在剛剛過去的周末,，隨著有關(guān)部門的正式表態(tài),，兩起有關(guān)奶品的“風(fēng)波”幾乎同時(shí)平息：
一是“衛(wèi)生部會(huì)同多個(gè)部門的專家對(duì)添加了OMP的蒙牛特侖蘇牛奶進(jìn)行研討后認(rèn)為，這一產(chǎn)品沒有健康危害”,；二是上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布調(diào)查結(jié)果顯示,，從去年9月中旬上海質(zhì)監(jiān)部門駐廠監(jiān)管以來，多美滋嬰幼兒食品有限公司生產(chǎn)出廠的932批多美滋配方奶粉全部未檢出三聚氰胺,。
結(jié)論幾乎令多個(gè)相關(guān)方“皆大歡喜”,。但這些“好消息”并未消減公眾對(duì)食品安全問題的擔(dān)憂。有關(guān)專家表示,，一段時(shí)間以來屢次出現(xiàn)的權(quán)威檢驗(yàn)合格,，而產(chǎn)品仍不能保證沒有問題的現(xiàn)象提醒我們思考很多問題，其中不僅包括標(biāo)準(zhǔn)缺失,、標(biāo)準(zhǔn)落后等,，更有監(jiān)管制度改革的迫切性。專家呼吁,，眼下急迫的是,，變目前的末端檢驗(yàn)為對(duì)食品原料配方和生產(chǎn)過程的控制。
公眾不僅僅恐懼三聚氰胺檢測(cè)出一種難保還有其他
三鹿奶粉事件讓公眾“聞三胺色變”,，但事實(shí)上,，公眾擔(dān)心的不僅僅是三聚氰胺。一位周末從寧波來京參加國際漁具展的朋友告訴記者,，她將一歲多的孩子留在家里,，整日奔波在外，最擔(dān)心的是孩子吃的東西出問題,，國產(chǎn)奶粉有問題,，她換了進(jìn)口的，“昨天美贊臣,，今天多美滋,；今天三聚氰胺，明天又會(huì)是什么,？真不知如何是好,。”
事實(shí)上,，從記者多種渠道了解到的信息看,，消費(fèi)者的擔(dān)心并非杞人憂天,。僅從牛奶看，相關(guān)監(jiān)管部門眼里也不應(yīng)僅僅盯著三聚氰胺,。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李青豐等專家學(xué)者就曾向記者表示,，“目前的檢測(cè)只能解決三胺，不能解決‘四胺’,、‘五胺’問題,。”
14日上午記者打開電腦,，見新浪網(wǎng)首頁上正閃爍著“多美滋金盾,，真金不怕火煉”一行大字。多美滋援引上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的檢測(cè)結(jié)果,，“揚(yáng)眉吐氣”,，并“感謝在謠言事件中對(duì)我們支持的所有方面?！?BR>
而就在此時(shí)，一條手機(jī)短信跳入記者眼簾：“多美滋等奶粉不含三聚氰胺,，但‘結(jié)石寶寶’事實(shí)存在的現(xiàn)象說明奶粉還有問題,，可能檢測(cè)程序有誤或含其他導(dǎo)致結(jié)石的有害物如滑石粉、碳酸鈣等,，僅測(cè)三聚氰胺不科學(xué),，送檢也不科學(xué)?！?BR>
就此相關(guān)問題,，一位專家向記者表示，如果多美滋致病的事實(shí)不能確認(rèn),，誰都不便就此多說什么,。一方面小孩兒得病的起因較復(fù)雜，可能因奶粉,，也可能因其他食品,，還有檢測(cè)結(jié)果是否可靠的問題。另一方面,，結(jié)石的成因從醫(yī)學(xué)上也有較復(fù)雜的機(jī)理,，能導(dǎo)致結(jié)石的物質(zhì)也不僅僅是三聚氰胺。說奶粉不含三聚氰胺就不能導(dǎo)致結(jié)石未免以偏概全,。
記者就相關(guān)問題咨詢了“化學(xué)出身”,、剛剛在“仿瓷餐具風(fēng)波”中多次呼吁改革相關(guān)監(jiān)管制度的我國著名環(huán)保專家董金獅。記者被告知,，腎,、膽結(jié)石成分不一,，腎結(jié)石中的70%由草酸鈣引起，而滑石粉中主要含硅酸鎂,，硅酸鎂易導(dǎo)致膽結(jié)石,。
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需建立企業(yè)自我聲明制度產(chǎn)品配方更改應(yīng)強(qiáng)制備案
董金獅表示，目前我國的相關(guān)監(jiān)管制度暴露出許多問題,。食品包括食品包裝中等一些物質(zhì)的添加問題,，按照目前監(jiān)管部門的說法，允許用的物質(zhì)有規(guī)定,，不允許用的不規(guī)定,，那么企業(yè)在產(chǎn)品中加了未規(guī)定的物質(zhì)，應(yīng)該屬違法,。這就像停車,，劃定了停車位的地方可以停，沒劃位的地方就不應(yīng)該停,。但食品中的物質(zhì)添加就像目前城市中到處停車沒人管一樣,，有的企業(yè)加了，不出事就算了,，出了事,、造成重大危害了，或媒體捅出了,，才進(jìn)入監(jiān)管部門視野,。前段時(shí)間奶粉中的三聚氰胺和仿瓷餐具中的脲醛樹脂問題就是例證。
董金獅認(rèn)為,，目前我國的監(jiān)管制度是重視末端檢驗(yàn),，對(duì)企業(yè)產(chǎn)品原材料、配方,、生產(chǎn)工藝等整個(gè)生產(chǎn)過程的控制不夠,。“現(xiàn)在是東西已經(jīng)生產(chǎn)出來了,，再進(jìn)行末端管理,，這太落后了，意義也不大,?！?BR>
