□本報記者 俞欣

　　餐飲監(jiān)管部門的相關(guān)職能履行得怎么樣,？餐飲單位一旦出了食品安全事故,，如何區(qū)分？監(jiān)管部門查處,、追溯，又如何查找證據(jù)？近日,，在浙江省臺州市，1100余名餐飲服務(wù)監(jiān)管人員使用手機移動執(zhí)法終端,，對餐飲單位實施監(jiān)督管理,，所有監(jiān)管痕跡記錄匯入智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)餐飲監(jiān)管工作每個環(huán)節(jié),、每個步驟都有記錄,、有數(shù)據(jù)，工作有章可循,，責(zé)任追究有據(jù)可查,。

　　近年來，臺州市積極探索食品安全監(jiān)管新模式,，通過建立職能部門痕跡化監(jiān)管,、餐飲單位主體痕跡化管理的“雙痕跡”管理機制，切實保障公眾“舌尖上的安全”,。2016年,，該市出臺《臺州市餐飲服務(wù)重點單位食品安全主體責(zé)任痕跡化管理實施意見》，明確規(guī)定每家餐飲單位哪些人員應(yīng)該履行什么主體責(zé)任內(nèi)容,，餐飲單位食品安全主體責(zé)任應(yīng)該做什么,、由誰來做等關(guān)鍵問題。

　　截至目前,，該市3460家餐飲重點單位,、10380名餐飲食品安全管理人員履行食品安全主體責(zé)任，已全部進入痕跡化管理智慧監(jiān)管模式,。餐飲服務(wù)單位的持證率由2014年的32.2%提升到95.1%,；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級A、B等級比例由2014年的7.4%提升到31.7%,。

　　此外,，臺州市還建立了餐飲行業(yè)主體責(zé)任落實情況紅黑榜制度，對主體責(zé)任落實工作質(zhì)量高、效果好的單位和個人適時進行紅榜公示,，對連續(xù)3次沒有按規(guī)定落實主體責(zé)任的單位和個人進行黑榜公示,。目前，已公示紅榜單位62家,、紅榜個人191人,，黑榜單位12家、黑榜個人19人,，并對12家黑榜單位法定代表人實施行政約談,，給予警告。同時,，通過采取增加監(jiān)督檢查頻次,，增加監(jiān)督抽檢等措施，對監(jiān)督抽檢不合格的黑榜單位從嚴實施行政處罰,，倒逼餐飲企業(yè)落實主體責(zé)任,。

　　今年，臺州市場監(jiān)管部門還將痕跡化監(jiān)管檔案轉(zhuǎn)化成一戶一檔電子檔案,，以二維碼形式公示在每家單位公示欄內(nèi),，消費者可通過手機掃描，了解監(jiān)管部門監(jiān)督管理相關(guān)情況,。