我國(guó)民眾之有些知識(shí)者,，大約對(duì)于不要吃得過于油膩,，都已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)。大都知道“吃得太油膩,、要生高血壓”,。攝入脂肪過多，容易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化,，而動(dòng)脈粥樣硬化將加重高血壓,，也是不錯(cuò)的。但高血壓與鹽攝入過多卻有著更為直接的關(guān)系,，這一點(diǎn)卻常被忽視,。甚至連高血壓的患者亦不知道要控鹽，在許多健康教育的讀物中亦較少?gòu)?qiáng)調(diào)控鹽之事,。結(jié)果是我國(guó)人均耗鹽量居世界第一,，高血壓患者近2億，亦屬世界第一,，而且控制率甚低,，究其原因，至少部分是因?yàn)榛颊卟恢揽佧}所致,。

　　據(jù)研究,，原始人在茹毛飲血的時(shí)代，并不知道要吃鹽,。到了農(nóng)耕時(shí)代,，食物變得豐富起來了,，人們開始感到若是在食物中再加點(diǎn)鹽，便更可口了,。于是鹽便進(jìn)入人們的生活之中,，逐漸成了“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之一的不可或缺之物了,。鹽是作為調(diào)味品進(jìn)入人的生活的,，人對(duì)它的需要量其實(shí)并不大。據(jù)生理學(xué)家研究人每天只約需1.4克鹽而已,。我國(guó)民眾在飲食問題上素重口味,，近年經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活改善,，對(duì)口味問題更加看重,，加以菜肴品種多、數(shù)量大,，鹽耗用量日增,。據(jù)調(diào)查人均每日攝入皆在10克以上，北方一些地區(qū)甚至高達(dá)15至18克之多,。

　　高鹽對(duì)人體有哪些危害

　　鹽攝入過多對(duì)健康最大的影響是誘發(fā)高血壓,，當(dāng)鹽攝入過多時(shí)，血液中鹽分便會(huì)將身體組織里的水分吸收到血液中來,，其情形就像鹽缽子里的鹽能吸收潮濕空氣中的水分一樣,。血中鹽分增高，還會(huì)令人覺得口干,，于是人便會(huì)喝水,，這些水會(huì)被鹽保留在血液中，使血液循環(huán)流量增加,，這一是心臟被迫加強(qiáng)收縮力度,，從而增加了對(duì)血管壁的沖擊力，二是血管中的流量增加,，必定增加對(duì)血管壁的壓力,，亦即升高血壓。就猶如潮水大漲時(shí)或可沖毀堤壩的道理一樣,。

　　高血壓可以毫無癥狀,，但高血壓會(huì)損傷血管，血管壁的損傷促成動(dòng)脈粥樣硬化,，而動(dòng)脈粥樣硬化則是心腦血管病的主要致病因素之一,，高血壓甚至是腦溢血的直接原因，也是腎動(dòng)脈硬化、腎功能衰竭的重要病因,。高血壓成了我國(guó)民眾最大的健康殺手,。故防治高血壓在我國(guó)實(shí)為防治慢性病之重點(diǎn)。而欲防治高血壓,，控制鹽的攝入則亦應(yīng)列為重點(diǎn),。

　　高鹽的攝入能損傷胃黏膜，亦與胃部疾病,、甚至胃癌有關(guān),。

　　每日攝鹽量應(yīng)低于6克

　　我國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布之《中國(guó)居民膳食指南2007》明確指出：應(yīng)提倡淡食，每天鹽攝入量應(yīng)低于6克,。實(shí)際上這仍是一個(gè)考慮到我國(guó)國(guó)情的提法,，因?yàn)槿舭词澜缧l(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為5克,。西方人吃得淡,，如美國(guó)統(tǒng)計(jì)，人均每日攝入鹽約3.7克,，即使如此,，美國(guó)的一些健康團(tuán)體仍在發(fā)起“減鹽運(yùn)動(dòng)”，希望將人均每日耗鹽量壓縮到2.8克,。據(jù)他們估算,，若能成事實(shí)，美國(guó)每年將因而減少20萬例死亡病人,。若將這3.7克,、2.8克對(duì)照于我國(guó)，差距實(shí)在是太大了,。最近我國(guó)衛(wèi)生部,、發(fā)改委等15部委聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)慢性病防治規(guī)劃(2012-2015年)》，提出的三年奮斗的目標(biāo)中有“全國(guó)每日人均食鹽攝入量降至9克以下”,，看來是一個(gè)比較務(wù)實(shí)的提法,。不過需知，此處所指的“鹽”,，還應(yīng)包括醬油中的鹽以及各種腌制食品中的鹽,。要讓全國(guó)每日人均降至9克以下并非易事。

　　日常生活中攝入多少鹽,，確也難精確計(jì)算,，但我國(guó)民眾應(yīng)該建立“吃得淡些有益健康”的理念，爭(zhēng)取吃得淡些,、更淡些,。