類胡蘿卜素（Carotenoids）是一類天然色素的總稱,，屬于類萜化合物，普遍存在于動(dòng)物,、植物,、真菌、藻類和細(xì)菌中,，其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要是β-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素,，并因此而得名。自19世紀(jì)初分離出化合物以來,，現(xiàn)已知結(jié)構(gòu)的類胡蘿卜素近600種,，常見于食物中的類胡蘿卜素有50~60種之多，如β-胡蘿卜素,、葉黃素,、玉米黃質(zhì)、隱黃質(zhì),、蝦紅素和番茄紅素等,。
類胡蘿卜素以色素形式存在于自然界中，有著五顏六色的色彩,，多見為黃色,、桔色、紅色,。也正是類胡蘿卜素的繽紛多彩給人類生活帶來了多種多樣的用途,，因此觸發(fā)了其美好的市場(chǎng)前景。
成員龐大,，作用廣泛
天然類胡蘿卜素的名稱乃是根據(jù)其來源而得,。如番茄紅素是從番茄中分離出的、α-β-γ-以及δ-胡蘿卜素是從胡蘿卜中分離出的,、巖藻黃質(zhì)是從硅藻分離出的,，等等。這些俗名至今仍被沿用,。從分類來看,，類胡蘿卜素可分為胡蘿卜素和葉黃素兩大類；胡蘿卜素是不含氧的類胡蘿卜素的總稱,，而葉黃素是含氧類胡蘿卜素的總稱,。
類胡蘿卜素在醫(yī)藥保健品、精細(xì)化工行業(yè)以及飼料行業(yè)都有大量的原料需求,。多年前,，類胡蘿卜素中最典型的代表——β-胡蘿卜素僅是作為著色劑加入到食品中，但后來的研究發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素有良好的抗氧化作用,，如植物中的類胡蘿卜素的抗氧化作用甚至優(yōu)于維生素E和維生素C,，于是,，類胡蘿卜素被添加到非處方藥中，還作為營(yíng)養(yǎng)保健品在市場(chǎng)銷售,。而正因?yàn)檫@項(xiàng)用途得到廣泛應(yīng)用,，類胡蘿卜素的產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模從此進(jìn)入快速增長(zhǎng)的通道。
在飼料行業(yè)上,，動(dòng)物吃了含有類胡蘿卜素的飼料后可以使皮毛光亮,，并能改善肉、蛋的品質(zhì),，因而類胡蘿卜素作為飼料原料也還占有較大的市場(chǎng)份額比重,。
此外，研究發(fā)現(xiàn),，番茄紅素和β-胡蘿卜素能顯著增加細(xì)胞間隙連接的信號(hào)傳遞,，在癌癥的預(yù)防和治療方面將發(fā)揮重要的作用；補(bǔ)充β-胡蘿卜素可預(yù)防紅細(xì)胞增多癥引起的原卟啉癥,，避免暴露于可見光下導(dǎo)致皮膚瘙癢和燒灼感等皮膚光敏感性疾?。蝗~黃素和玉米黃質(zhì)可預(yù)防老年性眼病,，多攝入富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的綠葉蔬菜與減少與年齡相關(guān)的黃斑退行性改變和白內(nèi)障形成的風(fēng)險(xiǎn)性相關(guān),。
上述類胡蘿卜素的廣泛應(yīng)用領(lǐng)域也促進(jìn)了類胡蘿卜素的產(chǎn)業(yè)優(yōu)化。目前,，類胡蘿卜素的生產(chǎn)方法主要有3種：一是從天然植物中提?。欢谴竺娣e養(yǎng)殖鹽藻獲得,；三是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn),。
市場(chǎng)潛力雖大，我國(guó)實(shí)力較弱
據(jù)Business Communications Company一份最新的全球類胡蘿卜素市場(chǎng)報(bào)告,，目前類胡蘿卜素年交易額為8.87億美元，預(yù)計(jì)年平均增長(zhǎng)率將達(dá)到2.9%,；至2009年,，市場(chǎng)規(guī)模將超過10億美元。
