驚蟄是二十四節(jié)氣之一,，每年太陽運行至黃經(jīng)345度時即為驚蟄,，一般在每年3月4日～7日，這時氣溫回升較快,，漸有春雷萌動,，“驚蟄”是指鉆到泥土里越冬的小動物被雷震蘇醒出來活動。

驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴,，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲,。蟄是藏的意思?！对铝钇呤蚣狻分姓f：“二月節(jié),，萬物出乎震，震為雷,，故曰驚蟄,。是蟄蟲驚而出走矣?！睍x代詩人陶淵明有詩曰：“促春遘（gòu）時雨,，始雷發(fā)東隅，眾蟄各潛駭,，草木縱橫舒,。”實際上,，昆蟲是聽不到雷聲的,，大地回春，天氣變暖才是使它們結束冬眠,，“驚而出走”的原因,。

驚蟄過后萬物復蘇，春暖花開,，同時卻也是各種病毒和細菌活躍的季節(jié)。驚蟄時節(jié)人體的肝陽之氣漸升,，陰血相對不足,，養(yǎng)生應順乎陽氣的升發(fā)、萬物始生的特點,，使自身的精神,、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達,，生機盎然,。驚蟄時節(jié)飲食起居應順肝之性，助益脾氣,，令五臟和平,。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物,，少食動物脂肪類食物,。專家建議，可多食鴨血、菠菜,、蘆薈,、水蘿卜、苦瓜,、木耳菜,、芹菜、油菜,、山藥,、蓮子、銀耳等食物,。由于春季與肝相應,，如養(yǎng)生不當則可傷肝。此外,，諸如流感,、流腦、水痘,、帶狀皰疹,、流行性出血熱等在這一節(jié)氣都易流行爆發(fā)，因此要嚴防此類疾病,。

百花蜜漬梨球

梨子的烹調(diào)方式多種多樣,。鴨梨和黃瓜切絲拌個“賽香瓜”；雪梨加川貝蜂蜜擱水燉,；冰糖煮梨水也很香甜,。今天我們要介紹一種江蘇吃法——百花蜜漬梨球。

做法：

1,、先準備百花蜜,，百花蜜包括了荔枝蜜、桂花蜜,、黃連蜜,、荷花蜜等有特定香味的蜜，如果有條件可以自行調(diào)制,。

2,、將梨擦成絲，加蛋清,、淀粉和成丸子,，入溫油炸成金黃色待用。

3,、鍋內(nèi)放少許油,，加砂糖,、清水慢熬收汁，粘稠后淋入百花蜜,，澆上梨球即可,。