□記者 楊金偉 　　一般毒理實(shí)驗(yàn)室、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室,、營(yíng)養(yǎng)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室……近日,，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委舉辦食品安全宣傳周主題日活動(dòng),，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所作為最權(quán)威的國(guó)家營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu),，第一次向公眾開(kāi)放重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。 　　“您的體脂指數(shù)是16.5%,，在正常范圍內(nèi),。”記者站在體脂成分測(cè)量?jī)x上輸入年齡和身高，幾秒鐘的工夫,，數(shù)值便躍然紙上,。工作人員告訴記者，這類測(cè)試儀市面上有很多,，公眾在家里就能測(cè)量,，可隨時(shí)了解身體的脂肪含量。而在一旁,，測(cè)量食物成分的工作人員介紹,，100克豬肉能量是336千卡，相當(dāng)于一個(gè)人每天1/3的能量,。“正常女性每天攝入1000千卡～1400千卡,，超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就容易發(fā)胖。”工作人員說(shuō),，通過(guò)看食物成分,，可以更科學(xué)、合理地膳食,。 　　記者來(lái)到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室,，工作人員正在用小白鼠做微核試驗(yàn)，分析保健食品在其身上的毒理作用,。工作人員分工明確,、操作熟練：一名處死小鼠，一名解剖,，一名清理組織,，一名制成切片,。“給小白鼠喂食需要檢測(cè)的食品，然后在顯微鏡下觀察其細(xì)胞內(nèi)微核,，也就是斷裂的染色體是否發(fā)生變化,，來(lái)判斷食品有無(wú)毒性。只有急性毒性試驗(yàn),、微核試驗(yàn)等一系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都通過(guò)，我們才能保證食品是無(wú)毒的,。” 　　從2002年開(kāi)始,，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所每5年進(jìn)行一次全國(guó)人群營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)。剛結(jié)束的一次檢測(cè)樣本量為18萬(wàn),。龐大的樣本量是如何快速檢測(cè)出來(lái)的呢,？全自動(dòng)生化儀幫了大忙。工作人員將血樣放到全自動(dòng)生化儀的樣品盤中,，隨著樣品盤的轉(zhuǎn)動(dòng),，樣本針探取每一份血樣并送入分析儀器。全自動(dòng)生化儀包辦了以往原始手工操作過(guò)程中的取樣,、混勻,、溫浴檢測(cè)、結(jié)果計(jì)算,、判斷,、顯示和打印結(jié)果及清洗等工作，實(shí)現(xiàn)全部自動(dòng)運(yùn)行,，工作效率更高,，失誤更少。 　　“營(yíng)養(yǎng)與健康所致力于全人群,、生命全周期,、全方面的營(yíng)養(yǎng)改善和促進(jìn)，不斷將營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新成果和技術(shù)轉(zhuǎn)化,，惠及民眾,。開(kāi)放日活動(dòng)能夠讓公眾感受到營(yíng)養(yǎng)科研創(chuàng)新成果是如何為公眾健康服務(wù)的。”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)說(shuō),。