目前,，國(guó)際上產(chǎn)業(yè)化,、市場(chǎng)化的類胡蘿卜素原料主要是蝦青素、β-胡蘿卜素,、葉黃素,、斑蝥黃素、番茄紅素,、胭脂橙紅,、玉米黃質(zhì),。其中，蝦青素,、β-胡蘿卜素,、葉黃素、斑蝥黃素占有85%的交易市場(chǎng)份額,。在我國(guó),，β-胡蘿卜素、番茄紅素,、蝦青素粗粉是主要的出口產(chǎn)品,，而葉黃素、斑蝥黃素等目前極少量有出口,。
β-胡蘿卜素（beta-carotene）
β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素家族中的典型代表,，可分裂形成兩分子的維生素A，是動(dòng)物體所必需的胡蘿卜素,。作為食品添加劑仍是其主要用途,，而作為其他用途的比例至今還較低。
β-胡蘿卜素2004年的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2.42億美元,，相比1999年增長(zhǎng)了0.3億美元,。全球主要生產(chǎn)商帝斯曼公司（DSM）與巴斯夫公司（BASF）作為領(lǐng)先企業(yè)，占據(jù)著絕大部分的市場(chǎng)份額,。然而,，亞洲生產(chǎn)的胡蘿卜素的價(jià)格較低，給全球市場(chǎng)造成了價(jià)格壓力,，因此預(yù)計(jì),，β-胡蘿卜素在2004~2009年的市場(chǎng)交易額平均年增長(zhǎng)率僅為0.9%。在價(jià)格方面,，β-胡蘿卜素2006年的國(guó)際市場(chǎng)原料交易價(jià)格為：β-胡蘿卜素10%干粉在85~100美元/kg,， 20%干粉在150~170美元/kg， 30%油懸浮液在130~150美元/kg,，≥96.0%飼料級(jí)在400美元/kg左右,，醫(yī)藥級(jí)則高居500美元/kg以上。
據(jù)健康網(wǎng)進(jìn)出口信息監(jiān)測(cè),，我國(guó)β-胡蘿卜素主要出口到美國(guó),、以色列、德國(guó),、荷蘭,、比利時(shí)這5個(gè)國(guó)家，占出口總份額的90%左右。我國(guó)β-胡蘿卜素主要出口企業(yè)有浙江新昌制藥,、浙江新和成,、浙江歐大進(jìn)出口貿(mào)易有限公司等。
番茄紅素（lycopene）
天然番茄紅素主要存在于茄科植物番茄（西紅柿）的成熟果實(shí)中,。番茄紅素有多種生物學(xué)作用,，在人用保健品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。它的清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E,。男性前列腺中含有大量的番茄紅素,，因此，番茄紅素對(duì)于老年人前列腺增生而引起小便不暢,、各種前列腺疾病有明顯的治療和改善作用,。
番茄紅素國(guó)際市場(chǎng)在近幾年有穩(wěn)步增長(zhǎng)，全球原料藥交易市場(chǎng)規(guī)模約為0.7億美元,。據(jù)健康網(wǎng)進(jìn)出口信息監(jiān)測(cè),，我國(guó)出口番茄紅素近年增長(zhǎng)很快，主要銷往北美,、歐洲,、日本等高端市場(chǎng)。目前的出口價(jià)格上,，5%以下含量是在130~150美元/kg,，5%~10%含量?jī)r(jià)格在230~350美元/kg，高純度的價(jià)格可達(dá)到6500美元/kg以上,。
我國(guó)盛產(chǎn)番茄,，番茄紅素提取工藝日漸成熟。另外,，微生物發(fā)酵法技術(shù)也已成為番茄紅素規(guī)?；a(chǎn)的主要手段。未來,，無(wú)論是國(guó)內(nèi)保健品市場(chǎng)開發(fā),，還是面向國(guó)際市場(chǎng)的原料出口，對(duì)于番茄紅素來說,，都有不能忽視的市場(chǎng)前景,。
葉黃素（lutein）
葉黃素是由菊科植物金盞花（亦稱萬(wàn)壽菊）的花瓣提取而成，是構(gòu)成蔬菜,、水果、花卉等植物色素的主要組分,。在90年代末之前,，葉黃素主要用于使動(dòng)物蛋黃色澤鮮艷，只有極少部分用于使動(dòng)物皮毛鮮艷。隨著時(shí)間的推移,，葉黃素近年來成為國(guó)際市場(chǎng)上增長(zhǎng)最快的品種,。
