許多年來,，全世界的科學家們都在研究如何把煮熟的雞蛋變回原來的生雞蛋，最近據(jù)美國加利福尼亞大學爾灣校區(qū)主辦的《UCI News》月刊稱,，在加利福尼亞大學爾灣校區(qū)和澳大利亞化學家們的共同研究下,，這項技術終于成功。如果把這項技術應用在癌癥治療和食品生產(chǎn)上,，將可以大幅 度削減成本,。

加州大學爾灣分?；瘜W,、分子生物學和生物化學教授Gregory Weiss表示，在論文里,，我們描述了使用特殊設備將復雜的蛋白質分離出來,，并重新復原的方法。我們將蛋白在90攝氏度的水中煮20分鐘,，然后讓其中的一項關鍵蛋白質重新歸序,，變回原本面貌。

當然,，科學家們并不是對生蛋變熟蛋,，再由熟蛋變生蛋的過程感興趣，而是其中蘊藏的巨大技術前景,。該技術的最大作用,，是大幅降低癌癥治療、食品生產(chǎn)的成本,。據(jù)ChemBioChem雜志估計,，如果大規(guī)模商用，將為全球生物技術產(chǎn)業(yè)較少1600億美元開支,。

煮雞蛋時,，由于熱量和化學反應,，一種叫“溶菌酶”的透明蛋白質會變白凝固，再生成新結構,。Weiss在這次實驗中用的是“尿素”,。他將尿素注入凝固 的蛋白質中,，再裝上漩渦流excess flow體設備來機械式施加壓力,，凝固的蛋白質就會再度融開來，回到原來液體的狀態(tài),?！?/p>

實際上，此前也有很多的研究者在摸索珍貴的分子蛋白質的生成和再利用法,。在醫(yī)藥品的研究開發(fā)方面,，對轉基因蛋白質進行特殊加工來代替分子蛋白質，但 是這樣的成本非常高,。另外,，雖然雞蛋的蛋白質分子可以應用在很多領域，但是因為它形成時的構造十分復雜,，所以如何人工制造它一直是困擾研究者們的大難題,。

目前，加州大學爾灣分校已經(jīng)為該技術申請了專利,，其技術和聯(lián)盟辦公室也在積極和那些感興趣的商業(yè)伙伴接洽,。