許多年來(lái),，全世界的科學(xué)家們都在研究如何把煮熟的雞蛋變回原來(lái)的生雞蛋,，最近據(jù)美國(guó)加利福尼亞大學(xué)爾灣校區(qū)主辦的《UCI News》月刊稱,，在加利福尼亞大學(xué)爾灣校區(qū)和澳大利亞化學(xué)家們的共同研究下,，這項(xiàng)技術(shù)終于成功,。如果把這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用在癌癥治療和食品生產(chǎn)上,，將可以大幅 度削減成本。

加州大學(xué)爾灣分?；瘜W(xué),、分子生物學(xué)和生物化學(xué)教授Gregory Weiss表示，在論文里,，我們描述了使用特殊設(shè)備將復(fù)雜的蛋白質(zhì)分離出來(lái),，并重新復(fù)原的方法,。我們將蛋白在90攝氏度的水中煮20分鐘，然后讓其中的一項(xiàng)關(guān)鍵蛋白質(zhì)重新歸序,，變回原本面貌,。

當(dāng)然，科學(xué)家們并不是對(duì)生蛋變熟蛋,，再由熟蛋變生蛋的過(guò)程感興趣,，而是其中蘊(yùn)藏的巨大技術(shù)前景。該技術(shù)的最大作用,，是大幅降低癌癥治療,、食品生產(chǎn)的成本。據(jù)ChemBioChem雜志估計(jì),，如果大規(guī)模商用,，將為全球生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)較少1600億美元開支。

煮雞蛋時(shí),，由于熱量和化學(xué)反應(yīng),，一種叫“溶菌酶”的透明蛋白質(zhì)會(huì)變白凝固，再生成新結(jié)構(gòu),。Weiss在這次實(shí)驗(yàn)中用的是“尿素”。他將尿素注入凝固 的蛋白質(zhì)中,，再裝上漩渦流excess flow體設(shè)備來(lái)機(jī)械式施加壓力,，凝固的蛋白質(zhì)就會(huì)再度融開來(lái)，回到原來(lái)液體的狀態(tài),?！?/p>

實(shí)際上，此前也有很多的研究者在摸索珍貴的分子蛋白質(zhì)的生成和再利用法,。在醫(yī)藥品的研究開發(fā)方面,，對(duì)轉(zhuǎn)基因蛋白質(zhì)進(jìn)行特殊加工來(lái)代替分子蛋白質(zhì)，但 是這樣的成本非常高,。另外,，雖然雞蛋的蛋白質(zhì)分子可以應(yīng)用在很多領(lǐng)域，但是因?yàn)樗纬蓵r(shí)的構(gòu)造十分復(fù)雜,，所以如何人工制造它一直是困擾研究者們的大難題,。

目前，加州大學(xué)爾灣分校已經(jīng)為該技術(shù)申請(qǐng)了專利,，其技術(shù)和聯(lián)盟辦公室也在積極和那些感興趣的商業(yè)伙伴接洽,。