直到2000年后，研究證明葉黃素有利于降低年齡相關(guān)性黃斑病變,，這為葉黃素增加了一個(gè)新的用途,，更是推動(dòng)了市場(chǎng)銷售。2004年,，葉黃
類胡蘿卜素以色素形式存在于自然界中，有著五顏六色的色彩,，多見為黃色,、桔色、紅色,。也正是類胡蘿卜素的繽紛多彩給人類生活帶來了多種多樣的用途,，因此觸發(fā)了其美好的市場(chǎng)前景。
成員龐大,，作用廣泛
天然類胡蘿卜素的名稱乃是根據(jù)其來源而得,。如番茄紅素是從番茄中分離出的、α-β-γ-以及δ-胡蘿卜素是從胡蘿卜中分離出的,、巖藻黃質(zhì)是從硅藻分離出的,，等等。這些俗名至今仍被沿用,。從分類來看,，類胡蘿卜素可分為胡蘿卜素和葉黃素兩大類；胡蘿卜素是不含氧的類胡蘿卜素的總稱,，而葉黃素是含氧類胡蘿卜素的總稱,。
類胡蘿卜素在醫(yī)藥保健品、精細(xì)化工行業(yè)以及飼料行業(yè)都有大量的原料需求,。多年前,，類胡蘿卜素中最典型的代表——β-胡蘿卜素僅是作為著色劑加入到食品中，但后來的研究發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素有良好的抗氧化作用,，如植物中的類胡蘿卜素的抗氧化作用甚至優(yōu)于維生素E和維生素C,，于是,，類胡蘿卜素被添加到非處方藥中，還作為營(yíng)養(yǎng)保健品在市場(chǎng)銷售,。而正因?yàn)檫@項(xiàng)用途得到廣泛應(yīng)用,，類胡蘿卜素的產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模從此進(jìn)入快速增長(zhǎng)的通道。
在飼料行業(yè)上,，動(dòng)物吃了含有類胡蘿卜素的飼料后可以使皮毛光亮,，并能改善肉、蛋的品質(zhì),，因而類胡蘿卜素作為飼料原料也還占有較大的市場(chǎng)份額比重,。
此外，研究發(fā)現(xiàn),，番茄紅素和β-胡蘿卜素能顯著增加細(xì)胞間隙連接的信號(hào)傳遞,，在癌癥的預(yù)防和治療方面將發(fā)揮重要的作用；補(bǔ)充β-胡蘿卜素可預(yù)防紅細(xì)胞增多癥引起的原卟啉癥,，避免暴露于可見光下導(dǎo)致皮膚瘙癢和燒灼感等皮膚光敏感性疾?。蝗~黃素和玉米黃質(zhì)可預(yù)防老年性眼病,，多攝入富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的綠葉蔬菜與減少與年齡相關(guān)的黃斑退行性改變和白內(nèi)障形成的風(fēng)險(xiǎn)性相關(guān),。
上述類胡蘿卜素的廣泛應(yīng)用領(lǐng)域也促進(jìn)了類胡蘿卜素的產(chǎn)業(yè)優(yōu)化。目前,，類胡蘿卜素的生產(chǎn)方法主要有3種：一是從天然植物中提?。欢谴竺娣e養(yǎng)殖鹽藻獲得,；三是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn),。
市場(chǎng)潛力雖大，我國(guó)實(shí)力較弱
據(jù)Business Communications Company一份最新的全球類胡蘿卜素市場(chǎng)報(bào)告,，目前類胡蘿卜素年交易額為8.87億美元，預(yù)計(jì)年平均增長(zhǎng)率將達(dá)到2.9%,；至2009年,，市場(chǎng)規(guī)模將超過10億美元。
目前,，國(guó)際上產(chǎn)業(yè)化,、市場(chǎng)化的類胡蘿卜素原料主要是蝦青素、β-胡蘿卜素,、葉黃素,、斑蝥黃素、番茄紅素,、胭脂橙紅,、玉米黃質(zhì),。其中，蝦青素,、β-胡蘿卜素,、葉黃素、斑蝥黃素占有85%的交易市場(chǎng)份額,。在我國(guó),，β-胡蘿卜素、番茄紅素,、蝦青素粗粉是主要的出口產(chǎn)品,，而葉黃素、斑蝥黃素等目前極少量有出口,。
β-胡蘿卜素（beta-carotene）
