rèn)證的產(chǎn)品?？稍谡J(rèn)證規(guī)定的產(chǎn)品,、包裝、標(biāo)簽,、廣告,、宣傳、說明書中使用“安全飲品”標(biāo)志,，有利于逐步建立安全飲品市場準(zhǔn)入體系,，在全社會形成政府主導(dǎo)、市場推進(jìn),、公眾參與的安全飲品保護(hù)機(jī)制,。據(jù)悉，目前國內(nèi)已有60－70家飲品得到認(rèn)證,，一些國宴所用飲品都是通過安全飲品認(rèn)證的產(chǎn)品,。
令人費(fèi)解的是，雖然安全飲品認(rèn)證隸屬于國家食品藥品監(jiān)督局,，但認(rèn)證并不是強(qiáng)制性的,，而且具有收費(fèi)性質(zhì)，一個(gè)大企業(yè)所有產(chǎn)品的認(rèn)證要幾十萬元,。喬琦表示,，國家之所以推行這種制度，目的是要砍掉一部分小企業(yè),，凈化市場,，建立市場準(zhǔn)入制度。由于該認(rèn)證不是強(qiáng)制性的,，難免執(zhí)行困難,。對于這種擔(dān)憂,，喬琦認(rèn)為,，他們將逐步和超市聯(lián)合起來,，在里面設(shè)置專柜，沒有認(rèn)證的飲品將被拒之門外,。
業(yè)界一名資深專家表示,，雖然國家在事前預(yù)防方面做了很多工作，但相對于事后工作顯然滯后,，國家對食品安全尤其是添加劑含量超標(biāo)的預(yù)防是任重而道遠(yuǎn)的,。
無錫工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院張灝教授認(rèn)為，目前中國的誠信系統(tǒng)不好,，加上監(jiān)管部門執(zhí)法力度有限,，造成監(jiān)管難，執(zhí)法部門要加強(qiáng)對市場管理,，從源頭上控制食品添加劑超標(biāo)才是最根本的,。
◆小資料
食品添加劑
食品添加劑包括甜味劑、防腐劑及人工合成色素等,。過量攝入食品添加劑對人體有害,。
造成食品添加劑超標(biāo)的原因，一般是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品的外觀和口味,，并延長保質(zhì)期限,。
