氨基酸是生物有機體的重要組成部分,，在生命現(xiàn)象中起著至關(guān)重要的作用。隨著生物科學(xué)的進步,，人類對生物體內(nèi)的生理機能及代謝活動的了解,，氨基酸在生物體內(nèi)的重要生物機能越來越清楚。氨基酸是生命機體之營養(yǎng),，生存和發(fā)展極為重要的物質(zhì),，在生命體內(nèi)物質(zhì)代謝調(diào)控、信息傳遞方面扮演重要角色,。
近30年來,，在研究、開發(fā)和應(yīng)用氨基酸方面均取得重大進展,，在發(fā)現(xiàn)新氨基酸種類和數(shù)量方面已由60年代50種左右,，到現(xiàn)在已突破400種。在產(chǎn)量方面,，60年代初世界氨基酸產(chǎn)量不過10萬噸,，現(xiàn)在已躍上百萬噸，產(chǎn)值超百億美元,。但與實際需求量還有較大距離,，據(jù)專家們預(yù)計，到2000年年產(chǎn)值可望達到300億美元,。氨基酸作為人類營養(yǎng)添加劑,、調(diào)味劑,、飼料添加劑,、醫(yī)藥,、等在食品工業(yè)、農(nóng)業(yè),、畜牧業(yè)及人類健康,、保健等諸多方面有著廣泛的應(yīng)用。
一,、氨基酸的功能
氨基酸的功能一直引起人們的濃厚興趣,，可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品,、農(nóng)牧漁業(yè),、農(nóng)藥、保健品等各個領(lǐng)域,。
氨基酸在醫(yī)藥上的應(yīng)用 洛斯氮平衡理論的確立與人類發(fā)現(xiàn)在正常代謝組織蛋白中缺乏某一種即會導(dǎo)致整個有機體代謝紊亂,，使氨基酸成為維持人體營養(yǎng)和治療很多疾病的醫(yī)療藥物。
醫(yī)藥是氨基酸相對用量不大但品種最多的一個部門,，目前世界上用于藥物的氨基酸及氨基酸衍生物的品種達100多種,。
復(fù)合結(jié)晶氨基酸輸液 所謂氨基酸輸液，是各種氨基酸按一定比例和要求,，也就是模式配合組成的一種靜脈注射液,，根據(jù)模式不同，氨基酸輸液可分為不同類型,。氨基酸輸液在我國發(fā)展極為迅速,，1994年全國各種氨基酸輸液只1000萬瓶，1996年則上升到6000萬瓶,，估計到2000年可達到1億瓶以上,。
氨基酸營養(yǎng)輸液 是一種給人體補充蛋白質(zhì)營養(yǎng)的靜脈注射液，其氨基酸組成和配比依其模式不同而不同,，如Wuj-N模式,、FAO理想模式、FAO/WHO參考模式,、人乳和雞蛋蛋白模式,、土豆—雞蛋模式等。
代血漿用輸液 此類氨基酸輸液以補充維持患者血容量為目的,，通常采用11種氨基酸組成,，輸液中加入右旋醣酐等作為血容量補充劑。
止血用氨基酸輸液 這種氨基酸輸液由普通氨基酸輸液與止血劑如氨基己酸組成,，它一方面補充因失血引起的蛋白質(zhì)損失,，同時阻止繼續(xù)出血。
嬰幼兒用氨基酸輸液 根據(jù)嬰幼兒旺盛生長期體內(nèi)保留氮及能量極少,，嬰幼兒腎功能尚未發(fā)育完全,，肝臟等組織對營養(yǎng)素處理能力較差這一特點,，配方選用高含量的支鏈氨基酸和精氨酸，而將谷氨酸和甘氨酸適當減少,，并配合適量葡萄糖,、維生素和電解質(zhì)等。
治療用氨基酸輸液 用于肝病的氨基酸輸液,，是根據(jù)肝硬化病人圖譜表現(xiàn)為支鏈氨基酸(Leu,、Lie、Val)含量偏低,，而芳香族氨基酸(Try,、Phe、Tyr)偏高,，血清中支/芳比下降特點而設(shè)計的,。此類輸液要求富含支鏈氨基酸。再如腎病用氨基酸輸液,，要求補充體內(nèi)的氨基酸基本參加體內(nèi)蛋白質(zhì)合成,，不產(chǎn)生或僅產(chǎn)生極少氮，改善患者的營養(yǎng)和代謝狀況,，減少患者尿毒癥癥狀,，獲得正氮、正鉀平衡,、提高血清蛋白含量,，達到改善腎功能效果。再如腫瘤患者氨基酸輸液,，是針對不同腫瘤患者特殊的氨基酸圖譜,，配合治療藥物而設(shè)計的。
