在炎熱的夏天里,，肝炎,、急性胃炎、急性腸炎,、痢疾,、霍亂等消化道疾病容易爆發(fā)，并且其中的痢疾,、霍亂和大多數(shù)肝炎都是傳染性疾病,。
在夏季，為了保證胃腸道的健康,，我們平日里一定要多吃一些殺菌菜,。另外,，夏季還經(jīng)常發(fā)生一些呼吸道疾病和病毒、細(xì)菌的感染,，比如乙型腦炎,、蚊蟲叮咬感染發(fā)炎、腳氣感染發(fā)炎等,，多吃一些“殺菌菜”是很有益處的,，有時甚至光靠這些殺菌菜就可以治療疾病。
那么,，什么樣的蔬菜算是“殺菌菜”呢,？“殺菌菜”是指那些具有殺滅細(xì)菌功能的蔬菜。這些蔬菜主要包括：大蒜,、大蔥,、元蔥、蒜苗,、蒜苔,、姜等，其中首選的應(yīng)該是大蒜,。大蒜生吃效果最好,，選擇醋泡蒜可以解決辣心的問題；蚊蟲叮咬之后可以涂抹大蒜,，腳氣抹大蒜,，即能止癢又可殺菌，更可防感染,?？傊奶炖?，不論拌涼菜還是做熟的菜放一些蒜都是健康的選擇,，既可調(diào)味又可殺菌， 尤其是拌涼菜,、吃海鮮時同時吃一些大蒜是很有益處的,。
大蒜的8種功效
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實：大蒜集100多種藥用和保健成分于一身,，其中含硫揮發(fā)物43種,，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種,、肽類8種,、甙類12種、酶類11種,。大蒜的功用大致如下：
1,、強(qiáng)力殺菌,、抗病毒
蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時便成為大蒜素,，這種大蒜素能殺死傷寒桿菌,、痢疾桿菌,、流感病毒等,。對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒,，減輕發(fā)燒,、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀,。
2,、旺盛精力、提高免疫力
蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素,，具有消除疲勞,、增強(qiáng)體力之效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分,，對精液的生成也有作用,。
3、防治心腦血管疾病
大蒜素能促進(jìn)新陳代謝,，降低膽固醇,，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度,，增加微動脈的擴(kuò)張度,，促使血管舒張，降低血壓,，增加血管的通透性,，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。故對高血壓,、高血脂,、動脈硬化等有一定療效。
4,、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)
大蒜外用可去除皮膚的老化角質(zhì)層,，軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性，還可防日曬,、防黑色素沉積,，去色斑增白。
5,、降低血糖
預(yù)防糖尿病大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收,，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平,，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
6,、防治腫瘤和癌癥
大蒜可阻斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成,。到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜,、水果中,，按金字塔排列，大蒜位于塔頂,。在100多種成分中,，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。大蒜中豐富的有機(jī)鍺化合物和一些抗癌藥物合用,，無論在抑制腫瘤局部生長,，還是防止腫瘤轉(zhuǎn)移方面，均有協(xié)同作用,；有機(jī)鍺化合物能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素,，而干擾素的抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實。
7,、保護(hù)肝功能
大蒜中富含的微量元素硒,，通過參與血液的有氧代謝，可以清除毒素,，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
8,、抗衰老
硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用,，還有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有著不可低估的抗氧化作用。這種抗氧化作用能夠保護(hù)細(xì)胞膜,，進(jìn)而起到抗衰老的作用,。
總之，大蒜渾身都是寶,，殺菌保健呱呱叫,。但是，大蒜也不能多吃,，因為蒜對胃有刺激性,，一頓飯吃幾瓣剛剛好。
