苦瓜是一種常見蔬菜,，屬于葫蘆科苦瓜屬。明代初期傳入我國,，主要在南方各省種植,。苦瓜所含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物等較高,，特別是維生素C含量,，每100克高達(dá)84毫克。此外,，還含有粗纖維,、胡蘿卜素、苦瓜甙,、磷,、鐵和多種礦物質(zhì)，多種氨基酸,，等,。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦,，性寒冷,，能清熱瀉火，素有“藥物蔬菜”之美稱,。

常見的食用方法

苦瓜可烹調(diào)成多種風(fēng)味菜肴,，可以切絲、切片,、切塊,，做佐料或單獨入肴。我國各地苦瓜名菜不少,，如青椒炒苦瓜,、醬燒苦瓜、干煸苦瓜,、苦瓜燒肉,、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉,、苦瓜燉黃魚等,。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味，可先將切好的瓜片（絲）放入開水鍋中汆一下,，或放在無油的熱鍋中干煸片刻,，或用鹽腌一下，可減去苦味而風(fēng)味猶存。也可脫水加工成瓜干,，長期儲藏供冬春季食用,。

挑選苦瓜的竅門

苦瓜嫩果清脆，味稍苦而清甘可口,，這種特殊的口感風(fēng)味,，有刺激食欲的作用。成熟果實苦味減輕,，含糖量增加,，但肉質(zhì)變軟發(fā)綿，味道稍差一些,?？喙仙砩弦涣Ｒ涣５墓觯桥袛嗫喙虾脡牡奶卣?。顆粒愈大愈飽滿,，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小,，瓜肉相對較薄,。果皮如出現(xiàn)黃化，表示已經(jīng)過熟,，果肉柔軟不夠脆,，失去應(yīng)有的口感。重量以500克左右為好,。

苦瓜的主治功能

清熱解毒,。用于中暑發(fā)熱，牙痛,，腸炎,，痢疾，便血,；外用治痱子,，疔瘡癤腫。

吃苦瓜的禁忌

一般來說呢,，脾胃比較虛弱,，體質(zhì)比較寒的人，不要多吃苦瓜,，吃多了消化功能會受到損傷,，還有就是孕婦，苦瓜對子宮收縮有一定的刺激作用,，會對懷孕有不利的影響,，還有小孩呢,，不適合吃太多的苦瓜的。小孩本身消化道也是比較薄弱的,，會對消化道產(chǎn)生不利的影響,。