立春又叫做“報春”。現(xiàn)在農(nóng)村中仍有這個古老的習俗,，即由一個人手敲著小鑼鼓,，唱著迎春的贊詞，挨家挨戶送上一張春牛圖,。在這紅紙印的春牛圖上,，印有一年二十四個節(jié)氣和人，牽著牛耕地,，人們稱其為“春帖子”,。

這送春牛圖,，其意在催促提醒人們，一年之計在于春,，要抓緊農(nóng)時，莫誤大好春光,。這種送春牛圖之俗,，在《燕京歲時記》中有記載：“立春日，禮部呈進春山寶座,，順天府呈進春牛圖,，禮畢回署?！?/p>

咬春是指立春日吃春盤,、吃春餅、吃春卷,、嚼蘿卜之俗,，一個“咬”字道出節(jié)令的眾多食俗。

在老北京時的民間居室墻上,，也常貼著春牛圖及24節(jié)氣文圖并茂的年畫,。可見報春之俗在皇宮與城鄉(xiāng)自古就很盛行,。

春盤晉代已有,，那時稱“五辛盤”。

五辛廣義講是指五種辛辣（蔥,、蒜,、椒、姜,、芥）蔬菜做的五辛盤,，服食五辛可殺菌驅寒。那時是將春餅與菜同置于一個盤內(nèi),。到唐宋時吃春盤春餅之風盛行,，皇帝以春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時廣記》稱：“立春前一日,，大內(nèi)出春餅,，并以酒賜近臣?！碑敃r的春盤極為講究,、精致。至清代時,，皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍,，受賜者感涕不盡,。

春盤春餅是用蔬菜、水果,、餅餌等裝盤饋送親友或自食,，稱為春盤。杜甫《立春》詩曰：“春日春盤細生菜,，忽憶兩京梅發(fā)時”,。周密《武林舊事》載：“后苑辦造春盤供進，及分賜貴邸宰臣巨珰,，翠柳紅絲,，金雞玉燕，備極精巧,，每盤值萬錢,。”

這種吃春盤春餅之俗,，傳向民間,，更以食餅制菜并相互饋贈為樂。

清代的《北平風俗類征·歲時》載：立春,，富家食春餅,，備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜,，如菠菜,、韭菜、豆芽菜,、干粉,、雞蛋等，且以面粉烙薄餅卷而食之,。這正是清末民國時期老北京人家吃春餅應景咬春之節(jié)俗,，至今北京仍傳承著此食俗，俗話有“打春吃春餅”之語,。

如今吃春餅隨時可在家庭中自制,，可用溫水燙面烙制或蒸制，形狀可大如團扇,，小如碗碟大小,，一公斤面粉約可烙出十六合，兩頁為一合,。烙時每張餅上的一面抹些香油,，吃時則很容易揭開。菜俗稱“和菜”（即古稱春盤）,，除必備有蔥絲甜面醬外,，其他菜可據(jù)一家人愛好可多可少,，生熟兼有，葷素齊全,。其中熱菜應必有炒粉絲豆芽,、攤黃菜（雞蛋）、炒韭菜,，有豆腐干則最好,。食春盤春餅，老北京最講究一定要卷成筒狀,，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”,。立春日,，闔家圍桌食之其樂無窮。