當(dāng)前,，四川蘆山抗震救災(zāi)正在有序進行。我們根據(jù)科技部組織有關(guān)專家編寫的“科學(xué)抗震救災(zāi)實用技術(shù)手冊”，開辟“抗震救災(zāi)常識”專欄,，陸續(xù)刊發(fā)有關(guān)知識,，供讀者朋友參考。針對地震后災(zāi)區(qū)居民居住條件被破壞及食物被污染,、易導(dǎo)致腸道傳染病和食物中毒事件發(fā)生等問題,，建議采用以下防護措施：
防止食物中毒的措施
1、拿到食物后最好能“望聞問嘗”：看看食物的色澤有沒有異常,，氣味是否和平常不同,，可疑時及時向食品加工人員或衛(wèi)生防疫人員詢問；吃的時候如有異味要馬上停止食用,。
2,、野外盡量不生吃瓜果、蔬菜,，如果要吃應(yīng)認(rèn)真清洗,、消毒，并將腐爛,、變質(zhì)部分去除,。
3、禁止重復(fù)使用一次性餐飲具,，飯前,、便后要用清潔水洗手。
4,、不要吃過期易變質(zhì)食物,。夏季，氣溫高,，濕度大,，一些食物容易變質(zhì)，超過保質(zhì)期就不能吃,。
5,、不要吃涼拌菜和吃剩飯、菜,。災(zāi)區(qū)衛(wèi)生條件差,，涼菜特別是鹵菜在制作過程中容易污染，最好不要吃,，如果一定要吃,，應(yīng)注意涼菜的衛(wèi)生，同時吃一些生大蒜,。
6,、不要吃發(fā)霉米面,。生霉的米面含有毒物，人吃了有害,。
7,、不要吃病死和死因不明的禽畜及水產(chǎn)品。
8,、自己制作的食物要注意“凈,、透,、分,、消、密,、期”六個字：
凈：是指購入食物或原料要干凈,；
透：是指蒸熟煮透；
分：是指做到生熟分開,，尤其是案板,、刀具、器皿等直接接觸食物的用具,；
消：是指做好烹飪用具的消毒,；
密：是指食物要密閉存放，減少由外界污染的機會,；
期：是指要看一下食物的制作日期和保質(zhì)期,，嚴(yán)防食用過期食品。
9,、對援助災(zāi)區(qū)的部分食物如餅干,、飲料、水果,、罐頭進行感官檢查,，防止食源性疾病發(fā)生。
10,、飯后如果感覺身體不適,，及時就醫(yī)。
判斷食物中毒的方法
1,、胃腸道癥狀或其他食物中毒癥狀：如果吃完東西以后半小時到24小時感覺胃腸不舒服,，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉、發(fā)燒等癥狀,；或者出現(xiàn)頭暈,、心慌,、嘴唇青紫等癥狀，與自己共同進餐的人也出現(xiàn)了相同癥狀,。
2,、有可疑的食物或原料：進食了可疑的食物，例如生食食物,、食物不新鮮,、有異味或腐爛、變質(zhì)等,；吃過自采的蘑菇,、鮮黃花、未炒熟的扁豆,、蓖麻籽油,、加工不當(dāng)?shù)拇置抻汀l(fā)芽的土豆,、未腌透的咸菜,，以及魚膽、豬,、牛,、羊的甲狀腺等；使用不是從正規(guī)渠道購進的鹽,，或誤食了某種化學(xué)物質(zhì)等,。
如果發(fā)現(xiàn)食物中毒，必須馬上向領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生防疫人員報告,。
食物中毒的簡易處理方法
1,、控制措施。在經(jīng)過初步調(diào)查,，確認(rèn)為疑似食物中毒后,，調(diào)查人員要依法采取行政控制措施，防止食物中毒擴大,；經(jīng)過現(xiàn)場調(diào)查與檢驗結(jié)果,，控制范圍包括封存可疑食物及其原料和被污染的食品工（用）具、加工設(shè)備,、容器,，并責(zé)令其清洗、消毒,；
2,、中毒場所處理。根據(jù)不同性質(zhì)的食物中毒,，調(diào)查人員應(yīng)指導(dǎo)發(fā)生中毒的單位和個人,，采取相應(yīng)措施,；對接觸細(xì)菌性、真菌性食物中毒的餐具,、工（用）具,、容器設(shè)備等物品，用1%—2%堿水煮沸消毒或用有效酚含量為150—200毫克/升的酚制劑溶液浸泡,，擦拭消毒,；對接觸化學(xué)性食物中毒的各類物品，要用堿液進行徹底清洗,，消除污染,；
3、對急救治療方案進行必要的糾正與補充,。調(diào)查人員將現(xiàn)場調(diào)查所獲得的資料,，經(jīng)過流行病學(xué)統(tǒng)計,、分析,，即可對中毒性質(zhì)作出初步判斷，并根據(jù)這一判斷,，對原定的急救治療方案應(yīng)提出必要的糾正或補充,，尤其對有毒動、植物食物中毒和化學(xué)性食物中毒是否采取針對性的特效治療方案提出建議,。
