■本報(bào)記者欒吟之 通訊員嚴(yán)瑾麗

    廚房?jī)?nèi)洗碗間的角落里放著一個(gè)不銹鋼桶,，里面剩飯剩菜的汁水正通過(guò)塑料篩子往下滴。這樣提取出的,，就是由泔水而來(lái)的廢油,，這種廢油經(jīng)過(guò)再加工，變成“秘制”醬料,、“特色”烤魚(yú)的一部分。前天,，靜安區(qū)法院以生產(chǎn)、銷售有毒,、有害食品罪對(duì)3名被告判處有期徒刑一年至二年，并處罰金1000至2000元,。

多家連鎖店使用“地溝油”

    今年8月7日晚,，市食藥監(jiān)局靜安分局來(lái)到“幸福131”餐廳突擊檢查,。洗碗間的一個(gè)不銹鋼桶引起了檢查人員的注意,。經(jīng)當(dāng)場(chǎng)取證，發(fā)現(xiàn)該店使用地溝油,，但廚師長(zhǎng)徐明,、廚師許華、吳鴻對(duì)此均表示否認(rèn),。

    經(jīng)靜安區(qū)食藥監(jiān)局調(diào)查認(rèn)為,，該店以地溝油制作的菜肴足以危害人體健康,，涉嫌犯罪。此后,，“幸福131”餐廳在黃浦、長(zhǎng)寧等區(qū)開(kāi)設(shè)的多家連鎖店,，均被查出生產(chǎn)銷售“地溝油”犯罪行為,，餐廳被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照,。

“秘制醬料”竟取材“地溝油”

    經(jīng)審查，犯罪嫌疑人徐明,、許華,、吳鴻于2012年7月至2013年4月間,，受餐廳行政總廚劉春喜（另案處理）指使,，使用從餐廚垃圾中提煉的廢棄食用油脂作為原料,，制作“秘制醬料”,，用于烤魚(yú)等菜品,。

    洗碗工張阿姨回憶,，客人吃剩的菜被倒在一個(gè)過(guò)濾盆內(nèi),，下面有個(gè)桶接湯水和油，3天就能裝滿一桶,，每桶大約四五十斤,。廚師們先把泔水瀝出的“老油”進(jìn)行加工，再按比例使用“老油”替換食用油制作醬料,，與食用素材一起做菜,，最后銷售給顧客。其中,，使用最多的是麻辣烤魚(yú)和泡椒烤魚(yú),。

“地溝油”制售更加隱蔽

    檢察官蒲虎介紹，被告人不僅是用餐廚垃圾,、廢棄油脂等非食品原料,，生產(chǎn)加工食用油，還制成食品銷售,，對(duì)消費(fèi)者身體健康具有很大危害,。

    此案件的“地溝油”制作更加隱蔽。其一,，原材料為剩菜，不費(fèi)功夫也不增加成本,；其二,，加工點(diǎn)就在廚房,，省去流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié),，給查處增加難度；其三,，操作工就是廚師,。其四是“障眼法”，餐飲企業(yè)的廢棄食用油脂均由有資質(zhì)公司回收。該餐廳表面上“統(tǒng)一回收”，背地里卻“暗自加工”,。