在剛剛過去的周末,，隨著有關部門的正式表態(tài),，兩起有關奶品的“風波”幾乎同時平息：
一是“衛(wèi)生部會同多個部門的專家對添加了OMP的蒙牛特侖蘇牛奶進行研討后認為，這一產(chǎn)品沒有健康危害”,；二是上海市質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布調(diào)查結(jié)果顯示,，從去年9月中旬上海質(zhì)監(jiān)部門駐廠監(jiān)管以來，多美滋嬰幼兒食品有限公司生產(chǎn)出廠的932批多美滋配方奶粉全部未檢出三聚氰胺,。
結(jié)論幾乎令多個相關方“皆大歡喜”,。但這些“好消息”并未消減公眾對食品安全問題的擔憂。有關專家表示,，一段時間以來屢次出現(xiàn)的權威檢驗合格,，而產(chǎn)品仍不能保證沒有問題的現(xiàn)象提醒我們思考很多問題，其中不僅包括標準缺失,、標準落后等,，更有監(jiān)管制度改革的迫切性。專家呼吁,，眼下急迫的是,，變目前的末端檢驗為對食品原料配方和生產(chǎn)過程的控制。
公眾不僅僅恐懼三聚氰胺檢測出一種難保還有其他
三鹿奶粉事件讓公眾“聞三胺色變”,，但事實上,，公眾擔心的不僅僅是三聚氰胺。一位周末從寧波來京參加國際漁具展的朋友告訴記者,，她將一歲多的孩子留在家里,，整日奔波在外，最擔心的是孩子吃的東西出問題,，國產(chǎn)奶粉有問題,，她換了進口的，“昨天美贊臣,，今天多美滋,；今天三聚氰胺，明天又會是什么,？真不知如何是好,。”
事實上,，從記者多種渠道了解到的信息看,，消費者的擔心并非杞人憂天,。僅從牛奶看，相關監(jiān)管部門眼里也不應僅僅盯著三聚氰胺,。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學教授李青豐等專家學者就曾向記者表示,，“目前的檢測只能解決三胺，不能解決‘四胺’,、‘五胺’問題,。”
14日上午記者打開電腦,，見新浪網(wǎng)首頁上正閃爍著“多美滋金盾,，真金不怕火煉”一行大字。多美滋援引上海市質(zhì)量技術監(jiān)督局的檢測結(jié)果,，“揚眉吐氣”,，并“感謝在謠言事件中對我們支持的所有方面?！?BR>
而就在此時,，一條手機短信跳入記者眼簾：“多美滋等奶粉不含三聚氰胺，但‘結(jié)石寶寶’事實存在的現(xiàn)象說明奶粉還有問題,，可能檢測程序有誤或含其他導致結(jié)石的有害物如滑石粉,、碳酸鈣等，僅測三聚氰胺不科學,，送檢也不科學,。”
就此相關問題,，一位專家向記者表示,，如果多美滋致病的事實不能確認，誰都不便就此多說什么,。一方面小孩兒得病的起因較復雜,，可能因奶粉，也可能因其他食品,，還有檢測結(jié)果是否可靠的問題。另一方面,，結(jié)石的成因從醫(yī)學上也有較復雜的機理,，能導致結(jié)石的物質(zhì)也不僅僅是三聚氰胺。說奶粉不含三聚氰胺就不能導致結(jié)石未免以偏概全,。
記者就相關問題咨詢了“化學出身”,、剛剛在“仿瓷餐具風波”中多次呼吁改革相關監(jiān)管制度的我國著名環(huán)保專家董金獅。記者被告知,，腎,、膽結(jié)石成分不一,，腎結(jié)石中的70%由草酸鈣引起，而滑石粉中主要含硅酸鎂,，硅酸鎂易導致膽結(jié)石,。
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需建立企業(yè)自我聲明制度產(chǎn)品配方更改應強制備案
董金獅表示，目前我國的相關監(jiān)管制度暴露出許多問題,。食品包括食品包裝中等一些物質(zhì)的添加問題，按照目前監(jiān)管部門的說法,，允許用的物質(zhì)有規(guī)定,，不允許用的不規(guī)定,，那么企業(yè)在產(chǎn)品中加了未規(guī)定的物質(zhì),，應該屬違法。這就像停車,，劃定了停車位的地方可以停,，沒劃位的地方就不應該停。但食品中的物質(zhì)添加就像目前城市中到處停車沒人管一樣,，有的企業(yè)加了,，不出事就算了，出了事,、造成重大危害了,，或媒體捅出了，才進入監(jiān)管部門視野,。前段時間奶粉中的三聚氰胺和仿瓷餐具中的脲醛樹脂問題就是例證,。
董金獅認為，目前我國的監(jiān)管制度是重視末端檢驗,，對企業(yè)產(chǎn)品原材料,、配方、生產(chǎn)工藝等整個生產(chǎn)過程的控制不夠,?！艾F(xiàn)在是東西已經(jīng)生產(chǎn)出來了，再進行末端管理,，這太落后了,，意義也不大?！?BR>