β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素家族中的典型代表,，可分裂形成兩分子的維生素A，是動(dòng)物體所必需的胡蘿卜素,。作為食品添加劑仍是其主要用途,，而作為其他用途的比例至今還較低。
β-胡蘿卜素2004年的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2.42億美元,，相比1999年增長(zhǎng)了0.3億美元,。全球主要生產(chǎn)商帝斯曼公司（DSM）與巴斯夫公司（BASF）作為領(lǐng)先企業(yè)，占據(jù)著絕大部分的市場(chǎng)份額,。然而,，亞洲生產(chǎn)的胡蘿卜素的價(jià)格較低，給全球市場(chǎng)造成了價(jià)格壓力,，因此預(yù)計(jì),，β-胡蘿卜素在2004~2009年的市場(chǎng)交易額平均年增長(zhǎng)率僅為0.9%。在價(jià)格方面,，β-胡蘿卜素2006年的國(guó)際市場(chǎng)原料交易價(jià)格為：β-胡蘿卜素10%干粉在85~100美元/kg,， 20%干粉在150~170美元/kg， 30%油懸浮液在130~150美元/kg,，≥96.0%飼料級(jí)在400美元/kg左右,，醫(yī)藥級(jí)則高居500美元/kg以上。
據(jù)健康網(wǎng)進(jìn)出口信息監(jiān)測(cè),，我國(guó)β-胡蘿卜素主要出口到美國(guó),、以色列、德國(guó),、荷蘭,、比利時(shí)這5個(gè)國(guó)家，占出口總份額的90%左右。我國(guó)β-胡蘿卜素主要出口企業(yè)有浙江新昌制藥,、浙江新和成,、浙江歐大進(jìn)出口貿(mào)易有限公司等。
番茄紅素（lycopene）
天然番茄紅素主要存在于茄科植物番茄（西紅柿）的成熟果實(shí)中,。番茄紅素有多種生物學(xué)作用,，在人用保健品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。它的清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E,。男性前列腺中含有大量的番茄紅素,，因此，番茄紅素對(duì)于老年人前列腺增生而引起小便不暢,、各種前列腺疾病有明顯的治療和改善作用,。
番茄紅素國(guó)際市場(chǎng)在近幾年有穩(wěn)步增長(zhǎng)，全球原料藥交易市場(chǎng)規(guī)模約為0.7億美元,。據(jù)健康網(wǎng)進(jìn)出口信息監(jiān)測(cè),，我國(guó)出口番茄紅素近年增長(zhǎng)很快，主要銷往北美,、歐洲,、日本等高端市場(chǎng)。目前的出口價(jià)格上,，5%以下含量是在130~150美元/kg,，5%~10%含量?jī)r(jià)格在230~350美元/kg，高純度的價(jià)格可達(dá)到6500美元/kg以上,。
我國(guó)盛產(chǎn)番茄,，番茄紅素提取工藝日漸成熟。另外,，微生物發(fā)酵法技術(shù)也已成為番茄紅素規(guī)?；a(chǎn)的主要手段。未來,，無(wú)論是國(guó)內(nèi)保健品市場(chǎng)開發(fā),，還是面向國(guó)際市場(chǎng)的原料出口，對(duì)于番茄紅素來說,，都有不能忽視的市場(chǎng)前景,。
葉黃素（lutein）
葉黃素是由菊科植物金盞花（亦稱萬(wàn)壽菊）的花瓣提取而成，是構(gòu)成蔬菜,、水果、花卉等植物色素的主要組分,。在90年代末之前,，葉黃素主要用于使動(dòng)物蛋黃色澤鮮艷，只有極少部分用于使動(dòng)物皮毛鮮艷。隨著時(shí)間的推移,，葉黃素近年來成為國(guó)際市場(chǎng)上增長(zhǎng)最快的品種,。
直到2000年后，研究證明葉黃素有利于降低年齡相關(guān)性黃斑病變,，這為葉黃素增加了一個(gè)新的用途,，更是推動(dòng)了市場(chǎng)銷售。2004年,，葉黃