一位監(jiān)管部門工作人員曾向記者表示，“我們的標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)假設(shè)企業(yè)是用合格原料,、經(jīng)過合格工序生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品”,，企業(yè)違規(guī)加入原材料，產(chǎn)品按成品檢測(cè)時(shí)可能已很難檢出或在短時(shí)間內(nèi)檢不出,。但董金獅說,，“沒有檢不出的物質(zhì),，只是要不要檢和要花多大成本檢的問題。現(xiàn)在不是技術(shù)設(shè)備問題,，而是管理體系問題,。是要不要這樣做?！?BR>
董金獅分析說,，從近年發(fā)生的種種食品安全事件看，從根上講是企業(yè)道德問題,，標(biāo)準(zhǔn)缺失,、執(zhí)法監(jiān)管也有問題。現(xiàn)在許多檢測(cè)合格的產(chǎn)品還是有問題,，如三鹿奶粉,、仿瓷餐具等，根上講還是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問題,。按我國QS制度要求,，企業(yè)原材料必須是食品級(jí)的、是出自有資質(zhì)企業(yè),、經(jīng)過評(píng)估,、有檢測(cè)報(bào)告的。但許多企業(yè)并未按要求去做,。有的企業(yè)拿到生產(chǎn)許可證后,，為降低成本等原因,，擅自更改產(chǎn)品配方,，更改后再不檢測(cè)，再不到相關(guān)監(jiān)管部門備案,，更受不到相應(yīng)制約和處罰,。
為此董金獅建議，我國應(yīng)建立企業(yè)自我聲明制度,。其產(chǎn)品配方在申請(qǐng)生產(chǎn)許可時(shí)經(jīng)過監(jiān)管部門審核通過后,，企業(yè)不得擅自更改。確實(shí)需要更改的,，要再經(jīng)監(jiān)管部門審核備案,。其生產(chǎn)的產(chǎn)品與企業(yè)申明的配方有出入，要受到懲罰,。據(jù)介紹,，目前我國QS制度已有企業(yè)自我聲明，但多流于形式,，幾成“格式化聲明”,。
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檢測(cè)合格品為何仍然有問題標(biāo)準(zhǔn)缺失方法老化隱患難除
近年有些食品安全事件呈現(xiàn)一個(gè)引人注目的現(xiàn)象,，即產(chǎn)品經(jīng)有關(guān)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格，但最后還是有問題,。其中暴露的不僅僅是人們?cè)嵅〉谋O(jiān)管部門瀆職問題(如我國相關(guān)許可證書,、認(rèn)證名不副實(shí)等)，標(biāo)準(zhǔn)缺失以及標(biāo)準(zhǔn)落后也是重要問題,。
有關(guān)專家仍以三聚氰胺奶粉和仿瓷餐具為例,，如果不檢三聚氰胺和脲醛樹脂，三鹿奶粉和仿瓷餐具就可能是合格的,。打個(gè)比方,，一個(gè)人體檢，本來不知道或已經(jīng)懷疑有肺病,，但體檢時(shí)只量身高體重或做心電圖等,，就是不照肺部X光片，得出的結(jié)論是健康或沒有肺病,，這難免令人無法信服,。這種“只對(duì)一對(duì)二而非對(duì)三對(duì)四”的檢驗(yàn)方法，恐怕也是近期一些食品安全事件對(duì)“國家檢驗(yàn)”形成“考問”的原因之一,。
記者聽到這樣的疑問：不允許添加的物質(zhì)太多,，不可能一一都檢，這與體檢不同,。但“我們標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的目標(biāo)是否也太少了呢,？我們對(duì)一些物質(zhì)的研究是否過于欠缺、被動(dòng)了,？”“我國許多產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目太少,，出口出不去，茶葉就曾經(jīng)是個(gè)例子,。我國檢測(cè)十幾種,，日本檢測(cè)七十多種?！?BR>
這次蒙牛特侖蘇OMP風(fēng)波出現(xiàn)后,，有專家私下流露出這樣的看法，我國標(biāo)準(zhǔn)老化,，對(duì)一些未明的新物質(zhì)研究得太慢,，這一方面對(duì)食品安全監(jiān)管不利，另一方面也會(huì)影響企業(yè)進(jìn)步,。
現(xiàn)實(shí)中濫用食品添加劑的現(xiàn)象及媒體的相關(guān)報(bào)道,，使我國公眾對(duì)添加劑這一食品工業(yè)的“伴侶”心生惡感甚至惟恐避之不及。但董金獅告訴記者,，我國添加劑不是太多而是太少,。未來企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是一些微量物質(zhì)及相關(guān)技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)而非原料競(jìng)爭(zhēng),。
科學(xué)技術(shù)發(fā)展帶來的利與弊、公眾對(duì)食品安全不斷提高的要求,，無時(shí)無刻不使食品安全監(jiān)管面臨巨大的壓力和挑戰(zhàn),，從這點(diǎn)看，政府相關(guān)部門可謂在從事“高?！毙袠I(yè),，來不得任何馬虎和懈怠。
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