醋是最常見的調(diào)味品之一,,具有降壓降脂降糖等多種保健功效。據(jù)美國《吃好》雜志最新報道,,《美國飲食協(xié)會雜志》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn),,吃飯過程中加點醋有助于增強飽腹感,防止過量飲食,,幫助減肥,。
新研究中,亞利桑那州立大學營養(yǎng)學系主任,、營養(yǎng)學教授卡羅爾·約翰斯頓博士及其同事讓兩組參試者除了醋之外,,吃同樣的食物,并測量其餐前及餐后血糖水平,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),,與用餐時不加醋相比,吃飯時加一勺蘋果醋可以使餐后血糖升高幅度降低一半,。另外,吃醋還可以使參試者一天食物熱量攝入總量減少200至275千卡,。
約翰斯頓博士分析指出,,醋中的酸性物質(zhì)可抑制淀粉的消化,醋的這種作用與纖維素相當,,可以大大降低淀粉的消化速度,,防止血糖驟升,,同時還可增強餐后飽腹感,防止暴飲暴食,。