栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質,，維生素等多種招牌營養(yǎng)素,，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧,，與棗,、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,，是一種價廉物美,、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的良藥。
栗子味甘,，性溫,，入脾,、胃、腎經,，能夠養(yǎng)胃健脾,，補腎強筋，活血止血等,，說到栗子的食療功效,，主要有以下三點：
1、益氣補脾,，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝,。保證機體基本營養(yǎng)物質供應,，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,，具有益氣健脾,，厚補胃腸的作用。
2,、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸,、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓,、冠心病,、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康,。
3,、強筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,，能夠維持牙齒,、骨骼、血管肌肉的正常功用,，可以預防和治療骨質疏松,，腰腿酸軟，筋骨疼痛,、乏力等,，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品,。
燜炒類
1,、板栗燒土雞
材料：土雞1/2邊，老姜,，香蔥,，香菜,，板栗10多顆，老抽,、白糖,、油、蒜頭,、生抽適量,。
做法：
1、土雞把內臟清理并沖洗干凈后切塊備用,。
2,、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用,。
3、蒜頭去皮,，老姜去皮切片,，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段,。
4,、下油熱鍋，爆香蒜頭,，倒入土雞塊大火翻炒至變色,，加入適量的老抽、白糖均勻上色,，加適量的水沒過雞塊,，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯,，撒入香蔥,、香菜，大火收汁即可,。
2,、板栗燒鴨塊
材料：老鴨半只，生板栗適量,，粗鹽,、生抽、水,、油適量,。
做法：
1、鴨肉洗凈,，斬成方塊,；板栗剝殼后,，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣,。
2,、油鍋燒熱，先倒入鴨塊,，不停翻炒五分鐘左右,，至表面略焦。
3,、在鍋中加入大碗清水,，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后,，改為中小火,，加蓋燜煮約四十分鐘。
4,、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候,，加入板栗，以及適量粗鹽,，攪拌均勻后,，繼續(xù)中火燜煮。
5,、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時,，加適量生抽上色，即可出鍋,。
3,、板栗燒菜心
湘西名菜，板栗香甜,，菜心清嫩,。
材料：板栗肉250克，菜心350克,，熟豬油,，雞精，精鹽,，濕淀粉,，芝麻油，胡椒粉各適量,。
做法：
1,、將板栗肉洗凈，切薄片,。
2,、炒鍋內放入熟豬油,，燒至五成熱，放入板栗炸透,，呈金黃色時,，撈出瀝油，盛入盤內,，上籠蒸10分鐘,。
3、炒鍋放入熟豬油,，燒八成熟,，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒,，接著放入板栗,、雞精，慢火燒透入味,，用濕淀粉勾芡,，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成,。
提示：板栗必須油炸，不然易爛碎,。 
