換著吃油更營養(yǎng)

　　目前,，市場上除了常見的大豆油,、菜籽油、花生油以外,，還有調(diào)和油,、玉米油、葵花籽油,、稻米油,、油茶籽油、橄欖油,、芝麻油等,。由于各種植物油的脂肪酸組分和營養(yǎng)成分不同，有條件的消費(fèi)者可以換著選購食用不同品類的食用油,，使膳食脂肪酸營養(yǎng)更為均衡,，從營養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，不同品種換著吃才是科學(xué)合理的方法,。當(dāng)然,，也建議選購品牌企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)和油，“換著吃,，不如調(diào)著吃,，調(diào)著吃，不如購買調(diào)和油”,。

　　食用油差異在脂肪酸

　　食用油的主要成分是脂肪酸,，因此可以說，吃油就是吃脂肪酸,，食用油的最大差異也就是脂肪酸,，脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸,、多不飽和脂肪酸,，動物油的飽和脂肪酸含量較高，而植物油是不飽和脂肪酸含量高,，菜籽油,、橄欖油,、核桃油是油酸含量高，而大豆油,、玉米油,、葵花籽油是亞油酸含量高，而亞麻油則是亞麻酸含量比較高,，各種食用油的脂肪酸含量不同,，因此，食用油專家建議家庭選購食用油最好是換著選,、換著吃,。當(dāng)然，現(xiàn)在市場上已經(jīng)有能幫助人體攝取飽和脂肪酸,、單不飽和脂肪酸,、多不飽和脂肪酸平均比例接近1：1：1的食用油可供選擇。

　　深海魚油適合寶寶

　　小寶寶的大腦和神經(jīng)的發(fā)育需要大量的脂肪酸,，對嬰幼兒而言,，必需脂肪酸的來源非常單一，只能通過母乳和輔食來補(bǔ)充,。因此首先母親自身的營養(yǎng)要足,；其次寶寶的輔食也要針對性加強(qiáng)營養(yǎng)，特別是n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸的攝入,；由于日常的飲食很難補(bǔ)充到這兩種脂肪酸,，建議采用含有深海魚油的調(diào)和油，如中國營養(yǎng)學(xué)會參與研制的金龍魚添加深海魚油調(diào)和油,，一方面可以針對性補(bǔ)充所缺乏同時(shí)又是n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸,，特別是足量補(bǔ)充寶寶大腦發(fā)育和智力開發(fā)的DHA；另一方面多種植物油科學(xué)配比的調(diào)和油能使膳食脂肪酸營養(yǎng)更為均衡,。

（責(zé)任編輯：徐曉宇 實(shí)習(xí)編輯：袁佩琪）