進入炎熱的夏天,，不少人都會或多或少地感覺排便不那么順暢，心里煩躁不安,，小便顏色也變得黃黃的,，更是沒有胃口按時吃飯。如果這樣持續(xù)兩天以上,，還可能鬧上幾天的口腔潰瘍或是牙齦腫痛什么的,，煩悶的夏天就會變得更加難熬。這些夏季反應統(tǒng)稱為“夏季便秘上火癥”。
其實,，大家不必這么痛恨惱人的夏季,，如果能了解并且利用一下人體在夏季代謝旺盛的規(guī)律，給全家人設計一個夏季飲食“暢便譜”,，就能讓夏季成為家人調理身體的“快樂療養(yǎng)季”,。
富含纖維的“綠色餐”
經典食品：菠菜、蘆薈
菠菜含有豐富的維生素和膳食纖維,，是解決便秘問題的一大功臣,。
但像菠菜、青椒這類的綠色蔬菜,，生食的時候纖維素的含量很少,，但經熱水焯過的蔬菜，纖維素的含量就增加了許多,。所以,，如果您在夏季正好有排便不暢的問題，吃蔬菜時最好吃至少焯過一遍的,。夏日的餐桌上做一點蒜泥菠菜,、芝麻醬菠菜、涼拌菠菜粉絲,、菠菜豬肉餡餃子,，或者干脆做成菠菜湯。
蘆薈從超市里就可以方便地買到,。夏季排便不暢的朋友,，可以在家中自治一道蘆薈湯。具體做法是：
將蘆薈洗凈,，削去邊緣的細刺,，將凸起那一面的外皮剝除，切段,。將大頭菜,、紅甜椒去蒂及籽，小黃瓜均洗凈,、切塊,。開火將水燒開時，加入紅甜椒略煮,，小黃瓜,、蘆薈及鹽煮滾即可。
暢便秘訣：菠菜通便的原因在于含有大量的水溶性纖維,，可以拉長大便,，防止硬結,，同時還能增加腸道內有益菌的數(shù)量。蘆薈能排毒歸功于它表皮里層那些黏黏糊糊的透明液體,，這也是膳食纖維的一種,。
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利于消化的“黃色餐”
經典食品：橄欖油、大豆醬
蓖麻籽油,、植物油等都一直用在治便秘上,，其中對身體最有益處的要屬橄欖油了。
我們平時在炒菜,、拌菜時都可以用橄欖油,。而且，用橄欖油做菜,，可以讓黃綠蔬菜中許多脂溶性維生素在人體中吸收得更全面,。還可以將橄欖油和大麥茶以10∶1的比例摻在一起，每天喝一點,，可以有效地改善腸胃的消化功能,。
大豆在韓國有“地里長出來的牛肉”的美稱，韓國人經常用大豆做成各種醬,，比如大醬和清醬,。因為他們知道，發(fā)酵過的大豆食品,，就像大醬之類(像中國的炸醬),，大豆中本來的膳食纖維會變軟,，有益菌在發(fā)酵過程中會更多,，這些都能有效地幫助腸胃消化。所以,，我們也不妨在夏天多吃點大豆的發(fā)酵食品,，如炸醬、黃醬,、甜面醬,。可以就著面條,、烙餅,、饅頭吃，也可以直接拿蔬菜蘸著吃,。
暢便秘訣：橄欖油含有對人體來說最適宜的脂肪,，這些脂肪可以幫助軟化大便，防止大便秘結,。大豆醬里促進排泄的主要物質是大豆低聚糖,，這種水溶性纖維對緩解便秘有著優(yōu)良的作用,。
降脂暢便的“黑色餐”
經典食品：海藻類
海帶、裙帶菜,、紫菜等藻類食品富含多種維生素和礦物質,，特別適合夏天涼拌著吃，比如酸辣海帶絲,、杏仁拌海白菜,、黃瓜拌紫菜等，或者和肉類一起炒,，可以幫助解膩,。
也可以做成海帶肉絲蛋湯，將打好的雞蛋,、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯,，再把海帶絲和味精、麻油,、胡椒粉,、蔥段等調料放入盤中，將湯沖入即可,。
如果買干海帶,，一定要注意買表面有一層白色的粉末的，葉片完整,、厚實的,。如果海帶很小并且很碎，最好就不要買了,。其次要挑海帶上沒有小孔的,，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中,，有被蟲蛀或者是發(fā)霉變質的情況,。要是買鮮海帶、裙帶菜等藻類食物,，就要挑摸起來黏液多的,，看起來色澤滋潤、光滑的,。因為這是海帶質量好壞的關鍵,，也是海帶能否發(fā)揮暢便作用的主要物質。
