□本報(bào)記者 俞欣

　　餐飲監(jiān)管部門的相關(guān)職能履行得怎么樣,？餐飲單位一旦出了食品安全事故,，如何區(qū)分？監(jiān)管部門查處,、追溯,，又如何查找證據(jù)？近日,，在浙江省臺(tái)州市,，1100余名餐飲服務(wù)監(jiān)管人員使用手機(jī)移動(dòng)執(zhí)法終端，對(duì)餐飲單位實(shí)施監(jiān)督管理,，所有監(jiān)管痕跡記錄匯入智慧監(jiān)管平臺(tái),，實(shí)現(xiàn)餐飲監(jiān)管工作每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)步驟都有記錄,、有數(shù)據(jù),，工作有章可循，責(zé)任追究有據(jù)可查,。

　　近年來(lái),，臺(tái)州市積極探索食品安全監(jiān)管新模式，通過(guò)建立職能部門痕跡化監(jiān)管,、餐飲單位主體痕跡化管理的“雙痕跡”管理機(jī)制,，切實(shí)保障公眾“舌尖上的安全”。2016年,，該市出臺(tái)《臺(tái)州市餐飲服務(wù)重點(diǎn)單位食品安全主體責(zé)任痕跡化管理實(shí)施意見(jiàn)》,，明確規(guī)定每家餐飲單位哪些人員應(yīng)該履行什么主體責(zé)任內(nèi)容，餐飲單位食品安全主體責(zé)任應(yīng)該做什么,、由誰(shuí)來(lái)做等關(guān)鍵問(wèn)題,。

　　截至目前，該市3460家餐飲重點(diǎn)單位,、10380名餐飲食品安全管理人員履行食品安全主體責(zé)任,，已全部進(jìn)入痕跡化管理智慧監(jiān)管模式。餐飲服務(wù)單位的持證率由2014年的32.2%提升到95.1%,；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)A,、B等級(jí)比例由2014年的7.4%提升到31.7%,。

　　此外，臺(tái)州市還建立了餐飲行業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況紅黑榜制度,，對(duì)主體責(zé)任落實(shí)工作質(zhì)量高,、效果好的單位和個(gè)人適時(shí)進(jìn)行紅榜公示，對(duì)連續(xù)3次沒(méi)有按規(guī)定落實(shí)主體責(zé)任的單位和個(gè)人進(jìn)行黑榜公示,。目前,，已公示紅榜單位62家、紅榜個(gè)人191人,，黑榜單位12家,、黑榜個(gè)人19人，并對(duì)12家黑榜單位法定代表人實(shí)施行政約談,，給予警告,。同時(shí)，通過(guò)采取增加監(jiān)督檢查頻次,，增加監(jiān)督抽檢等措施,，對(duì)監(jiān)督抽檢不合格的黑榜單位從嚴(yán)實(shí)施行政處罰，倒逼餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,。

　　今年,，臺(tái)州市場(chǎng)監(jiān)管部門還將痕跡化監(jiān)管檔案轉(zhuǎn)化成一戶一檔電子檔案，以二維碼形式公示在每家單位公示欄內(nèi),，消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)掃描,，了解監(jiān)管部門監(jiān)督管理相關(guān)情況。