要素膳及氨基酸口服液 要素膳是一種含氨基酸營養(yǎng)素齊全,，不需或稍經(jīng)消化即可吸收的無渣膳食,，可供口服與管飼之用。它比靜脈營養(yǎng)簡便,、經(jīng)濟,、安全而又符合生理狀態(tài)，是近代臨床營養(yǎng)上的重大進展,。氨基酸口服液發(fā)展迅速,，用結(jié)晶的L型氨基酸按FAO/WHO模式配制的產(chǎn)品，國內(nèi)市場已有產(chǎn)品銷售,。
氨基酸要素膳適用于各種原因的蛋白質(zhì)缺乏和衰弱的病人,，以及對蛋白質(zhì)無力消化的病人，如腸道潰瘍病人、手術(shù)后病人和大面積燒傷病人等,。要素膳除營養(yǎng)類型外,，還有許多特殊應(yīng)用的要素膳，如嬰兒用,、肝功能衰竭、腎功能衰竭用以及糖尿病用等多種,。
二,、氨基酸的深層次加工及新產(chǎn)品開發(fā)
現(xiàn)在國內(nèi)外氨基酸產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢除了在生產(chǎn)技術(shù)和手段方面突飛猛進外，氨基酸深層次加工及新產(chǎn)品開發(fā)是另一趨向,。氨基酸產(chǎn)品的涵義已從傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)氨基酸發(fā)展到包括非蛋白質(zhì)氨基酸,、氨基酸衍生物及短肽類在內(nèi)的一大類對人類生活和生產(chǎn)起著愈來愈重要作用的產(chǎn)品類群，這為氨基酸生產(chǎn)的進一步發(fā)展提供了更大市場,，為氨基酸及相關(guān)產(chǎn)業(yè)注入新的活力,。
在醫(yī)藥方面，氨基酸衍生物作為治療藥用于臨床目前相當活躍,，無論在治療肝性疾病,、心血管疾病，還是潰瘍病,、神經(jīng)系統(tǒng)疾病,、消炎等方面都已廣泛使用，用于治療的氨基酸衍生物不下數(shù)百種,。如4-羥基脯氨酸在治療慢性肝炎,、防止肝硬化方面都很有效。N-乙酰-L-谷酰胺鋁,、二羥基鋁-L-組氨酸,、組氨酸-維生素u-蛋氨酸、N-乙酰色氨酸的鋁,、鈦,、鉍均為抗?jié)儾∮行幬铩-二甲基氨基-乙基-N-乙酰谷氨酸能恢復(fù)疲勞,、治療郁抑癥和腦血管障礙引起的運動失調(diào),。L-a-甲基-β酪氨酸與胼基苯丙氨酸脫羥酶的合劑，D-3-巰基-2-甲基丙?；?L脯氨酸和利尿藥合劑,，都是很好的抗高血壓藥。精氨酸阿司匹林,、賴氨酸阿司匹林,，既保持了阿司匹林鎮(zhèn)痛作用，又能降低副作用。N-乙酰半胱氨酸甲酯鹽酸對支氣管炎有很好療效,。
氨基酸聚合物現(xiàn)正成為一種新的外科材料被用于臨床試驗,。如以亮氨酸和酯化的谷氨酸或天門冬氨酸共聚而成的仿天然皮膚的層狀傷口裹敷物，包扎傷口后可以不必再解開而成為皮膚一部分,。
多肽類藥物也是氨基酸類藥物應(yīng)用的一個重要方面,，如谷胱甘肽是一種用于治療肝病、藥物中毒,、過敏性疾病及預(yù)防白內(nèi)障的有效藥物,。由9個氨基酸綜合的加壓素，對細動脈,、毛細血管的血壓有促進上升作用,，還有抗利尿作用。
氨基酸衍生物還可作為抗生素和抗菌增效劑,。如用長鏈脂肪酸?；傻腘-酰化氨基酸,、有高級醇經(jīng)酯化而成的氨基酸酯,、用低級醇把N-酰化氨基酸酯化成的N-?；被狨?，對革蘭氏陽性和革蘭氏陰性菌有廣譜的抗菌活性，對霉菌也有作用,，廣泛用作活性劑和防腐劑,。再如青霉素G和溶菌酶中加入氨基酸衍生物，特別是加入氨基酸酯,，則青霉素G和溶菌酶表現(xiàn)出強烈的抗菌力和溶菌力,。
氨基酸衍生物已廣泛用作抗腫瘤藥物，其作用方式有：(1)以氨基酸作為載體的抗腫瘤藥物,，如苯丙氨酸芥子氣,，L-纈氨酸、L-谷氨酸,、L-賴氨酸與苯二胺氮芥共結(jié)合物,。(2)利用氨基酸衍生物作為腫瘤細胞所需氨基酸的結(jié)構(gòu)類似物達到抗腫瘤的目的，如S-氨甲酰-L-半胱氨酸,。(3)氨基酸衍生物作為酶抑制劑的抗腫瘤藥物,。如N-磷酸乙酰-L-天門冬氨酸是一個天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨甲酚基酶的過渡狀況抑制劑，利用這個抑制劑可中斷嘧啶核苷酸的合成途徑達到抗腫瘤目的,。(4)氨基酸衍生物作為中間產(chǎn)物的腫瘤抑制劑,。(5)使癌細胞逆轉(zhuǎn)的氨基酸衍生物,。
