日前,，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示》,，針對食品安全盲點(diǎn)和消費(fèi)誤區(qū)，結(jié)合當(dāng)前夏季溫度高,、濕度大等特點(diǎn),，建議您如何吃得更安全、更健康,。
吃得更安全講究一二三
食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹,，此次食品安全消費(fèi)提示很“接地氣”，讓老百姓在選購產(chǎn)品時(shí)有了比較好的參考依據(jù),。
根據(jù)《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示》,，消費(fèi)者在選購、存儲和加工制作食品時(shí)應(yīng)注意以下三方面：
一是通過正規(guī)可靠渠道購買并保存憑證,，看清外包裝標(biāo)簽標(biāo)識中的食品生產(chǎn)單位和產(chǎn)品相關(guān)信息,，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱和地址,、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號,、適用人群等,。不要購買無廠名、廠址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品,，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
二是購買后按照標(biāo)簽所示方式保存,，保存期限不要超過保質(zhì)期,。按照標(biāo)示方法加工食用。老人,、孕婦,、嬰幼兒、免疫力低下和易過敏人群應(yīng)特別關(guān)注食品適用人群,。散裝食品應(yīng)適量買入,，妥善保藏。
三是食品加工制作時(shí)應(yīng)注意清潔衛(wèi)生,。應(yīng)洗凈雙手,。制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì),。食材要洗凈,，刀具,、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透,，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃,。
細(xì)化27類常用食品消費(fèi)提示
《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示》還對大米、植物油,、碳酸飲料等27類日常消費(fèi)量大的食品品種進(jìn)行細(xì)化消費(fèi)提示,，不僅從安全角度進(jìn)行提示，還從營養(yǎng)上給予消費(fèi)指導(dǎo),。
拿大米來說,，該提示建議消費(fèi)者逐步改變過度追求外觀與口感的傳統(tǒng)消費(fèi)理念，最好粗細(xì)搭配,，同時(shí)選購散裝大米時(shí)要觀其色,、聞其味；選購包裝大米時(shí),，要關(guān)注包裝袋上的信息標(biāo)識,，儲存應(yīng)在陰涼、通風(fēng),、干燥處,。
在選購食用植物油時(shí)，要掌握以下兩點(diǎn)要領(lǐng),。一是顏色,，食用植物油經(jīng)過精制，顏色會淡一些,，但不可能也沒必要精制到一點(diǎn)顏色也沒有,。二是透明度,要選擇澄清、透明的植物油,?！懊咳嗣刻炫胝{(diào)油攝入量以不超過25~30克為宜。不同種類的油最好換著吃,，因?yàn)椴煌N類油之間的脂肪酸差異可能比較大，而不同的脂肪酸發(fā)揮的作用也不同,，需要均衡攝入,。最好多采用低溫的烹調(diào)方式，并避免同一鍋油反復(fù)多次加熱,。炒菜時(shí)油溫過高,，不僅油脂本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，也會影響人體消化吸收,；油脂中的脂溶性維生素A,、E,、D也都會被破壞，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低,。建議家庭的烹調(diào)方式多采用蒸,、煮、燉或水焯,，盡量減少煎炸,。”
對于碳酸飲料,，該提示提醒,，碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，熱量高,，經(jīng)常喝容易造成肥胖,，影響青少年的生長發(fā)育。因此,，切不可過度偏好碳酸飲料,。
