臺式快速高溫殺菌鍋操作說明
高溫殺菌鍋操作說明2011年8月12日分類:滅菌器相關(guān)內(nèi)容 評論:0 瀏覽:6 高溫殺菌鍋很多行業(yè)都有用到,，對于高溫殺菌鍋要操作正確,，才能真正地達到殺菌的目的,。今天滅菌器就來說說高溫殺菌鍋的操作：

一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行,，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）,。在殺菌時，由于加熱使溫度升高,，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力,。因此,，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞,，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力,，防止包裝物損壞,，其操作情況分述如下： 　　

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力,，因此,，在殺菌時升溫過程中,，不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時,，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后,，降溫冷卻時，停止供應(yīng)空氣,，將冷卻水壓入噴水管,。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。 　　

在殺菌過程中,，應(yīng)注意最初排氣,，進而泄氣,，使蒸汽流通,。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換,?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定,，按一定程序進行,，殺菌溫度的高低,，殺菌壓力的大小,，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。

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