三、氨基酸生產(chǎn)狀況及市場前景
據(jù)1993年公布的資料統(tǒng)計,，全世界氨基酸產(chǎn)量達100萬t,，據(jù)估計現(xiàn)在已不低于120萬噸。其中作為調(diào)味品及食品添加劑的約占50％,，飼料添加劑約30％,，藥用和保健、化妝品及其他用途的氨基酸約為20％,，但世界市場總需求量至少為200萬t,。由于氨基酸需求量大，價格貴,，世界各大氨基酸生產(chǎn)國的廠商積極發(fā)展氨基酸生產(chǎn)技術(shù),，搶占世界市場,，競爭十分激烈,。
日本是氨基酸生產(chǎn)大國。1981年在華沙召開第一次氨基酸國際會議以后,，日本看準了氨基酸產(chǎn)業(yè),，1987年日本為保持其氨基酸生產(chǎn)與出口大國地位，通產(chǎn)省成立了由產(chǎn)業(yè),、大學(xué)和政府有關(guān)專家組成的“氨基酸化學(xué)研究會”,，著手研究建立以氨基酸為基礎(chǔ)的新型化學(xué)產(chǎn)業(yè)體系。這進一步促進了日本氨基酸工業(yè)的發(fā)展和技術(shù)進步,。目前,，日本的世界市場占有率為35％，銷售額占50％,。日本除谷氨酸,、賴氨酸和蛋氨酸外，小品種氨基酸占總產(chǎn)量的12％,，大多數(shù)是氨基酸輸液原料,，控制著世界氨基酸輸液原料的一大部分市場。歐美廠商一方面鞏固和維持自己的傳統(tǒng)市場,，一方面積極研究開發(fā)新技術(shù),。法國Rhone-Poulene公司和德國Degussa公司控制著家畜補充飼料市場上占有最大份額的蛋氨酸市場，它們以化學(xué)合成法年產(chǎn)20萬t,，近年開始從事發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸,。Rhone-Poulene公司還在美國、東歐尋找伙伴生產(chǎn)蛋氨酸,、賴氨酸和蘇氨酸,、色氨酸,。Degussa公司也在開辟東歐市場，它與斯洛伐克Biotikawgk合資建立Fermes公司,，1995年其蘇氨酸產(chǎn)量達3000t,、色氨酸200t、賴氨酸1000t,。
韓國氨基酸生產(chǎn)發(fā)展也很快,，味元公司年產(chǎn)L-苯丙氨酸1500t、L-精氨酸200t,。日韓歐美等國都在積極開展重組菌株生產(chǎn)氨基酸技術(shù),，如賴氨酸、蘇氨酸,、苯丙氨酸,、色氨酸、精氨酸等,，但目前真正投入生產(chǎn)的不多,。澳大利亞也建立了賴氨酸、色氨酸,、苯丙氨酸的高產(chǎn)工程菌,，但本國無氨基酸發(fā)酵工業(yè)，所需氨基酸從日本和韓國進口,。 從國內(nèi)情況來看,，我國的氨基酸產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，具有一定的規(guī)模,，還形成了自己一些優(yōu)勢產(chǎn)品,，我國是有12億人口的大國，也是人口老年化發(fā)展進程非常迅速的國家,，我國對藥用氨基酸及其衍生物的需求量和富含氨基酸飲品(口服液)需求量都十分巨大,。據(jù)國內(nèi)統(tǒng)計，我國每年從國外進口各類氨基酸計有10多個品種,，500多噸,，消耗外匯4000多萬美元。據(jù)國家醫(yī)藥部門估算,，到2000年我國氨基酸輸液將達1億瓶以上,，各種藥用氨基酸的消耗在5000t以上。我國許多氨基酸研制僅停留在實驗室階段,，有的品種只停留在公斤級,，與生產(chǎn)能力相比，我國氨基酸產(chǎn)品的市場可謂非常龐大,。 (http://www.bioon.com)
