蕎麥又稱“甜蕎麥”,，屬蓼科一年生草本，子粒即蕎麥,，雜糧的一種,。我國各地多有栽培，以黑龍江,、吉林為最多。蕎麥粒瘦,，呈三棱卵形,，棱角銳。去皮殼后內(nèi)?；野?，一般是碾成粉后食用；也可炒或煮熟后成干粒泡茶食用,，特別能解暑,。
蕎麥營養(yǎng)豐富且具藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載,，它具有“實(shí)腸胃,，益氣力,，續(xù)精神”的作用。它除了如麥類那樣富含碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪等，更含有大量的蘆丁,、纖維素,、硒及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅適用于防治高血脂,、高血壓和糖尿病等,，還可防治肥胖，消化脂肪并保持心血管正常,。許多人食欲下降,，乏力疲倦，精神不振,，體重減輕等,，可多食些蕎麥（粉糊或蕎麥茶），可促進(jìn)脾胃運(yùn)作,、恢復(fù)食欲,。蕎麥還有凈腸通便的功效，減肥瘦身的效果也很理想,。但蕎麥性涼,，一次不宜多食；脾胃虛寒者不宜食用,。
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