這份圖表對每個國家逐一進行了平均人類食性層次分析,。圖片來源：《自然》
本報訊一項針對全球食品消費進行的綜合性研究顯示，一些國家迅速增長的經(jīng)濟正在驅(qū)動肉類消費的一次全球性增長,，并同時抵消了其他地區(qū)的肉類消費下降趨勢,。
這項研究詳細了解了人們的食物結(jié)構(gòu)以及一個國家未來的食品消費趨勢。研究人員同時還首次計算了人類的食性層次——在生態(tài)學中用于定位物種在食物鏈中位置的度量標準,。
研究人員在12月2日出版的美國《國家科學院院刊》上發(fā)表了這一研究成果,。
該食性層次將自給自足的植物與藻類設定為1級食性層次；以植物為食的兔子被劃歸為2級食性層次,；吃植食動物的狐貍屬于3級食性層次,；以其他魚類為食的鱈魚則占據(jù)了4級食性層次；而像北極熊和逆戟鯨這樣鮮有甚至沒有天敵且以其他哺乳動物為食的物種則把持著食物鏈的頂端——5.5級食性層次,。
由賽特港法國海洋開發(fā)研究所的漁業(yè)學家Sylvain Bonhommeau主持的這項研究經(jīng)過估算認為,，人類在2009年的全球平均食性層次為2.21，這意味著人類在全球食物網(wǎng)中等同于其他的雜食動物,，例如豬和鳳尾魚,。“我們更接近于食草動物而非食肉動物,?！盉onhommeau表示,，“它改變了人類作為頂級捕食者的偏見?！?
這項研究同時著眼于人類的飲食習慣如何隨著時間而改變,。利用由聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織（FAO）提供的從動物脂肪到山藥的102種食品的數(shù)據(jù)，研究人員計算了176個國家從1961年至2009年每一年的人類食性層次,。
研究表明,，在50年里，脂肪與肉類消費的遞增使得人類在全球食物網(wǎng)中的位置進一步上升——在這一時期內(nèi),，全球平均人類食性層次增加了3%,，約合0.06。
并未參與該項研究的奧地利維也納阿爾卑斯-亞德里亞大學環(huán)境學家Thomas Kastner表示：“這看起來是一個很小的差異,，但是當你考慮到它是如何計算出來的,，這便是一個很大的不同?！币粋€生物體的食性層次是利用其食物的食性層次之和,，以及它們被消耗的比例計算而來的。Kastner說：“0.1的改變都意味著你正在食用更多的肉類或基于動物的食物,。”
然而這一變化在全世界并非是一成不變的,。這項研究指出,，隨著主要以大米為食的數(shù)億人正在擺脫貧困，包括中國和印度在內(nèi)的一些國家已經(jīng)表現(xiàn)出食性層次的上升,。而在像冰島,、蒙古和毛里塔尼亞這些傳統(tǒng)飲食主要由肉、魚或奶制品構(gòu)成的國家,，由于日常食品的多樣化,，其食性層次正在下降。
研究人員指出,，計算人類的食性層次揭示了我們在生態(tài)系統(tǒng)中所處的位置,，并有助于科學家更好地理解人類對能量消耗與資源強度的影響。對于卡路里熱量,，肉類生產(chǎn)對環(huán)境的影響——從碳排放到水的使用——通常要比生產(chǎn)植物性食品大許多倍,。此外，F(xiàn)AO在2006年進行的一項研究曾顯示,，畜牧業(yè)對全球18%的溫室氣體排放負有直接或間接的責任,，這一數(shù)字比所有的運輸方式加在一起的排放量還要大。Bonhommeau表示：“如果我們所有人都增加自己的食性層次,，那么我們將對生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生更大的影響,?！保ㄚw熙熙）
