□徐秉楠□

“雖然不能做到零發(fā)生,，但是我們要堅持零容忍,。”農業(yè)部部長韓長賦兩會期間針對農產品質量安全問題的這句話,，表達了政府保障食品安全的決心,，但同時也提示，對嚴峻的現(xiàn)實還要有長期的心理準備和應對策略,。

近幾年,，沒有發(fā)生類似三聚氰胺奶粉的重大食品安全事件，食品安全形勢確有好轉,。但是染色饅頭,、毒豆芽等零星食品安全問題，仍不時顯露,，公眾面對“舌尖上的安全”仍有疑慮,，一旦有相關新聞，無論真假都會引起社會恐慌,。

與此同時,，一些長期積累的潛在問題正在浮出水面,，比如廣受關注的養(yǎng)殖業(yè)抗生素問題。去年以來,，復旦大學的公共衛(wèi)生專家連續(xù)在國際權威學術期刊上發(fā)表研究論文,，提示“兒童普遍暴露于多種抗生素”，“抗生素可能是兒童肥胖的危險因素”,，而且溯源直指獸用抗生素,，引發(fā)公眾對養(yǎng)殖業(yè)生產模式的質疑。雖然抗生素是否導致兒童肥胖有爭議,，但是兒童體內普遍檢出獸用抗生素確是不爭的事實,，人們對其潛在危害的擔憂，對相關監(jiān)管缺失的質疑,，應該得到回應,。有關部門表示，對農產品的安全監(jiān)管有較為健全的制度,，但人們更希望這些制度牢靠地落地,，保證餐桌上的放心，讓年輕的父母不再擔心孩子在攝入營養(yǎng)時,，不慎吃進不該吃到的東西,。

真正做到零容忍，既要有勇氣,，也要有可行的辦法,。在“道高一尺，魔高一丈”的不斷搏斗中,，我們也看到,，政府部門不僅要擔負起直接監(jiān)管的責任，更要切實負起建立,、引導和維護良好市場秩序的責任,，因為后者可以收到事半功倍之效。通過提高監(jiān)管體系的靈敏度和效率,，及時發(fā)現(xiàn)并敢于承認“從農田到餐桌”各個環(huán)節(jié)的現(xiàn)實問題,，完善法律、標準,，加強重點監(jiān)管力度,。通過公平嚴格執(zhí)法，查處重大食品安全事件和案件,，震懾違法犯罪行為,，保障法律、政策,、責任在各地得到落實,。要鼓勵支持遵守法律的良心食品企業(yè),、經營者做大做強，樹立市場的標桿,。通過廣泛發(fā)動群眾,、支持媒體開展輿論監(jiān)督，讓各種食品安全違法犯罪以及相關的“保護傘”無處藏身,。

食品安全是相對的,，建立良好的市場秩序不可能一蹴而就，還受制于整個社會經濟發(fā)展水平,。問題零發(fā)生確實誰也無法保證,，但是零容忍是可以做到的，公眾期盼這一承諾能夠在各個部門,、各級政府得到遵守。