花生有一定的藥用價值和保健功效,。如今,，美國宇航局將花生定為航天食品之一。美國科學家在花生中發(fā)現(xiàn)了一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍,，具有抗氧化和稀釋血液的性能,，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康,?；ㄉ蛔鳛橹匾挠土献魑铮袊A防醫(yī)學科學院檢驗結(jié)果表明,，每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克,，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍,，豆油的7倍,，鋅能促進兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細胞,。

　　如今正值秋季,，秋季易好發(fā)呼吸道感染、泌尿系統(tǒng)感染等秋季病,。因此,，人們可適量吃些花生、花生油,、花生醬,、花生飲料等花生制品有助于提高抗病能力。

　　花生的具體功效

　　花生中的維生素K有止血作用,?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效,?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶,，抗老化,，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚,?；ㄉ械木S生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化,、高血壓和冠心病,。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病,，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化,、心腦血管疾病的化學預防劑,?；ㄉ€有扶正補虛,、悅脾和胃、潤肺化痰,、滋養(yǎng)調(diào)氣,、利水消腫、止血生乳,、清咽止瘧的作用,。

　　花生煮著吃最好

　　研究人員對水煮花生、鮮花生,、曬干花生和烤花生中的食物化學物質(zhì)進行分析后發(fā)現(xiàn),，煮花生的含量最高。研究人員解釋,，這些防病物質(zhì)并不是營養(yǎng)素,，但是它們又對人類健康有好處。為了保持它們的作用,，食物處理過程就非常重要,。該研究小組負責人沃克博士表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質(zhì),。而對花生的過度烹調(diào),，比如炸、烤等,，會破壞這些有益的成分,。

　　花生煮著吃保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇,、皂角甙,、白藜蘆醇、抗氧化劑等,，對防止營養(yǎng)不良,，預防糖尿病、心血管病,、肥胖具有顯著作用,。尤其是β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌,、乳腺癌及心血管病的作用,。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性,，不僅能抵御癌癥,，還能抑制血小板凝聚,，防止心肌梗死與腦梗塞?；ㄉ癄I養(yǎng),、保健和防病功能于一身，對平衡膳食,、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要的作用,。

　　哪些人不宜吃花生

　　花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁,，故膽病患者不宜食用,；花生含有大量脂肪，腸炎,、痢疾等脾胃功能不良者食用后,，會加重病情；花生能增進血凝,，促進血栓形成,，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

　　另外,，花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素,，所以霉變的花生千萬不要吃。