一位監(jiān)管部門工作人員曾向記者表示,，“我們的標準是檢驗假設企業(yè)是用合格原料、經(jīng)過合格工序生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品”,，企業(yè)違規(guī)加入原材料,，產(chǎn)品按成品檢測時可能已很難檢出或在短時間內(nèi)檢不出,。但董金獅說，“沒有檢不出的物質(zhì),，只是要不要檢和要花多大成本檢的問題?，F(xiàn)在不是技術設備問題，而是管理體系問題,。是要不要這樣做,。”
董金獅分析說,，從近年發(fā)生的種種食品安全事件看,，從根上講是企業(yè)道德問題，標準缺失,、執(zhí)法監(jiān)管也有問題?，F(xiàn)在許多檢測合格的產(chǎn)品還是有問題，如三鹿奶粉,、仿瓷餐具等,，根上講還是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問題。按我國QS制度要求,，企業(yè)原材料必須是食品級的,、是出自有資質(zhì)企業(yè)、經(jīng)過評估,、有檢測報告的,。但許多企業(yè)并未按要求去做,。有的企業(yè)拿到生產(chǎn)許可證后,，為降低成本等原因，擅自更改產(chǎn)品配方,，更改后再不檢測,，再不到相關監(jiān)管部門備案,，更受不到相應制約和處罰,。
為此董金獅建議，我國應建立企業(yè)自我聲明制度,。其產(chǎn)品配方在申請生產(chǎn)許可時經(jīng)過監(jiān)管部門審核通過后,，企業(yè)不得擅自更改。確實需要更改的,，要再經(jīng)監(jiān)管部門審核備案。其生產(chǎn)的產(chǎn)品與企業(yè)申明的配方有出入,，要受到懲罰,。據(jù)介紹,，目前我國QS制度已有企業(yè)自我聲明，但多流于形式,，幾成“格式化聲明”,。
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檢測合格品為何仍然有問題標準缺失方法老化隱患難除
近年有些食品安全事件呈現(xiàn)一個引人注目的現(xiàn)象，即產(chǎn)品經(jīng)有關權威檢測機構(gòu)檢測合格,，但最后還是有問題,。其中暴露的不僅僅是人們詬病的監(jiān)管部門瀆職問題(如我國相關許可證書、認證名不副實等),，標準缺失以及標準落后也是重要問題,。
有關專家仍以三聚氰胺奶粉和仿瓷餐具為例，如果不檢三聚氰胺和脲醛樹脂,，三鹿奶粉和仿瓷餐具就可能是合格的,。打個比方，一個人體檢,，本來不知道或已經(jīng)懷疑有肺病,，但體檢時只量身高體重或做心電圖等，就是不照肺部X光片,，得出的結(jié)論是健康或沒有肺病,，這難免令人無法信服。這種“只對一對二而非對三對四”的檢驗方法,，恐怕也是近期一些食品安全事件對“國家檢驗”形成“考問”的原因之一,。
記者聽到這樣的疑問：不允許添加的物質(zhì)太多，不可能一一都檢,，這與體檢不同,。但“我們標準檢測的目標是否也太少了呢？我們對一些物質(zhì)的研究是否過于欠缺,、被動了,？”“我國許多產(chǎn)品檢測項目太少，出口出不去,，茶葉就曾經(jīng)是個例子,。我國檢測十幾種，日本檢測七十多種,?！?BR>
這次蒙牛特侖蘇OMP風波出現(xiàn)后，有專家私下流露出這樣的看法,，我國標準老化,，對一些未明的新物質(zhì)研究得太慢，這一方面對食品安全監(jiān)管不利,，另一方面也會影響企業(yè)進步,。
現(xiàn)實中濫用食品添加劑的現(xiàn)象及媒體的相關報道,，使我國公眾對添加劑這一食品工業(yè)的“伴侶”心生惡感甚至惟恐避之不及。但董金獅告訴記者,，我國添加劑不是太多而是太少,。未來企業(yè)競爭實際上是一些微量物質(zhì)及相關技術的競爭而非原料競爭。
科學技術發(fā)展帶來的利與弊,、公眾對食品安全不斷提高的要求,，無時無刻不使食品安全監(jiān)管面臨巨大的壓力和挑戰(zhàn)，從這點看,，政府相關部門可謂在從事“高?！毙袠I(yè)，來不得任何馬虎和懈怠,。
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