花生是一種營養(yǎng)豐富的高蛋白油料作物，它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%,。其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品雞蛋,、牛奶、瘦肉媲美,，并且比動(dòng)物性食品更易于被人體吸收利用,。營養(yǎng)專家告訴我們，在健康的飲食計(jì)劃中,，花生占有重要的地位,。

　　美國、英國,、澳大利亞等國的營養(yǎng)專家曾通過實(shí)驗(yàn)證明,，花生和花生制品對(duì)抗衰老、提高記憶力,，防癌等都能發(fā)揮很好的效果,。

　　【花生的食療功效】

　　1、預(yù)防腸癌

　　花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí),，與許多有害物質(zhì)接觸,，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì),。

　　2、潤肺止咳

　　花生中含有豐富的脂肪油,、可以起到潤肺止咳的作用,，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥,。

　　3,、抗衰老

　　花生中含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分,。常食花生,，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱,。

　　4,、提高記憶力

　　花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力,，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力,。

　　5、促進(jìn)人體的生長發(fā)育

　　花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,，故多食花生,，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

　　6,、凝血止血

　　花生衣中含有油脂和多種維生素,，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解,，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用,，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用,，對(duì)人體造血功能有益?！?/p>

　　7,、防止冠心病

　　花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化,。

　　8,、滋血通乳

　　花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者,，有滋補(bǔ)氣血,，養(yǎng)血通乳作用。

　　9,、減脂肪,，保持身材

　　過去，花生一直被認(rèn)為脂肪含量過高而被很多人,，尤其是肥胖,、想減肥的人排斥。不過,，近來多國的營養(yǎng)專家都在強(qiáng)調(diào)花生及花生制品能有效幫助人們控制體重,、防止肥胖。營養(yǎng)專家們還發(fā)現(xiàn),，優(yōu)質(zhì)的花生,、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸,，能夠增加熱量散發(fā),，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸,，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用,，不會(huì)導(dǎo)致肥胖,。

　　10、保護(hù)心臟——健康作用被重新認(rèn)識(shí)

　　科研人員已經(jīng)證實(shí)：花生是一種健康食品,。一方面,，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇,。這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈,，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量,，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用,。