頭昏腦漲、記憶力減退,、煩躁,、易怒……以上種種問題，可能是因為你的大腦“垃圾”太多了,。一項新研究發(fā)現(xiàn),，適當(dāng)攝入一些粗糧，比如玉米,、小米,、紫米、燕麥等,，對清除大腦垃圾,，緩解大腦疲勞很有幫助。

腦力勞動過程中,，大腦會大量消耗能量,，產(chǎn)生乳酸、乙酮酸等酸性物質(zhì),。倘若它們滯留在大腦中,，容易出現(xiàn)大腦疲勞、煩躁,、易怒,、思路中斷、出錯以及記憶困難等癥狀,，影響正常工作,。然而被稱為“腦的維生素”的維生素B1是身體中這些酸性物質(zhì)的主要“清潔工”，且能刺激腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)功能,，保持良好的記憶,，減輕腦部疲勞。但維生素B1主要存在于糧食的胚芽中,，我們平時常吃的精米,、白面在加工過程中將胚芽中的營養(yǎng)都損失了，這就導(dǎo)致了維生素B1的供給不足,。因此,，多吃粗糧，有利于保證足夠的維生素B1的供給,。

雖然吃粗糧很有必要,，但是“粗糧”吃起來不像“細(xì)糧”那樣順口，消化吸收率也比較低,，因此特別要注意吃的方法,。最好的方法之一是煮粗糧粥，將粗糧提前浸泡一夜，能縮短烹飪時間,，口感也更好,。也可以把粗糧與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收,。另外,，胃腸功能差的人要適當(dāng)少吃粗糧,，比如有胃病的人，老人和小孩等,。