這份圖表對(duì)每個(gè)國(guó)家逐一進(jìn)行了平均人類食性層次分析。圖片來(lái)源：《自然》
本報(bào)訊一項(xiàng)針對(duì)全球食品消費(fèi)進(jìn)行的綜合性研究顯示,，一些國(guó)家迅速增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)正在驅(qū)動(dòng)肉類消費(fèi)的一次全球性增長(zhǎng),，并同時(shí)抵消了其他地區(qū)的肉類消費(fèi)下降趨勢(shì)。
這項(xiàng)研究詳細(xì)了解了人們的食物結(jié)構(gòu)以及一個(gè)國(guó)家未來(lái)的食品消費(fèi)趨勢(shì),。研究人員同時(shí)還首次計(jì)算了人類的食性層次——在生態(tài)學(xué)中用于定位物種在食物鏈中位置的度量標(biāo)準(zhǔn),。
研究人員在12月2日出版的美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院院刊》上發(fā)表了這一研究成果。
該食性層次將自給自足的植物與藻類設(shè)定為1級(jí)食性層次,；以植物為食的兔子被劃歸為2級(jí)食性層次,；吃植食動(dòng)物的狐貍屬于3級(jí)食性層次；以其他魚類為食的鱈魚則占據(jù)了4級(jí)食性層次,；而像北極熊和逆戟鯨這樣鮮有甚至沒(méi)有天敵且以其他哺乳動(dòng)物為食的物種則把持著食物鏈的頂端——5.5級(jí)食性層次,。
由賽特港法國(guó)海洋開(kāi)發(fā)研究所的漁業(yè)學(xué)家Sylvain Bonhommeau主持的這項(xiàng)研究經(jīng)過(guò)估算認(rèn)為，人類在2009年的全球平均食性層次為2.21,，這意味著人類在全球食物網(wǎng)中等同于其他的雜食動(dòng)物,，例如豬和鳳尾魚?！拔覀兏咏谑巢輨?dòng)物而非食肉動(dòng)物,。”Bonhommeau表示,，“它改變了人類作為頂級(jí)捕食者的偏見(jiàn),?！?
這項(xiàng)研究同時(shí)著眼于人類的飲食習(xí)慣如何隨著時(shí)間而改變。利用由聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織（FAO）提供的從動(dòng)物脂肪到山藥的102種食品的數(shù)據(jù),，研究人員計(jì)算了176個(gè)國(guó)家從1961年至2009年每一年的人類食性層次,。
研究表明，在50年里,，脂肪與肉類消費(fèi)的遞增使得人類在全球食物網(wǎng)中的位置進(jìn)一步上升——在這一時(shí)期內(nèi),，全球平均人類食性層次增加了3%，約合0.06,。
并未參與該項(xiàng)研究的奧地利維也納阿爾卑斯-亞德里亞大學(xué)環(huán)境學(xué)家Thomas Kastner表示：“這看起來(lái)是一個(gè)很小的差異,，但是當(dāng)你考慮到它是如何計(jì)算出來(lái)的，這便是一個(gè)很大的不同,?！币粋€(gè)生物體的食性層次是利用其食物的食性層次之和，以及它們被消耗的比例計(jì)算而來(lái)的,。Kastner說(shuō)：“0.1的改變都意味著你正在食用更多的肉類或基于動(dòng)物的食物,。”
然而這一變化在全世界并非是一成不變的,。這項(xiàng)研究指出,，隨著主要以大米為食的數(shù)億人正在擺脫貧困，包括中國(guó)和印度在內(nèi)的一些國(guó)家已經(jīng)表現(xiàn)出食性層次的上升,。而在像冰島,、蒙古和毛里塔尼亞這些傳統(tǒng)飲食主要由肉、魚或奶制品構(gòu)成的國(guó)家,，由于日常食品的多樣化,，其食性層次正在下降。
研究人員指出,，計(jì)算人類的食性層次揭示了我們?cè)谏鷳B(tài)系統(tǒng)中所處的位置,，并有助于科學(xué)家更好地理解人類對(duì)能量消耗與資源強(qiáng)度的影響。對(duì)于卡路里熱量,，肉類生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響——從碳排放到水的使用——通常要比生產(chǎn)植物性食品大許多倍,。此外，F(xiàn)AO在2006年進(jìn)行的一項(xiàng)研究曾顯示,，畜牧業(yè)對(duì)全球18%的溫室氣體排放負(fù)有直接或間接的責(zé)任,，這一數(shù)字比所有的運(yùn)輸方式加在一起的排放量還要大。Bonhommeau表示：“如果我們所有人都增加自己的食性層次,，那么我們將對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生更大的影響,。”（趙熙熙）