暢便秘訣：藻類食品幫助暢便的主要原因是,，它們的表面有一層光滑的東西,，叫做藻膠和甘露醇，這兩種物質不但可以緩解便秘,，還可以降低膽固醇和血糖,。它們的黏性會把通過食物吸收進來的脂肪,、糖分等包裹起來，使其不被腸道吸收,，直接隨著大便整體排出體外,。
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清腸通便的“紅色餐”
經典食品：紅薯、蘋果
紅薯是公認的幫助排便食品,，在夏天也最好多吃點,。它既可作主食，又可當蔬菜,。紅薯吃法眾多,，可以蒸、煮,、煎,、炸、熘,，經過烹飪的紅薯也可以很好地幫助潤腸排便,。夏季人們經常吃面食，可以將紅薯蒸熟搗爛碾成泥與面粉摻和后,，做成各類糕,、包、餃,、面條等,，也可以加蛋類做成蛋糕、布丁等點心,。
在炎熱的夏天,，不妨做一道蘋果什錦飯。蘋果炒飯是素食炒飯,，新鮮,、美味，又富含多種果蔬纖維,，增強食欲的同時，可以攝入蘋果肉和蘋果皮中大量的纖維素,，具體做法是：將蘋果洗凈,、切丁，用鹽水泡過,、撈起,，瀝干水備用。再將番茄洗凈,、切小塊,；火腿切小塊,，芹菜去葉、洗凈,、切小丁,，備用。然后起熱鍋,，放1小匙油,，將芹菜丁炒香，加入蘋果丁,、番茄,、火腿、芹菜及青豆仁,、玉米粒,、調味料翻炒后，再放進熟米飯,，以大火迅速炒勻,，即可起鍋食用。
暢便秘訣：紅薯屬于根莖類蔬菜,，與蘋果的果皮一樣,，都含有大量的非水溶性膳食纖維，具有很好的清腸功能,。蘋果的果肉則含有大量的果膠(水溶性膳食纖維的一種),，在夏日里適當增加這兩種紅色食物，相當于給大腸注入了活力,，可以促使人體快速排便,。
降糖潤腸的“白色餐”
經典食品：粗糧、藕
糙米等粗雜糧中所含的纖維是普通大米的3～4倍,。所以,，如果想預防或改善一下近來排便不暢的狀況，可以集中吃點粗糧主食,，如薏苡仁粥,、大麥粥等。但要注意吃的時候一定要多嚼幾口,，慢慢下咽,，或者就著糯米和白米一起做成主食，薏苡仁白米飯,、棒混合面條等,。另外，夏季還可以將粗糧做成粗糧汁,，玉米,、綠豆,、大黃米……攪打成汁，有清淡的玉米和綠豆的香味而且更適合于夏季腸胃的消化,。
蓮藕也是根莖類蔬菜的一種,，夏食蓮藕可以選擇做藕粥。將切塊老藕與大米一起熬粥,，熬得粥黏稠,，老藕酥軟，吃的時候可加點白糖,，也可以拌著吃,，比如蘿卜拌蓮藕。將紅,、白蘿卜切成3厘米的長細條,，用1小匙鹽腌拌軟化，然后將切成薄片的蓮藕,，和紅,、白蘿卜一起用調料拌均勻，切少許紅椒絲點綴,，腌4小時后味道最好,。
暢便秘訣：糙米等雜糧中不僅富含纖維和維生素E，還含有硒,、酚,、固醇等抗氧化成分，這些成分可以降低血糖,，清潔血液,。其中的纖維在腸道內包裹住糖分、脂肪,，防止被血液過多吸收,，使其隨著大便直接排泄出去。蓮藕中則含大量的非水溶性膳食纖維和“藕斷絲連”的黏液狀物質,，可以起到潤滑大腸壁的作用,。
膳食纖維分兩類
膳食纖維一般分為兩種：水溶性纖維與非水溶性纖維。水溶性纖維包括樹脂,、果膠和一些半纖維,。大麥、豆類,、胡蘿卜、柑橘,、亞麻,、燕麥等食物都含有豐富的水溶性纖維,。水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇。
非水溶性膳食纖維包括纖維素,、木質素和一些半纖維,。小麥糠、玉米糠,、芹菜,、果皮和根莖蔬菜都富含非水溶性膳食纖維。非水溶性膳食纖維可降低患腸癌的風險,，同時還能有效預防便秘,。此外，還能減低消化道中細菌排出的毒素,，像糙米,、雜糧、土豆,、紅薯,、水果，都含有豐富的非水溶性膳食纖維,。
