花生有一定的藥用價(jià)值和保健功效,。如今，美國宇航局將花生定為航天食品之一,。美國科學(xué)家在花生中發(fā)現(xiàn)了一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)白藜蘆醇,，其含量是葡萄含量的908倍，具有抗氧化和稀釋血液的性能,，有助于降低人的膽固醇水平,，改善心血管健康,。花生被作為重要的油料作物,，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院檢驗(yàn)結(jié)果表明,，每百克花生油的含鋅量達(dá)到8.48毫克,，是色拉油的7倍,，菜籽油的16倍，豆油的7倍,，鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育,，激活中老年人的腦細(xì)胞。

　　如今正值秋季,，秋季易好發(fā)呼吸道感染,、泌尿系統(tǒng)感染等秋季病。因此,，人們可適量吃些花生,、花生油、花生醬,、花生飲料等花生制品有助于提高抗病能力,。

　　花生的具體功效

　　花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍,，對多種出血性疾病都有良好的止血功效?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅,，能增強(qiáng)記憶，抗老化,，延緩腦功能衰退,，滋潤皮膚?；ㄉ械木S生素C有降低膽固醇的作用,，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病,?；ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化,、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑,。花生還有扶正補(bǔ)虛,、悅脾和胃,、潤肺化痰,、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫,、止血生乳,、清咽止瘧的作用。

　　花生煮著吃最好

　　研究人員對水煮花生,、鮮花生,、曬干花生和烤花生中的食物化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，煮花生的含量最高,。研究人員解釋,，這些防病物質(zhì)并不是營養(yǎng)素，但是它們又對人類健康有好處,。為了保持它們的作用,，食物處理過程就非常重要。該研究小組負(fù)責(zé)人沃克博士表示,，水和熱量穿透花生時(shí)會在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì),。而對花生的過度烹調(diào)，比如炸,、烤等,，會破壞這些有益的成分。

　　花生煮著吃保留了花生中原有的植物活性化合物,，如植物固醇,、皂角甙、白藜蘆醇,、抗氧化劑等,，對防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病,、心血管病,、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預(yù)防大腸癌,、前列腺癌,、乳腺癌及心血管病的作用。此外,，其中的白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性,，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚,，防止心肌梗死與腦梗塞,。花生集營養(yǎng)、保健和防病功能于一身,，對平衡膳食,、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要的作用。

　　哪些人不宜吃花生

　　花生含油脂多,，消化時(shí)需要多耗膽汁,，故膽病患者不宜食用；花生含有大量脂肪,，腸炎,、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情,；花生能增進(jìn)血凝,，促進(jìn)血栓形成,，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用,。

　　另外，花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素,，所以霉變的花生千萬不要吃,。