立春又叫做“報春”?，F(xiàn)在農(nóng)村中仍有這個古老的習(xí)俗,，即由一個人手敲著小鑼鼓，唱著迎春的贊詞,，挨家挨戶送上一張春牛圖,。在這紅紙印的春牛圖上，印有一年二十四個節(jié)氣和人,，牽著牛耕地,，人們稱其為“春帖子”。

這送春牛圖,，其意在催促提醒人們,，一年之計在于春，要抓緊農(nóng)時,，莫誤大好春光,。這種送春牛圖之俗，在《燕京歲時記》中有記載：“立春日,，禮部呈進(jìn)春山寶座,，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署,?！?/p>

咬春是指立春日吃春盤,、吃春餅、吃春卷,、嚼蘿卜之俗,，一個“咬”字道出節(jié)令的眾多食俗。

在老北京時的民間居室墻上,，也常貼著春牛圖及24節(jié)氣文圖并茂的年畫,。可見報春之俗在皇宮與城鄉(xiāng)自古就很盛行,。

春盤晉代已有,，那時稱“五辛盤”。

五辛廣義講是指五種辛辣（蔥,、蒜,、椒、姜,、芥）蔬菜做的五辛盤,，服食五辛可殺菌驅(qū)寒。那時是將春餅與菜同置于一個盤內(nèi),。到唐宋時吃春盤春餅之風(fēng)盛行,，皇帝以春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時廣記》稱：“立春前一日,，大內(nèi)出春餅,，并以酒賜近臣?！碑?dāng)時的春盤極為講究,、精致。至清代時,，皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍,，受賜者感涕不盡。

春盤春餅是用蔬菜,、水果,、餅餌等裝盤饋送親友或自食，稱為春盤,。杜甫《立春》詩曰：“春日春盤細(xì)生菜,，忽憶兩京梅發(fā)時”。周密《武林舊事》載：“后苑辦造春盤供進(jìn),，及分賜貴邸宰臣巨珰,，翠柳紅絲，金雞玉燕,，備極精巧,，每盤值萬錢,。”

這種吃春盤春餅之俗,，傳向民間,，更以食餅制菜并相互饋贈為樂。

清代的《北平風(fēng)俗類征·歲時》載：立春,，富家食春餅,，備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜,，如菠菜,、韭菜、豆芽菜,、干粉,、雞蛋等，且以面粉烙薄餅卷而食之,。這正是清末民國時期老北京人家吃春餅應(yīng)景咬春之節(jié)俗，至今北京仍傳承著此食俗,，俗話有“打春吃春餅”之語,。

如今吃春餅隨時可在家庭中自制，可用溫水燙面烙制或蒸制,，形狀可大如團扇,，小如碗碟大小，一公斤面粉約可烙出十六合,，兩頁為一合,。烙時每張餅上的一面抹些香油，吃時則很容易揭開,。菜俗稱“和菜”（即古稱春盤）,，除必備有蔥絲甜面醬外，其他菜可據(jù)一家人愛好可多可少,，生熟兼有,，葷素齊全。其中熱菜應(yīng)必有炒粉絲豆芽,、攤黃菜（雞蛋）,、炒韭菜，有豆腐干則最好,。食春盤春餅,，老北京最講究一定要卷成筒狀，從頭吃到尾,，俗語叫“有頭有尾”,。立春日,，闔家圍桌食之其樂無窮。